Цей хліб був популярний ще в радянські часи. Вперше він з’явився в 1933 році і з тих пір не втрачає свої позиції на вітчизняному ринку хлібопродуктів. У його складі міститься житнє борошно, яка і надає цьому виробу той неповторний смак і аромат, полюбився покупцям. Завдяки невисоку калорійність, дарницький хліб можна вважати дієтичним продуктом і вживати без ризику набрати зайву вагу.

Історія походження

Всупереч сформованій думці, дарницький хліб не має нічого спільного з передмістям Києва. Назву було вибрано зовсім випадково. Рецептура приготування розроблена пекарями хлібозаводу номер 11, який знаходиться в Санкт-Петербурзі.

Підприємство не припиняло свою роботу навіть в блокадному Ленінграді і всю війну забезпечувало жителів міста товаром першої необхідності.

Характеристика і склад

Якісний дарницький брусок не повинен мати грудок, ущільнення або пустот. Основні характеристики продукту наступні:

  • Форма булки буває прямокутної, круглої або овальної. Найчастіше цей сорт зустрічається у вигляді бруска.
  • Смак злегка кислуватий.
  • Коричневий колір з сірим відтінком. Іноді трапляється м’якоть бежево-сірого або молочного кольору.
  • Вага 1 шматочка становить 340 або 700 р.
  • Аромат досить сильний, з кислим (житнім) запахом.

При виготовленні цього продукту використовувалася житнє і пшеничне борошно. Перший дарницький брусок випікався з натуральної закваскою, але пізніше її замінили на сухі дріжджі. До складу тесту також входить вода і сіль.

Користь для здоров’я

Обдирне (житнє) борошно має коричневий відтінок, що передається м’якушці. Вона містить велику кількість корисних речовин, серед яких можна виділити наступні:

  • Фолієва кислота. Стимулює вироблення гормонів і забезпечує здоров’я статевій сфері.
  • Біотин покращує стан шкіри, нігтів і волосся.
  • Мікроелементи — магній, калій, кальцій та йод — беруть участь у створенні імунної системи і помітно зміцнюють опірність організму.

У його складі присутній і пшеничне борошно першого сорту. Вона відрізняється жовтуватим відтінком і великим вмістом клейковини.

Подрібнені зернові оболонки доповнюють виріб цілим рядом важливих для здоров’я елементів.

  • В ній представлені всі вітаміни групи B, які відповідають за злагоджену роботу нервової системи і органів травлення.
  • Вітаміни с і РР беруть участь у процесі оновлення клітин всіх тканин внутрішніх органів.
  • Мікроелементи — залізо, цинк, сірка і натрій.

Випічка з пшениці допомагає людям з підвищеною кислотністю при болях у шлунку. Завдяки житнього борошна, калорійність дарницького хліба на 100 грам продукту ледь перевищує 200 кілокалорій.

Шкоди та протипоказання

Досить велика кількість клейковини викликає бродіння в шлунку. Відбувається газоутворення і порушується стілець. З-за глютену людина може страждати як проносом, так і запором. Дріжджове тісто саме по собі не вважається корисним продуктом і не рекомендується до частого вживання. Протипоказано велика кількість борошняних виробів тим людям, які страждають захворюваннями печінки і жовчного міхура. Особливо це стосується дарницького хліба.

Калорійність продукту

У 100 г міститься: 206 кілокалорій, 41 г вуглеводів, 6 г білка і 1,1 г жиру. Калорійність чорного дарницького хліба не так вже й висока. Наприклад, білий пшеничний має 223 ккал, солодовий — 281, а кукурудзяний — 290. Білий з додаванням вівсяної муки — 278 кілокалорій, а гірчичний — близько 300. Ще більшою калорійністю має білий з родзинками або горіхами. Його енергетична цінність іноді перевищує 340 кілокалорій в залежності від кількості додаткових компонентів.

Таким чином, з усіх подібних виробів сама низька калорійність у дарницького хліба. Якщо відмовитися від добавок у вигляді масла, ковбаси або сиру, то житній хліб можна сміливо вживати під час дієти для схуднення. Важить звичайний, обідній шматочок не більше 30 р.

Незважаючи на те, що дарницький хліб продається в кожному магазині, його часто готують в домашніх умовах.

Як приготувати

В домашніх умовах асортимент інгредієнтів намагаються розширити, щоб поліпшити смакові якості майбутнього виробу. Для цього в тісто додається мед, коричневий цукор і рослинне масло. Знадобиться:

  • Одна столова ложка рідкого меду.
  • Півтора склянки чистої води.
  • Борошно (1 стакан житнього і 1,5 пшеничного).
  • Суха закваска (6 м) і сіль.

Хліб випікають в духовці, так і в хлібопічці. У спеціальну форму додаються всі необхідні продукти згідно з рецептом. Цукор і сіль укладають у різні кути таким чином, щоб вони не стикалися. В середину суміші кладуть дріжджі. Форму закріплюють як можна щільніше і закривають кришкою. Колір кірки і обсяг вироби регулюють додатково. Після того, як тісто замесится, його перевіряють та при необхідності додають воду. Про те, що булка буде готова, можна дізнатися по таймеру.

Без меду калорійність шматка дарницького хліба становить 90 кілокалорій. З додатковими компонентами вона збільшується на 10-20 ккал.

Таким чином, приготування дарницького хліба не складе особливої праці і займе зовсім небагато часу. Завдяки домашній випічці, можна заощадити гроші і убезпечити себе і свою сім’ю від недобросовісних виробників.