На думку господинь, це блюдо є чудовим варіантом легкого обіду або полудня. Молочний суп з овочами готується легко і швидко, і систематичним введенням його в раціон можна істотно урізноманітнити повсякденне харчування. Страви, приготовлені на основі молока, корисні як для дорослих, так і для дітей. Молочний суп з овочами фахівці вважають цінним джерелом вітамінів, білка і незамінних для організму амінокислот. Крім того, це частування є досить низькокалорійним, завдяки чому йому нерідко віддають перевагу бажаючі схуднути. Відомо величезна різноманітність рецептів приготування молочного супу з овочами. Пропонуємо ознайомитися з деякими з них.

Швидкий рецепт молочного супу з овочами: інгредієнти

Для приготування чотирьох порцій страви використовують:

  • картоплі – 2 шт.;
  • капусти – чверть качана;
  • моркви – 1 шт.;
  • молока – 3 склянки;
  • консервованої кукурудзи – 1 банку;
  • замороженого зеленого горошку — 200 г;
  • два жовтки;
  • 2 ст. л. вершкового масла.

Процес займає 45 хвилин.

Приготування

Готується молочний суп з овочами (фото представлено в статті) швидко і просто.

  1. Картоплю і моркву слід почистити і нарізати кубиками. Капусту нашаткувати на тертці для овочів (великої).
  2. Потім овочі слід покласти в каструлю і налити води, щоб вона тільки покривала їх, не більше, і поставити на вогонь.
  3. За кілька хвилин до закінчення варіння додати зелений горошок (заморожений) і кукурудзу (консервовану). Необхідно попередньо з кукурудзи злити рідину. Після цього вливають молоко і доводять суп до кипіння.
  4. Далі два яйця варять круто, відокремлюють жовтки від білків. Жовтки перетирають з маслом (вершковим) і вмішують в суп перед подачею на стіл.

Картопляний суп-пюре з молоком

Для приготування за цим рецептом чотирьох порцій корисного і смачного страви знадобиться:

  • 800 грам картоплі;
  • 50-70 грам цибулі ріпчастої;
  • дві склянки молока;
  • 3-4 склянки води або бульйону;
  • дві столові ложки вершкового масла;
  • одна-дві столові ложки борошна;
  • одна чайна ложка (за бажанням) – солі;
  • чверть чайної ложки перцю (за бажанням);
  • 100 грам білого хліба (або одна булочка для грінок).

Як приготувати?

Процес займає близько години. Діють так:

  1. Картоплю чистять, миють, дрібно нарізають. Цибулю обчищають, миють, подрібнюють.
  2. У каструльці або мисці на невеликому вогні розтоплюють масло (вершкове).
  3. Далі туди всипають борошно і, при постійному помішуванні, обсмажують її на слабкому вогні протягом 1-2 хвилин.
  4. Потім її розводять трьома-чотирма склянками гарячої води (можна використовувати бульйон).
  5. В цю ж каструлю кладуть картоплю, подрібнену цибулину, сіль і перець. Страву варять під кришкою на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин, періодично помішуючи.
  6. Далі слід закип’ятити молоко. Після того як овочі зваряться, їх протирають через сито. Потім у пюре додають гаряче молоко і невеликий шматочок масла (вершкового), добре перемішують, кип’ятять. Далі суп знімають з вогню.
  7. Хліб (можна булочку) нарізають невеликими шматочками. Грінки підсмажують на невеликому вогні, на сухій сковороді до появи золотистого кольору.
  8. Зелень миють, подрібнюють. Картопляний суп з молоком подають із зеленню і грінками.

Смачний молочний суп з овочами

Для приготування цього легкого супчика використовують:

  • 400 грам молока;
  • 100 грам цвітної капусти;
  • 100 грам брокколі;
  • 100 грам цукіні;
  • одну жменю зеленого горошку (замороженого або свіжого);
  • одну моркву;
  • дві картоплини середнього розміру;
  • 0,5 ч. л. мускату;
  • 400 грам води;
  • за смаком – масло вершкове, сіль і цукор.

Із зазначеної кількості продуктів виходить чотири порції страви.

Опис процесу приготування

Страва готується протягом 25 хвилин. Технологія приготування молочного супу з овочами передбачає виконання наступних дій:

  1. У воді приблизно протягом 8 хвилин варять моркву і картоплю, порізані кубиком.
  2. Додають брокколі, розібрану на суцвіття, і цвітну капусту, а також цукіні, порізаний кубиками.
  3. Вливають молоко, доводять до кипіння, хвилин через 5 всипають приправи і горошок. Супчик варять ще хвилини дві.
  4. Наприкінці в каструльку (або в кожну порцію) додають трохи масла (вершкового).

Овочевий суп з сиром і кукурудзою

Для приготування чотирьох порцій молочного супу з овочами по цьому рецепту використовують:

  • капусту броколі (розібрану на суцвіття) – 0,75 склянки;
  • червоний болгарський перець – 1 шт.;
  • дві картоплини, порізані кубиками;
  • 300 грам консервованої кукурудзи;
  • дві третини склянки подрібненого на терці сиру чеддер;
  • дві третини склянки молока;
  • півтора склянки овочевого бульйону;
  • один стакан рослинного масла;
  • одну подрібнену цибулину (червону);
  • три зубчики часнику (подрібненого);
  • два склянки борошна;
  • за смаком – сіль, перець мелений чорний.

Готуємо

Рецепт приготування молочного супу з овочами, кукурудзою і сиром передбачає наступні кроки:

  1. В каструлі (товстостінної, великого розміру) на середньому вогні розігрівають олія (рослинна).
  2. Потім туди кладуть болгарський перець, цибулю, картоплю і часник. Готують на повільному вогні, при постійному помішуванні, близько 2-3 хвилин.
  3. Овочі посипають борошном і смажать, постійно помішуючи, приблизно півхвилини.
  4. Поступово вводять молоко і бульйон.
  5. Потім в каструлю викладають зерна кукурудзи і суцвіття брокколі, доводять масу до кипіння, після чого зменшують вогонь і готують суп ще приблизно хвилин двадцять, поки овочі не стануть м’якими.
  6. Потім в суп вводять півсклянки сиру (тертого), солять і перчать за смаком.

Подають блюдо, посипавши зверху рештою сиру.

Щі по-фінськи (молочні)

Ще один корисний рецепт молочного супу з овочами, який стане в нагоді молодим мамам, оскільки це поживне і смачне блюдо відноситься до категорії «дитяче меню». Для приготування чотирьох порцій слід використовувати:

  • 200 грам капусти білоголової;
  • дві морквини;
  • один кабачок;
  • один літр молока;
  • одну столову ложку вершкового масла;
  • за смаком – сіль.

Особливості приготування

Процес триває 45 хвилин. Діють так:

  1. Капусту шаткують, кладуть у каструлю, заливають водою і ставлять варитися.
  2. Моркву труть на тертці (великої), додають її до капусти.
  3. Кабачки нарізають на кубики, додати до овочів і варять майже до повної готовності.
  4. Коли суп буде вже майже повністю готовий, додають в нього молоко, солять. Після того як молоко нагріється, але ще не встигне утворитися пінка, в суп додають трохи масла і варять ще близько 5-10 хвилин.

Овочевий суп з кабачків зі сметаною і молоком

Це легке, але поживне і смачне блюдо готується без м’яса, з додаванням рису, сметани і молока. За відгуками, його смак відрізняється ніжним ароматом і приємним вершковим смаком. Для його приготування використовують:

  • один кабачок;
  • одну морквину;
  • одну цибулину;
  • один зубчик часнику;
  • свіжий кріп, сіль, перець мелений чорний – за смаком;
  • дві столові ложки рису;
  • 30 мл молока;
  • 40 мл сметани (жирність – 20%);
  • одну столову ложку борошна;
  • одне яйце;
  • рослинне масло – для смаження.

Крім того, окремо готується овочевий бульйон. Для нього знадобляться:

  • цибуля ріпчаста (половинка);
  • половинка морквини;
  • одна чайна ложка приправи «10 овочів»;
  • 700 мл води.

Приготування

Діють так:

  1. Спочатку готують продукти і варять овочевий бульйон: половинка половинка цибулини і моркви заливається водою, каструлька з овочами ставиться на вогонь.
  2. Після того як вода закипить, всипають овочеву приправу (краще – «10 овочів», але можна і будь-яку іншу). Овочевий бульйон варять під кришкою протягом 20 хвилин на повільному вогні. Потім моркву і цибулю (сварившиеся) виймають з бульйону.
  3. Цибуля (сирої) нарізують кубиками (дрібними), морква (сиру) натирають на тертці. Подрібнені овочі обсмажують на олії (олії) до появи золотистого кольору, після чого їх солять і перчать.
  4. Потім додають кабачок, порізаний на кубики і подрібнений часник. Овочі з’єднують і обсмажують близько 1-2 хвилин.
  5. Потім всипають борошно, перемішують і обсмажують ще близько 5 хвилин, поки вони не придбають золотистий відтінок.
  6. Далі в овочевий бульйон всипають рис (промитий), додають овочі (обсмажені).
  7. Сметану розводять молоком. Суміш сметани і молока вливають у суп і перемішують з кабачками і рисом. Страву варять, не накриваючи його кришкою.
  8. У миску або іншу ємність розбивають яйце і збивають його за допомогою виделки. Після того як рис в суп буде готовий, яйце вливають тонкою цівкою в каструлю і перемішують.
  9. В овочевий суп з рисом додають кріп (подрібнений), доводять до кипіння і вимикають нагрівання. Після цього каструлю накривають кришкою і дають страві настоятися протягом 15 хвилин.

Незвичайно смачний рисовий суп з кабачків зі сметаною і молоком можна подавати на стіл. Приємного апетиту!