Табаско – це гострий соус, який проводиться з м’якоті плодів перцю чилі з додаванням оцту і солі. В ідеалі соус повинен настоюватися протягом 3 років в дубових бочках, майже як вино. Соус активно використовується в приготуванні різних страв, так і коктейлів, особливо алкогольних. А почалася історія з коктейлів з томатним соком і табаско.

Початок історії

Почали готувати коктейлі з гострим соусом табаско в далекому 1933 році, а першовідкривачем став бармен Фердинанд Петью, який працював у готелі St. Regis. Його босом був Серж Оболенський, співвласник готелю, саме він і став першим дегустатором нового коктейлю. Петью подав йому горілку з пакетованим томатним соком, який тільки почав продаватися в Америці в ті роки. Оболенскому смак горілки з соком не сподобався, і Фердинанд вирішив додати в коктейль ще лимонний сік, перець і табаско. Так і вийшов перший коктейль з цим пекучим соусом. З тих пір і почалася ера гострих і пікантних напоїв, які буквально змушують серце битися швидше. Коктейлі з соусом табаско особливо користуються популярністю у Франції.

Що являє собою соус табаско?

Гострота соусу – 8 тисяч одиниць пекучості згідно загальноприйнятої таблиці Сковилла. Всі любителі гострих коктейлів відзначають, що напої з табаско буквально знімають втому, печаль і тугу. А весь секрет соусу криється в одному інгредієнт – це або кайєнський перець перець чилі, до якого додають оцет і сіль.

Як зробити «вогнедишний» коктейль?

Якщо спробувати напій з табаско хоча б один раз в житті, цей неповторний смак запам’ятається назавжди, переплутати його з іншим буде вкрай складно. Які б інгредієнти ні додавалися до коктейлю, соус зменшить солодкість в рази і додасть пікантності. Велика частина рецептів коктейлів з додаванням табаско ґрунтується на горілці. Все тому, що соус надає неприємним на смак російській напою незвичайний відтінок. Тому ідеальним поєднанням для коктейлю визнається саме горілка і соус табаско. Додається соус в мізерних кількостях, і це неспроста, адже якщо навіть трішки переборщити, можна завдати шкоди травній системі, адже гострота табаско дуже висока. Тим не менш соус містить багато вітамінів групи В, а також А, С, Е, крім цього, до складу входять фосфор, кальцій, залізо.

«Кривава Мері»

Напевно, найвідоміший і найпопулярніший коктейль — табаско і горілка. Початкова його варіація була подана у Парижі в 1921 році. Це була просто горілка з томатним соком, але багатьом шанувальникам плоский смак не припав до душі. До складу пекучої «Кривавої Мері» входять такі інгредієнти: лід, сіль, петрушка, склянку томатного соку, чорний мелений перець, лайм або лимон, стебло селери, табаско і горілка. Спосіб приготування коктейлю наступний:

  • У високий стакан відправляється 50 мл горілки, 200 мл томатного соку і соус табаско.
  • З четвертинки лимона слід вичавити сік у ємність з вже змішаними інгредієнтами.
  • Туди ж слід додати дрібку солі і перцю і всі інгредієнти ретельно перемішати до однорідної маси.
  • У склянку відправляється лід, майже готовий коктейль знову потрібно перемішати.

Пекучу «Криваву Мері» слід прикрасити стеблом селери, часточкою лайма і гілочкою петрушки. І вуаля, коктейль можна подавати. Відмінною альтернативою стане коктейль «Собака» з табаско. Для нього знадобляться горілка, лимонний сік і табаско, стопка.

MELLOW

Легкий коктейль особливо припаде до смаку в жарку погоду, а незвичайний солодкий смак з часткою пекучості вразить навіть самого справжнього гурмана. Отже, для приготування коктейлю знадобиться багато дробленого льоду, цукрова пудра, половина лайма або лимона, буквально одна крапля пекучого табаско, джин, м’ята, шоколадний сироп, малина. Готується коктейль наступним чином:

  • Змішайте в шейкері краплю табаско, 50 мл джина і 40 мл шоколадного сиропу.
  • Туди ж потрібно вичавити сік половинки лимона.
  • Покладіть в шейкер буквально 20 грам малини і ретельно змішайте всі інгредієнти.
  • Підготуєте високий стакан, який заповніть подрібненим льодом.
  • Слідом в келих відправляється вміст шейкера.

Незвичайний коктейль готовий, залишилося лише досипати льоду, якщо це того вимагає напій, і прикрасити його цукровою пудрою, м’ятою і малиною.

Огірковий коктейль з табаско

Один зовнішній вигляд огіркового коктейлю вселяє довіру. Яскравий, свіжий, зелений – справжній ковток бадьорості, особливо завдяки пекучому табаско. Для приготування заздалегідь підготуйте огірок, джин, вермут, лимонний сік, сіль і, звичайно ж, соус табаско. Готується коктейль наступним чином:

  • Один огірок потрібно розрізати на шість частин і пропустити через соковижималку або блендер.
  • Візьміть шейкер і відправте туди огірковий сік, 40 мл джину, 15 мл вермуту і 5 мл табаско.
  • Ретельно перемішайте всі складові і процідіть напій через дрібне сито.

Подавати коктейль потрібно тільки холодним, за бажанням можна прикрасити невеликим корнішоном.

Ромовий пунш з табаско

Незвичайний ромовий пунш нікого не залишить байдужим. Солодкий ананас, цитрусові і пекучий табаско – ось секрет ідеального коктейлю. Для приготування подбайте про те, щоб у холодильнику виявилося 150 мл ананасового соку, столова ложка соку лимона, 50 мл рому і кілька крапель улюбленого табаско. Готується напій наступним чином:

  • Тут не знадобиться ніяких шейкерів і спеціальних пристосувань, тільки бокали для віскі, куди заливається ананасовий, лимонний соки і ром.
  • Туди ж потрібно додати кілька крапель табаско, головне – не переборщити.
  • Тепер коктейль потрібно акуратно перемішати, бажано довгою барною ложкою.
  • Додайте льоду і знову перемішайте коктейль.

Прикрасити напій можна скибочкою ананаса, паличкою кориці і цукром. На ананас можна ще раз додати крапельку табаско.

«Бурякова Мері»

Гідною альтернативою «Кривавої Мері» стане коктейль з табаско і текілою. Це буде справжня родзинка будь-якого вечора, а незвичайний смак ще довго буде відчуватися мовою. Отже, для приготування коктейлю нам знадобиться чорна морська сіль, лимон, текіла, сік буряка, шавлія і гострий табаско. Приступаємо до готування:

  • Очистіть буряк і вичавте з нього сік. Якщо соковижималки немає, можна скористатися блендером, але у такому разі сік потрібно буде процідити.
  • Висипте 10 грам солі на тарілку і розподіліть його рівномірно.
  • Розріжте лимон і натріть їм краю високого келиха, в якому потім буде коктейль.
  • Краї келиха посипте чорної морською сіллю.
  • Тепер справа за шейкером, залийте в нього 40 мл текіли, 40 мл бурякового соку і додайте столову ложку соку лимона, краплю табаско.
  • Ретельно перемішайте і перелийте коктейль через сито в келих. Головне – не зачепити сіль по краях.

Прикрасити коктейль можна наступним чином: на дерев’яну шпажку надіньте кілька маленьких шматочків буряків і лимон. А завершить композицію листочок шавлії. Коктейлі з табаско нікого не залишать байдужими.