Що ховається за незвичним словом “паелья”? Насправді це неймовірно смачне традиційне іспанське частування, яке готується на основі рису з овочами, морепродуктами, куркою, лимоном і навіть квасолею. Взагалі, рецептів цього незвичайного страви налічується приблизно кілька сотень. Але саме з морепродуктів виходить традиційна, найбільш популярна і улюблена всіма в Іспанії паелья. Мабуть, саме з такого рецепта слід і починати своє знайомство з цим витонченим стравою.
Трохи історії
Сьогодні вже, напевно, ніхто не зможе з точністю сказати, звідки взялося слово “паелья”. Одна з версій свідчить, що ця назва походить від латинського найменування patella, яке перекладається як “сковорода”, адже саме в цьому посуді готується традиційна страва. Інша легенда розповідає про те, що слово “паелья” є злегка сплюндровану формою para ella, що означає “для неї”. Нібито традиційне блюдо було приготовлено вперше рибаком, який чекав кохану дівчину.
Але все ж самою популярною історією, що пояснює походження такого незвичайного назви, вважається та, в якій згадується, ніби таким пікантним частуванням любили балувати себе мавританські слуги. Саме тому блюдо отримало назву, яка з арабської перекладається як “залишки”. І швидше за все, якраз остання версія виявилася найбільш правдоподібною. Адже в класичний рецепт іспанської паельї з морепродуктів входять, здавалося б, непоєднувані інгредієнти ненароком складається враження, ніби в ньому використовується все, що просто завалялося в холодильнику. Але одного разу спробувавши це незвичайне частування, ніхто більше не засумнівається в його неперевершеному смаку.
Для приготування цієї страви з морепродуктів за класичним рецептом потрібно приблизно 6-7 сортів риби, овочі, рис, шафран і оливкове масло. Сьогодні, звичайно ж, це блюдо зазнало безліч змін, але одне в ньому залишається постійним – сонячний колорит Іспанії, завдяки якому воно прославилося на весь світ.
