Класична грузинська чихиртма. Рецепт з фото

Це блюдо – класика грузинської кухні, а саме – густий суп. Технологія його приготування незвичайна, як і сам суп: він начисто позбавлений звичної гущі. Готується він переважно на курячому бульйоні, або – від варіння баранини. З яєць часто беруться одні жовтки, а з допомогою соку лимона запобігають згортання яєць.

Інгредієнти

— курка, одна

— яйця курячі, 5 шт

— борошно кукурудзяне, 3 ст л

— олія оливкова, 1 год л

— сік лимона, 3 ст л

— сіль

— приправа (коріандр, та/або кориця, та/або м’ята), по 2 год. л.

Як приготувати класичну грузинську чихиртму:

1. Варимо міцний бульйон з курки.

2. Відливаємо в 2 миски потроху бульйону. Чекаємо, поки стане теплим.

3. В одну миску з бульйоном акуратно вмішуємо борошно.

4. Яйця збиваємо (або тільки жовтки).

5. В другу миску з бульйоном вливаємо сік лимона, збитий з оливковою олією, додаємо яйця. Обсяг бульйону повинен займати приблизно половину того обсягу, яку займають збиті яйця, або трохи більше.

6. У каструлю з бульйону виливаємо спочатку з першої миски (бульйон з борошном), а потім – з другої (бульйон з яйцями).

7. Солимо і перчимо.

8. У готовий суп кладемо приправи.