Жирне свиняче м’ясо мало у кого асоціюється з правильним харчуванням і здоровим способом життя. Багато вважають продукт виключно шкідливим і намагаються виключити його з раціону. Тим не менш користь свинини для організму досить істотна.

Трохи «м’ясних» фактів

Перш ніж приступити до розгляду користі свинячого м’яса, слід звернути увагу на кілька цікавих фактів, пов’язаних з цим видом м’яса. Ось основні з них:

  • Приблизний поголів’я свиней у світі становить близько 500 мільйонів. Виходить, що на кожні 12 осіб припадає одна тварина.
  • Згідно знахідкам археологів, люди почали вживати свинину у їжу ще в кам’яному столітті.
  • Свинина довгий час була єдиним м’ясним блюдом селян, які жили в середньовічній Європі.
  • Людям, що сповідують іслам та іудаїзм, заборонено їсти свинину, так як тварина вважається нечистим.
  • Країна-лідер за вживання свинини — Китай.

Хімічний склад

Користь свинини обумовлена її багатим хімічним складом. Ось які цінні речовини входять в склад м’яса:

  • Селен — важливий елемент для імунної системи, який міститься в продуктах тваринного походження. Свинина — один із самих цінних його джерел.
  • Цинк — незамінний корисна речовина для чоловічої і жіночої репродуктивної системи, а також для побудови кісткової і м’язової тканини. У 100 г свинини міститься до 20% добової норми речовини.
  • Фосфор — відповідає за красу волосся і нігтів, а також міцність кісток і зубів. Це важливе джерело енергії для нормальної життєдіяльності організму. Стограмова порція м’яса містить до 25% добової норми речовини.
  • Залізо — речовина, необхідне для підтримки нормального складу крові і діяльності серцево-судинної системи.
  • Магній — підтримує роботу серцевого м’яза і стимулює мозкову активність. В 100 г продукту міститься 7% добової норми речовини.
  • Калій підтримує водний баланс в організмі, а також нормалізує артеріальний тиск. Стограмова порція свинини покриває до 11% добової потреби в цьому речовині.
  • Вітамін В1 сприяє підтримці нормального психоемоційного стану. Серед різних видів м’яса свинина вважається лідером по його утриманню (до 50% добової норми в 100 г продукту).
  • Вітамін В2 благотворно впливає на шкіру, волосся і нігті, стабілізує масу тіла. Допомагає побороти тягу до алкоголю і нікотину.
  • Вітамін В6 нормалізує метаболічні процеси, а також стабілізує діяльність ЦНС.
  • Вітамін В12 покращує зір і активізує роботу мозку. У 100 г м’яса міститься до 8% добової норми речовини.
  • Креатин бере участь у формуванні м’язових волокон і заповнює брак енергії.
  • Глутатіон очищає печінку і відновлює пошкоджену структуру органу.
  • Таурин — цінний амінокислота, яка підтримує нормальну роботу серцевого м’яза. Незважаючи на те, що організм самостійно виробляє цю речовину, свинина служить непоганим додатковим джерелом.

Харчова і енергетична цінність

Свинину можна назвати дієтичним продуктом. Це досить калорійна їжа. Харчова і енергетична цінність описана в таблиці.

Продукт Маса, г Енергетична цінність, Ккал Білки, г Жири, г Вуглеводи, г
Свинина відварна 100 364 23 30 3
Свинина тушкована 225 11 20 1
Свиняча відбивна в паніровці 351 19 24 16
Свиняча грудинка на кістки 174 21 10 0
Свиняча лопатка 257 16 22 0
Свинячий окіст 261 18 21 0
Свинячий ошийок 267 16 23 0

Користь для травної системи

Вивчаючи користь свинини, слід в першу чергу звернути увагу на травну систему. Вона не може нормально працювати без вітамінів В1, В3, В6 і В9. Дефіцит цих речовин є поширеною причиною виразкового коліту, порушень стільця, атонії кишечника, інфільтрації печінки. Вірний спосіб заповнити недолік цих вітамінів в організмі — включити в раціон свинину.

Для підтримки здоров’я травної системи свинину краще є в тушкованому, запеченому або відвареному вигляді. Ці способи приготування дозволяють зберегти найбільшу кількість корисних речовин, а також забезпечити легку засвоюваність. Вживання таких страв дозволяє запобігти гастрит. А ось від просоленої, в’яленої або смаженої свинини краще відмовитися, так як подібні продукти занадто важкі для шлунку.

Користь для нервової системи

Користь свинини для організму проявляється в сприятливому впливі на центральну нервову систему. Справа в тому, що ЦНС не може нормально функціонувати без вітамінів групи В, яких у цьому м’ясі в надлишку. Ось які позитивні зміни наступають у людей, які регулярно їдять свинину:

  • емоційна врівноваженість;
  • усунення дратівливості;
  • гарний настрій;
  • нормалізація сну;
  • допомагає в боротьбі з депресією.

Користь для репродуктивної системи

Важко оцінити користь свинини для чоловіків. Продукт сприяє підвищенню рівня тестостерону в організмі, що, в свою чергу, є основним у чоловічому організмі. Він підтримує еректильну функцію, сприяє збільшенню м’язової маси.

Підвищення рівня тестостерону при вживанні свинини обумовлено присутністю у складі м’яса цинку. Якщо речовини в організмі недостатньо, виробництво чоловічого гормону знижується, пригнічуються функції простати, погіршується якість сперми. Тому для підтримки чоловічого здоров’я і профілактики безпліддя важливо їсти свиняче м’ясо.

Користь для серцево-судинної системи

Розглядаючи користь свинини для організму людини, варто звернути увагу на серцево-судинну систему. М’ясо містить всі необхідні вітаміни, кислоти і мікроелементи, які підтримують стабільний тиск, забезпечують безперервне стабільне кровообіг, сприяють насиченню тканин киснем.

Цинк і магній, які в достатній кількості містяться в свинині, підтримують здоров’я серцевого м’яза. Амінокислота аргінін очищає судини і стимулює нормальний кровообіг. Також правильно приготовлена нежирна свинина нормалізує рівень холестерину в крові.

Користь для м’язової системи

Свинина — один з кращих джерел протеїнів, які є важливим будівельним матеріалом для м’язових волокон. Саме цей вид м’яса містить високоякісний білок, який життєво необхідний при силових тренуваннях. Якщо в організм не буде надходити досить протеїнів, можлива різка втрата м’язової маси, а також дистрофія м’язової тканини. Більш того, достатню кількість білка в раціоні — це запорука фізичної витривалості та активності протягом дня.

Користь для краси

Користь відвареної свинини, а також бульйонів і холодців на її основі обов’язково оцінять жінки. Вся справа в тому, що продукт багатий колагеном. Це речовина забезпечує пружність і еластичність шкірних покривів, перешкоджаючи ранній появі ознак старіння. А ще це речовина життєво необхідно для міцних нігтів і здорових блискучих волосся.

Свинина і схуднення

Прагнення до ідеальної фігури змушує вносити серйозні зміни в раціон. Свинина та дієтичне меню вважаються абсолютно несумісними речами. І зовсім даремно. Ніжна шия або вирізка, приготовлена шляхом гасіння або варіння, це чудова основа для дієтичного раціону. І ось чому:

  • поживний продукт забезпечує організм необхідними ресурсами для нормальної життєдіяльності (у нього в рази більше вітамінів, ніж в яловичині і тим більше в птиці);
  • свиняче м’ясо стимулює вироблення енергії організмом;
  • для угамування почуття голоду потрібна зовсім невелика порція свинини.

Можливу шкоду

Користь і шкода свинини для здоров’я — це важливе питання, яке слід уважно вивчити, якщо ви плануєте включити в раціон цей вид м’яса. Ось можливу шкоду від вживання продукту:

  • Свинина у великій кількості містить гормон росту. Тому якщо вживати занадто багато продукту, є ризик виникнення гіпертрофованих запалень і розвитку доброякісних утворень.
  • Надлишок гістаміну, яким багата свинина, призводить до розвитку алергій, активізації запальних процесів, захворювань жовчовивідних шляхів. Також це загрожує шкірними проблемами.
  • За твердженням вірусологів, легенева тканина свині, яка входить до складу колба — це ідеальне середовище для розвитку вірусу грипу. Причому потрапляючи в організм, вірус може проявити себе лише через час.
  • Свинина — це досить жирне і важкий для засвоєння м’ясо. Якщо є його часто і у великих кількостях, це може спровокувати захворювання печінки.

Основні протипоказання

Незважаючи на всю користь свинини для людини, в деяких випадках її вживання категорично заборонено. Ось основні протипоказання:

  • ожиріння;
  • ризик інфаркту міокарда або постинфарктное стан;
  • холецистит;
  • екзема;
  • атеросклеротичні бляшки в судинах;
  • захворювання печінки;
  • ниркова недостатність;
  • алергія або індивідуальна непереносимість.

Міфи про свинину

Інформація про шкоду і користь свинини нерідко заснована на нічим не підтверджених міфах. Ось основні з них:

  • Свинина неприємно пахне. Таке справді буває, але вкрай рідко. В основному це стосується домашнього виробництва. А на промислових підприємствах за раціоном тварин ретельно стежать і каструють за кілька місяців до забою, що практично виключає вірогідність появи неприємного запаху.
  • Найнебезпечніший шашлик свинячий. Шкода і користь шашлику з свинини не більше і не менше, ніж від іншого м’яса. Чорна скоринка на курятині не менш небезпечна, ніж аналогічний нагар на свинині, адже і те й інше — канцероген.
  • Свинина викликає залежність. Це твердження не зовсім вірно. Ви їсте свинину тому, що вона смачна, а не тому, що ви залежні. Ніхто ж не говорить про звикання, якщо в раціоні переважає м’ясо птиці або яловичина?
  • Свинина — це «улюблене» м’ясо паразитів. Насправді, вони живуть в будь-яких живих організмах. Якщо дотримуватися правил термічної обробки, вам нічого не загрожує.
  • Свинину можна давати дітям. Насправді, користь вареної свинини для дітей неоціненна. Дієтологи рекомендують вводити прикорм після місяців. Починати варто з чайної ложечки нежирного м’ясного пюре. Залежно від реакції дитячого організму на такий прикорм, коректуйте розмір порції.
  • Свинина викликає розлад шлунку. Якісне м’ясо в помірних кількостях надає позитивний вплив на травну систему. Більше того, воно запобігає розвиток гастриту.

Вибір якісного м’яса

Щоб користь м’яса свинини розкрилася в повній мірі, важливо вживати в їжу якісний продукт. Ось на які моменти варто звернути увагу при покупці:

  • Не купуйте м’ясо в місцях стихійної торгівлі. Вибирайте тільки ті магазини і ринки, де дотримуються санітарні норми.
  • Розпізнати якісний молоде м’ясо можна по ніжно-рожевого кольору, матової поверхні пружною та щільною текстурою.
  • Якщо ви купуєте м’ясо з салом, стежте за тим, щоб жировий прошарок була білою. Якщо вони жовта, це означає, що свинина стара.
  • Запах м’яса повинен бути свіжим і приємним без будь-яких сторонніх домішок.

Смачні ради

Різні частини свинини володіють різною текстурою, смаковими якостями, а також харчовою та енергетичною цінністю. Тому кожна з них потребує індивідуального підходу до обробки і приготування. Ось основні поради господинь для приготування смачних і корисних страв:

  • Голова, рулька, ніжки, хвіст — відмінна сировина для холодцю. До речі, користь холодцю зі свинини неоціненна для людей, які страждають захворюваннями опорно-рухового апарату, адже у страві міститься багато колагену, необхідного для здоров’я суглобів.
  • Шия і вирізка — це ніжне нежирне м’ясо, яке відмінно підходить для запікання в духовці або приготування на відкритому вогні. Також з такою свининою можна варити супи.
  • Корейка і окіст — відмінна сировина для приготування фаршу. На кістки окосту можна зварити густий борщ.
  • Лопатка з невеликим прошарком жиру підійде для домашніх ковбасок, шашликів і бульйонів.
  • Очеревина дуже жирна, а тому підходить для гасіння. Також з цієї частини можна готувати рулети з начинкою.

Думки господинь

Про користь і смакові якості свинини варто також поцікавитися у господинь і тих, хто є шанувальником цього виду м’яса. Ось основні відгуки:

  • Ідеальне поєднання — це свинина з капустою. Це і смачно, і корисно (як другі, так і перші страви).
  • Максимальна користь у відвареної свинини. Щоб м’ясо повністю приготувався, але не втратило корисних властивостей, після закипання води його потрібно нагрівати ще півтори години.
  • На свинині дійсно можна схуднути. М’ясо швидко дарує відчуття насичення, що дозволяє скоротити розмір порцій.
  • Якщо є правильно приготовану (варену, тушковану або запечену) свинину хоча б пару раз на тиждень, значно покращаться самопочуття і зовнішній вигляд.
  • Якщо раніше свинини не було у вашому раціоні, вводити її потрібно невеликими порціями, щоб організм «звик» перетравлювати і засвоювати цей «важкий» продукт.