Якщо ви жодного разу не робили кекси з кокосів, саме час їх приготувати. Швидше за все, вони займуть перше місце серед ваших улюблених десертів. У них волога і ніжна текстура і приголомшливий аромат. Спробуйте їх приготувати, і ваша сім’я буде в цілковитому захваті.
“Райська насолода”
Вам знадобиться:
- півтори чашки борошна;
- півтори ложки (чайні) харчової соди;
- чверть ложки (чайної) соди;
- три чверті чашки цукру;
- одне яйце плюс два білка;
- ложка (чайна) кокосового екстракту;
- дві третини чашки кокосового молока (консервованого) кімнатної температури;
- 120 грамів натертої м’якоті кокоса.
Крем:
- 200 грамів вершкового масла кімнатної температури;
- 400 грамів цукрової пудри;
- чайна ложка кокосового екстракту;
- 3 ложки (столові) консервованого кокосового молока.
Готуємо “Райська насолода”
Це безпрограшний рецепт кокосового кексу.
Прогрійте вашу духовку до 175 градусів. Формочки для кексів прокладете спеціальними паперовими вкладишами.
Робимо тісто. Пропустіть борошно через сито, щоб наситити його киснем і розбити грудочки. Покладіть розпушувач, додайте сіль і збийте міксером.
В іншій чаші міксера перемішайте масло з цукром і збийте їх до повітряного стану. Потім покладіть туди яйце і білки. Добре збийте. Тепер додайте кокосове і ванільний екстракт, змішайте. Насипте третину борошна, яку раніше з’єднали з розпушувачем і сіллю, змішайте на невисокій швидкості, потім влийте кокосове молоко і перемішайте до однорідності. Тепер насипте ще третину борошна, влийте молоко, що залишилося, змішайте і додайте залишки борошна. Ретельно перемішайте на низькій швидкості.
Саме час наповнювати стаканчики з паперу, призначені для кексів, приблизно на дві третини. Поставте кекси в гарячу духовку хвилин на двадцять. Перевірити готовність можна, вставивши в середину сірник або зубочистку. Якщо вона залишиться сухою, значить, готові кекси.
Готові кекси поставте на решітку для охолодження. Важливо, щоб повітря обдував їх з усіх боків, інакше вони будуть пріти. Насипте стружку кокоса в блюдечко. Приготуйте глазур. У міксері збийте вершкове масло до стану невагомості. Додайте до нього кокосовий екстракт, цукрову пудру і пару столових ложок кокосового молока. Кекси занурте спочатку в глазур, а потім в стружку.
