Інгредієнти

— солодка кокосова стружка, 1 ст

— борошно, 1½ ст

— розпушувач, 1½ год л

— сіль, ¼ ч л

— цукор, ½ ст

— сода харчова, ½ ч л

— кокосове молоко, ¾ ст

— масло вершкове, ¼ ст

— смажений мигдаль, 3,3 ст

— апельсинова цедра, ¾ ч л

— курячі яйця, 2 шт

— ванільний екстракт, 1 год л

Готуємо маффиныдома, покроковий рецепт:

1. Готуємо духовку – гріємо до 200 градусів. Формочки для мафінів змащуємо і тримаємо напоготові.

2. Змішуємо в першій посудині битий мигдаль, стружку, цукор з борошном, цедру, соду з сіллю і розпушувачем.

3. В іншій посудині зливаємо разом кокосове молочко з яйцями, додаємо ваніль і масло, попередньо розм’якшене. Злегка збиваємо, а потім всипаємо у другу посудину вміст першої. Замішуємо тісто.

4. Залишилося розкласти тісто по формах і спекти. У духовці тримаємо мафіни 15 хвилин, потім охолоджуємо і подаємо.