Правильно приготовані свинячі копчені ребра виходять ніжні, соковиті і ароматні. Звичайно, бажано використовувати для цього спеціальну коптильню, але цілком підійде і гриль, і навіть звичайна духовка. Однак це може викликати певні незручності.
Чому бажано користуватися коптильнею?
У коптильні є топка, відокремлена від зони приготування. Є навіть пристрою з топкою осторонь і вентиляцією або димоходом на протилежному кінці. Ще одна версія коптильні містить розділені між собою секції для вогню, рідини та області приготування їжі. Обидва види пристроїв дозволяють отримати доступ до вогню для поповнення без втрати тепла.
Чому духовка не дасть такий же результат?
У випадку з використанням духовки вам доведеться періодично відкривати її і випускати надлишки тепла, в результаті ви можете отримати жорстке, сухе м’ясо. Крім того, процес приготування свинячих копчених ребер займе набагато більше часу. Як правило, м’ясо прогрівається на високій температурі близько години, після чого кілька годин продовжують коптитися на низькій. У цьому випадку можна попередньо відварити до напівготовності, а потім швидше зробити варено-копчені свинячі ребра. Однак запаху диму в них не буде. Можна скористатися і відповідної вкусоароматической добавкою, але на відміну від цього продукту буде помітним і в цьому випадку.
