Китайська кухня вже давно перестала бути екзотикою, і користується популярністю у гурманів усього світу. Не обов’язково відвідувати ресторан, щоб поїсти китайську їжу, рецепти з фото, запропоновані в цій статті, допоможуть без праці приготувати її вдома. Страви, приготовані за традиційними рецептами, можна подавати як до сімейних посиденьок, так і гостям свята.

Китайські страви: рецепт локшини

Жителі Піднебесної дуже люблять локшину, приготовану з рисового борошна або з борошняної суміші з сої і зелених бобів. Приготування такої локшини — процес довгий і трудомісткий.

Потрібно всього 2 інгредієнта: півсклянки води і 250 грам будь борошна — рисової або соєвої. Потрібно замісити круте тісто, яке потім добре охолодити. Далі тісто розкочується дуже тонко, його потрібно тягнути, підкидати, складати вдвічі, коли воно досягне максимальної довжини. Продовжувати такі маніпуляції потрібно поки з тіста, складываемого раз за разом навпіл, не вийде безліч тонких, довгих ниток — це і є локшина.

Ось така непроста в приготуванні китайська їжа! Рецепт простий, але забирає дуже багато часу і сил. Сьогодні простіше купити локшину в магазині, ніж так морочитися, а коштує така недорого.

Далі пропонуємо перейти до рецептами китайської їжі, в домашніх умовах яку можна буде приготувати без особливих зусиль. Пропонуємо насамперед розглянути смачний гарнір.

Рис по-китайськи з яйцем і цибулею

У китайської їжі рецептів з рису дуже багато! Якщо ви любитель рису, то спробуйте приготувати його по-новому. Китайці знають толк в готуванні цієї крупи, адже вона є основою китайської кухні. Інгредієнти візьмемо найпростіші, які є в запасі у кожної господині. Такий гарнір буде чудово поєднуватися як з м’ясом, так і з рибою.

Для приготування рису потрібно:

  • півсклянки рису;
  • 250 мл води;
  • головка ріпчастої цибулі;
  • невеликий пучок (приблизно 50 гр.) зеленої цибулі;
  • одне яйце;
  • по столовій ложці соняшникової олії і соєвого соусу;
  • третина чайної ложки солі.

З цього невеликого продуктового набору вийде 2 порції дуже смачною традиційної китайської їжі. Рецепт покрокового приготування дивіться далі.

Як приготувати рис по-китайськи

  1. Попередньо закип’ятіть воду в зазначеному вище кількість.
  2. Покладіть рис в окріп, додайте сіль, накрийте кришкою.
  3. З моменту закипання потрібно готувати рис протягом 15 хвилин. За цей час не можна заважати крупу і відкривати кришку.
  4. Якщо через 15 хвилин вода не википіла повністю, то потрібно її випарити: відкрийте кришку і включіть газ на максимальну потужність, помішуйте крупу, інакше вона пригорить.
  5. Перекладіть рис на широкій блюдо, йому потрібно трохи охолонути.
  6. Цибулину потрібно очистити, нарізати невеликими кубиками, протягом трьох хвилин обсмажити на соняшниковій олії.
  7. Викладіть рис на сковороду до цибулі, смажте всі разом кілька хвилин.
  8. Яйце розбийте в миску, трохи збийте, потім вилийте до рису з цибулею, перемішайте, смажте всі разом до тих пір, поки яйце не стане готовим.
  9. Далі потрібно вимкнути вогонь, викласти рис в глибоке блюдо. Потім вливаємо соєвий соус, кладемо подрібнену зелену цибулю, перемішуємо.

Все, страву можна розкладати по тарілках. Китайські страви, рецепти які ми пропонуємо, універсальна. Її можна подавати як окрему страву, так і додавати м’ясні інгредієнти. Те ж саме стосується всіх надалі описаних м’ясних страв. Вони можуть бути подані як з будь-яким гарніром, так і без нього.

Кисло-солодке м’ясо

Пропонуємо розглянути приготування смачного м’яса за цим рецептом. Китайські страви примітна тим, що смак складно розгадати, він одночасно і кислий, солодкий, солоний, гострий — справжні гурмани оцінять!

Для приготування м’яса по-китайськи буде потрібно:

  • 400 грам будь-якого м’яса, але краще взяти яловичину або курку без кісток;
  • два курячих яйця;
  • півсклянки борошна;
  • півсклянки соняшникової олії;
  • три столові ложки соєвого соусу;
  • трохи солі;
  • чайна ложка цукру і стільки ж сушеної паприки або приправа для моркви по-корейськи.

Страва сподобається всім, хто не любить цибулю в будь-якому вигляді!

Як приготувати кисло-солодке м’ясо

Таке блюдо потрібно починати готувати «вчора». Тобто, щоб його подати на стіл завтра, починаємо готуватися сьогодні, так як м’ясо повинно промаринуватися добу, щоб в результаті вийшло ніжним і м’яким.

  1. М’ясо необхідно нарізати тонкими, довгими шматками, промити, потім покласти на паперовий рушник, щоб волога пішла.
  2. Змішайте м’ясо з приправами, цукром і сіллю, соєвим соусом, ложкою соняшникової олії. Накрийте блюдо кришкою або обмотайте харчовою плівкою, поставте в холодильник маринуватися на добу.

На наступний день можна приступити до приготування самого блюда.

  1. Приготуйте кляр з двох яєць і половини склянки борошна. Якщо вийде густовато, можна розбавити молоком, водою або майонезом.
  2. Розжаримо на сковороді або у фритюрниці соняшникова олія, кількість якого має бути таким, щоб шматки м’яса були в нього повністю занурені.
  3. Змішайте м’ясо з кляром, або вмочайте кожен окремо, обсмажте до рудого кольору.

Таке м’ясо — традиційна китайська їжа. Рецепт в домашніх умовах можна видозмінювати, наприклад, прибрати з інгредієнтів цукор, адже не кожен любить солодкий присмак у м’ясних стравах. У підсумку вийде м’ясо ароматне, з невеликою кислинкою, ніжне і дуже смачне. Головне — маринувати не менше доби в соєвому соусі.

Свинина під кисло-солодким соусом

Можна приготувати справжню ресторанну китайську їжу вдома? Рецепт, пропонований тут, подсмотрен у кухарів китайських ресторанів, це традиційне блюдо, яке дуже люблять жителі Піднебесної.

Для приготування м’яса потрібно:

  • 0,6 кг свинячої вирізки без сала;
  • третину склянки соєвого соусу;
  • велика морква;
  • 4 столові ложки крохмалю;
  • чайна ложка кунжуту;
  • дві чайні ложки подрібненої петрушки (можна брати як свіжу, так i сушену);
  • стакан рослинного масла.

Інгредієнти для кисло-солодкого соусу:

  • півсклянки води;
  • дві ложки соняшникової олії;
  • три столові ложки 9% оцту;
  • 4 столові ложки цукру, дві — томатної пасти (не кетчупу, а саме густої пасти);
  • пів чайної ложки кунжутного масла.

Жодних надприродних продуктів в списку немає, все просто і доступно. Саме приготування теж легке, з ним впораються всі, навіть ті, хто жодного разу не готував китайську їжу. Рецепт опишемо покроково, так що не заплутаєтеся.

Приготування свинини по-китайськи

  1. М’ясо потрібно підморозити, щоб легко його нарізати тонкими пластами. Нарізаємо, заливаємо соєвим соусом і прибираємо маринуватися на 20 хвилин у холодильник.
  2. Далі додаємо крохмаль, добре перемішуємо, щоб обволочь кожен шматочок.
  3. У фритюрниці або в глибокій сковороді потрібно розігріти олію, обсмажити в ньому шматки з обох сторін приблизно по три хвилини, щоб утворилася рум’яна скоринка.
  4. За допомогою шумівки дістаньте м’ясо з олії, викладіть його на відстані один від одного на паперовий рушник, щоб у нього вбрався весь зайвий жир.
  5. Моркву потрібно натерти на тертці для корейської моркви, або нарізати тонкими, довгими смужками, змішати з петрушкою.

Далі займемося соусом:

  1. Цукор і томатну пасту потрібно викласти в сотейник, включити слабкий вогонь, помішуючи, смажити до тих пір, поки цукор не розчиниться.
  2. Потім доливаємо воду і оцет, тушкуємо пару хвилин.
  3. Далі потрібно внести 2 столові ложки соняшникової олії, можна взяти те, що залишилося у фритюрниці після смаження м’яса.
  4. Викладіть м’ясо в соус, потім моркву і петрушку, добре перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин.
  5. При подачі посипте м’ясо кунжутом.

Як гарнір підійде рис, приготовлений за рецептом, наявному в даній статті. Можна просто відварити рис, приготувати пюре, локшину (хоч китайську, хоч звичайну), або будь-який інший гарнір.

Кисло-солодке м’ясо по-китайськи

Рецептів приготування кисло-солодких соусів для м’яса в Китаї безліч, і це дозволяє вибирати кращий кожному любителю екзотичної їжі. Пропонуємо розглянути дуже смачний варіант приготування м’яса традиційної китайської кухні.

Для 4 порцій знадобиться:

  • півкіло свинини з невеликим прошарком сала (якщо ви не любите сало, то беріть без нього);
  • 200 грам ананасів;
  • головка цибулі;
  • морква;
  • болгарський перець;
  • їдальня ложка крохмалю, стільки ж борошна;
  • півсклянки соєвого соусу;
  • трохи солі.

Для соусу:

  • 4 столові ложки томатної пасти;
  • по дві столові ложки цукру і столового оцту (9%).

Приготування кисло-солодкого м’яса

  1. М’ясо промиваємо, нарізаємо широкими тонкими пластинками;
  2. Соєвий соус змішайте з крохмалем і борошном, посолити, полити їм м’ясо, поставити в холодильник маринуватися на півгодини.
  3. Моркву, цибулю нарізаємо, обсмажуємо до золотистого кольору, далі додаємо ананас і болгарський перець, нарізані кубиками.
  4. М’ясо обсмажуємо на невеликій кількості олії з обох сторін. Коли друга сторона підрум’яниться, вливаємо суміш томатної пасти з оцтом і цукром, тушкуємо 10 хвилин.
  5. Далі вливаємо соус, в якому маринувалося м’ясо, викладаємо обсмажені овочі, солимо, якщо густо, додаємо трохи води. Накриваємо кришкою і тушкуємо 20 хвилин.

Найкращим гарніром для такого м’яса стане простою відварений рис. Також можна подавати м’ясо без гарніру, адже в ньому багато овочів.

Курочка в китайському соусі

Це теж блюдо з меню китайського ресторану. Курка готується легко, всі інгредієнти доступні. У підсумку блюдо виходить дуже смачним і ароматним, нікого не залишить байдужим!

Продукти для приготування:

  • 400 грам курячих грудок;
  • два болгарських перцю;
  • два зубчики часнику;
  • по дві столові ложки соєвого соусу, яблучного оцту і соняшникової олії;
  • три столові ложки води;
  • чайна ложка крохмалю, половинка — солі;
  • столова ложка цукру;
  • петрушка і кунжут — на смак.

Як приготувати курку по-китайськи

  1. Насамперед потрібно правильно нарізати грудки — тонкими смужками і тільки вздовж волокон;
  2. У сковороді розігрійте олію, обсмажте шматки з обох боків до білого кольору.
  3. У цій же сковороді потрібно обсмажити нарізаний смужками болгарський перець. В ідеалі, якщо зверху перець буде м’яким, а всередині залишиться пружним — перевіряйте виделкою.
  4. Тепер готуємо соус, змішавши цукор, сіль, крохмаль, соєвий соус, яблучний оцет і воду.
  5. М’ясо перекладаємо в сковороду з перцем, заливаємо соусом і тушкуємо на слабкому вогні близько 15 хвилин, поки рідина не загусне.
  6. При подачі курку потрібно посипати кунжутом і петрушкою.

Як гарнір ідеально підійде рис або китайська локшина.

У даній статті ми запропонували популярні способи приготування китайської їжі в домашніх умовах. Рецепти з фото допоможуть приготувати ці чудові страви правильно і дуже смачно. Приємного апетиту!