Тим, хто дотримується правильного харчування або будь-якої дієти, в основному рекомендовано вживати значну кількість клітковини або висівок. Їх користь безсумнівна, але чи є різниця між цими, здавалося б, однакові по своїй дії речовинами?

Самим першим відповіддю на питання: «В чому різниця клітковини і висівок?» є визначення, що клітковина – це рослинні волокна, а висівки – це відходи, що складаються з оболонок і зародків зерна при його переробки в борошно.

Клітковина: види, призначення і користь

Загрузка...

Ще років 20 тому на полицях магазинів і аптек не було такого розмаїття клітковини. Раніше їй не приділялося стільки уваги і вважалося, що вона є баластними речовиною. Адже при попаданні в організм вона не видозмінюється під дією ферментів, тобто є не перетравлюється речовиною.

Знайти її можна тільки в рослинній їжі. Саме тому так багато рекомендацій щодо вживання в їжу свіжих овочів і фруктів. Вона забезпечує тривале відчуття ситості за рахунок трудноусваиваемой волокон. Хоча в ній немає ніяких вітамінів і мінеральних речовин, клітковина сприятливо позначається на травленні.

Клітковина буває двох типів: розчинна і нерозчинна. Кожна з них несе свою користь організму.

Розчинна клітковина

  • Геміцелюлоза і целюлоза. Обидва цих розчинних речовини вбирають рідину з організму, приймаючи гелеподібну форму. Перешкоджають швидкому засвоєнню вуглеводів, завдяки чому в крові не відбувається різких стрибків цукру. Ці речовини зв’язують і збільшують об’єм вмісту кишечника, допомагаючи роботі товстої кишки, що сприяє нормалізації стільця. Цей вид розчинної клітковини — хороша профілактика утворення дивертикулів (опуклостей) і варикозного розширення вен прямої кишки, зменшує ризик розвитку геморою і раку товстої кишки. Високий вміст целюлози і геміцелюлози в брюссельській капусті, броколі, бобових, яблуках і моркві, шкірці огірка, злакових, борошні грубого помелу і висівках.

  • Камеді і пектин. Їх основна дія – це здатність зв’язуватися з жовчними кислотами у шлунку, зменшуючи рівень холестерину і всмоктуваність надходить з їжею жиру. Мають обволікаючу властивість, що сприяє уповільненню всмоктування цукру в кров. Пектин у великій кількості міститься у фруктах (особливо в яблуках), ягодах, соках з м’якоттю, картоплі, сушених бобів. Камеді також присутня в сушених бобах, а також у вівсяній каші та інших вівсяних продуктах.
  • Лігнін. Дія подібно пектину і камеді у взаємодії з жовчними ферментами. Це сприяє прискоренню просування їжі по кишечнику і зменшує рівень поганого холестерину. Цей тип розчинної клітковини міститься в лежалих овочах. І чим довше лежить овоч, тим більше в ньому лігніну. Також він є в полуниці, горосі, баклажанах, бобах, редисці.

Нерозчинна клітковина

Неоціненна дія нерозчинної клітковини — усунення причин, що викликають запор, а також виведення з організму важких металів і радіонуклідів. Продукти, які містять її у великій кількості:

  • неочищений рис;
  • висівки;
  • полуниця;
  • горіхи.

Висівки

В процесі обробки зерен для борошна залишаються оболонки зерна, а також зародки. Ці відходи досить тверді, у цьому теж полягає різниця між клітковиною і висівками. В них міститься велика кількість вітамінів групи В, необхідних для нормальної роботи нервової системи.

За рахунок того, що висівки містять харчові волокна, які не перетравлюються організмом, вони виступають в якості адсорбенту. Це, в свою чергу, притягує воду і збільшує калові маси. Тому вивчаючи питання про те, в чому різниця клітковини і висівок, можна зустріти багато схожого між ними.

При дієтах і обмеження в харчуванні особливо актуально вживання висівок. Вони не спалюють жирові клітини, а нормалізують обмін речовин за рахунок зниження засвоювання жирів. Також висівки сприяють нейтралізації канцерогенів. За рахунок цих харчових волокон поліпшується робота кишечника і безпосередньо товстої кишки.

Клітковина і висівки для схуднення. В чому різниця?

Почуття насичення. При вживанні висівок в їжу відчуття насичення настає швидше і залишається на тривалий період. Це відмінний помічник для зниження калорійності страв. У самих висівках міститься близько 200 калорій на 100 грам. Калорійність клітковини становить 35 ккал на 100 грам. Це ще один факт, що клітковина відрізняється від висівок.

Поживна цінність. Сама клітковина не містить ніяких поживних речовин. А висівки несуть в собі поживну цінність у вигляді білків, жирів і вуглеводів. Одна столова ложка містить висівок всього 12-22 калорій. І такої кількості буде досить, щоб знизити апетит і уповільнити всмоктування в кишечнику.

В столовій ложці міститься висівок:

  • 15 грам вівсяних;
  • 20 грам пшеничних;
  • 25 грам житніх.

Добова рекомендована доза — 30 грам. Цього буде достатньо для насичення організму корисними речовинами.

Наявність життєво необхідних поживних елементів. Розглядаючи питання про те, в чому різниця клітковини і висівок, потрібно згадати наявність у висівках таких вітамінів та мікроелементів, як:

  • В1 — тіамін;
  • В2 – рибофлавін;
  • В3 – ніацин;
  • В5 – пантотенова кислота;
  • В6 – піридоксин;
  • Е – токоферол, вітамін А;
  • вітамін К;
  • кальцій, магній; фолієва кислота;
  • залізо, цинк;
  • фосфор, калій.

Діабетичний продукт. Для людей, страждаючих цукровим діабетом, потрібно знати, яка різниця між клітковиною і висівками. Не всі фрукти, що містять клітковину, можна вживати діабетикам. А ось висівки – відмінний засіб для заповнення її нестачі в організмі. Також вони зменшують швидкість розщеплення крохмалів, що сприяє зниженню рівня цукру в крові. Тобто висівки впливають на глікемічний індекс продуктів.

Жовчогінний ефект. Для людей із захворюваннями жовчовивідних шляхів, підшлункової залози, застою жовчі, порушеннями функцій печінки вживання висівок особливо необхідно. За рахунок механічної стимуляції забезпечується природна рухова здатність травного тракту. Цей факт дуже важливий при вивченні питання про те, в чому різниця між клітковиною і висівками. Клітковина не має такого жовчогінного ефекту, як висівки.

Заходи обережності при вживанні висівок і клітковини

Якщо в раціоні висівок було мінімальну кількість або вони відсутні зовсім, то необхідно привчати організм до них поступово. Надмірне їх вживання (більше 35 грамів на добу) може викликати метеоризм і здуття живота. Оскільки висівки володіють «ефектом щітки», то всмоктування вітамінів і мікроелементів буде зменшена, що загрожує гіповітамінозом. Також при зловживанні висівками вимивається кальцій.

Чи є різниця між клітковиною і висівками при вживанні? Так, перед застосуванням висівок їх необхідно попередньо заварювати в окропі (2 ст. ложки на півсклянки окропу). В іншому випадку їх ефект буде знижено майже до нуля, а в кишечнику можуть виникнути неприємні відчуття у вигляді здуття і кольок.

При збільшенні вживання висівок і клітковини необхідно випивати більше води, адже ці речовини відмінно зв’язують воду.

Вживання деяких лікарських препаратів одночасно з висівками і клітковиною протипоказано. Оскільки вони мають нейтралізує дію на медикаменти.

Протипоказання

Людям із захворюваннями дванадцятипалої кишки і шлунка, виразками шлунково-кишкового тракту і мають спайки черевної порожнини вживання висівок заборонено. При холециститі і панкреатиті, при загостренні гастриту і гепатиту вживати висівки можна тільки після консультації з лікарем.

Форма випуску

Висівки випускають в розсипчастою вигляді в пачках і у вигляді паличок, що нагадують кукурудзяні. Перші додаються в випічку, молочні продукти, каші, салати, а другі можна вживати як готовий продукт в якості перекусу. Клітковина ж випускається у вигляді капсул або розсипчастою вигляді. Цікавлячись, у чому різниця клітковини і висівок, пам’ятайте, що висівки бувають не лише корисними, але ще й смачними!

Загрузка...