Господиням зі стажем і не тільки з часом важко придумати нове і оригінальне блюдо з курки. А своїх близьких і рідних хочеться балувати смачненьким кожен день. У даній статті представлені рецепти кисло-солодкого маринаду для курки, що допоможе урізноманітнити її смак.

Як правильно замаринувати?

Для приготування смачної курочки, незалежно від обраного маринаду, є кілька правил, яких слід дотримуватися.

  1. Заморожене м’ясо завжди краще розморожувати природним шляхом.
  2. Маринадом змащується вся поверхня м’яса, якщо в рецепті є овочі, то їх слід промащувати.
  3. Маринується м’ясо не менше двох годин, все залежить від ваги. Не слід забувати: чим довше м’ясо знаходиться в маринаді, тим воно ніжніше.
  4. Якщо в рецепті присутній бальзамічний соус, то солити курку слід з обережністю.
  5. Щоб м’ясо не було сухим, сіль додають за десять хвилин до готування.
  6. Посуд для маринування краще використовувати скляну.

Які спеції вибрати?

Спеції додаються в багато страви, і кисло-солодкий маринад для курки не виняток. А от які саме краще використовувати, розглянемо детальніше.

  1. Перець чилі надає страві гостроту, тому додавати його слід з обережністю.
  2. Що стосується трав, таких як чебрець, розмарин, базилік або майоран, їх можна використовувати як збором, так і окремо. Всі ці трави чудово доповнюють смак імбиру або коріандру.
  3. Карі відмінно підходить для запікання курки на грилі.
  4. Якщо м’ясо запікається з сиром або грибами, наповнити смак допоможе мускатний горіх.
  5. Куркума надає страві не тільки особливий смак, але і яскраву скоринку.

У чому краще маринувати?

Вивчимо, чим краще маринувати м’ясо, щоб воно не було сухим.

  1. Філе є найбільш сухою частиною птиці, тому підбирати маринад найкраще той, до складу якого входить лимонний сік. Він додає м’ясу соковитість і ніжність.
  2. Ціла тушка. Можна використовувати різні маринади (кислий, солодкий, гострий і т. д.). Для соковитості наносять соус не тільки зверху, але і всередину, і краще за все запікати в спеціальному рукаві.
  3. Для гриля краще всього використовувати маринади з сухим вином, бальзамічним соусом, соком лимона.

Кисло-солодкий маринад для курки гриль

Для маринаду знадобляться наступні продукти:

  • сто грамів консервованого ананаса (кубиками);
  • 2 г подрібненого кореня імбиру;
  • пара столових ложок оцту (яблучного);
  • 50 міліграм рідкого меду і стільки ж бальзамічного соусу;
  • пара зубків часнику.

Щоб приготувати кисло-солодкий маринад для курки, необхідно змішати всі інгредієнти в підготовленій посуді. Отриманою сумішшю ретельно обмазують тушку і поміщають на п’ять годин в холодильник.

Кисло-солодкий маринад для курки китайський

Китайська кухня цілком під силу будь-якій господині, щоб приготувати правильно, необхідно знати декілька хитрощів:

  • М’ясо в таких стравах завжди подрібнюється.
  • В кисло-солодкий маринад для курки обов’язково додаються трави і спеції.
  • Готувати слід строго за рецептом, не варто замінювати інгредієнти.

Поетапне приготування.

  1. Куряче м’ясо нарізають невеликими кубиками, воно має бути без кісток, тому краще всього взяти 0,5 кг філе. М’ясні кубики викладають в глибоку ємність, і на одну годину заливають бальзамічним соусом.
  2. У ємність з м’ясом висипають по одній столовій ложці борошна і картопляного крохмалю, добре перемішують.
  3. У розігріте рослинне масло акуратно поміщають шматочки м’яса, періодично помішуючи, смажать близько п’яти хвилин.
  4. Обсмажену курочку витягують з масла і дають їй стекти.

У цей час можна зайнятися приготуванням кисло-солодкого маринаду для курки.

  • У розігріте рослинне масло поміщають два болгарських перцю, порізаних великими кубиками. Обсмажують приблизно дві хвилини.
  • Туди ж відправляють подрібнений імбир, однієї столової ложки достатньо.
  • Акуратно вливають 150 міліграм води, столову ложку оцту (яблучного), 30 г цукрового піску і додають ананаси кубиками (одну банку). Постійно помішуючи, тушкують три хвилини.
  • Через це час додається пару столових ложок будь-якого кетчупу і 10 г крохмалю. Через дві хвилини готовий маринад.

Отриманою масою заливають курку, ставлять на середній вогонь, і через п’ять хвилин блюдо можна вимикати.

Для шашлику

Можна замаринувати шашлик в кисло-солодкому маринаді для курки.

  1. Беруть два лимона і вичавлюють із них сік.
  2. В отриману рідину додають столову ложку меду, трохи італійських трав, по 0,5 ст. л. кориці та паприки.
  3. Цибулю ріжуть кільцями, трохи придавлюють руками так, щоб його не зламати, він повинен пустити сік.
  4. Маринад і цибулю з’єднують з м’ясом, ретельно перемішують і ставлять у прохолодне місце на три години.

У духовці

Розглянемо рецепт кисло-солодкого маринаду для курки в духовці, який додасть оригінальний смак.

  1. Одну цибулину шаткують тоненькими півкільцями і викладають в глибоку ємність.
  2. До цибулі вливають три столові ложки гранатового соусу і додають запашні трави за смаком.
  3. Курячу тушку рясно змащують готовим маринадом і ставлять у прохолодне місце на чотири години.
  4. Після закінчення цього часу курку натирають сіллю, і можна запікати в духовій шафі.

Маринад з апельсином

Необхідні інгредієнти:

  • сто міліграмів білого вина, краще брати сухе;
  • 0,5 склянки бальзамічного соусу;
  • 50 міліграм рідкого меду;
  • три зубки часнику;
  • 10 г подрібненого кореня імбиру;
  • по одному лимону і апельсину;
  • спеції.

Спосіб приготування:

  1. Для маринаду змішують всі продукти, а також додають трохи цедри цитрусових.
  2. Рясно змащують курячу тушку і відправляють на три години в прохолодне місце.

Простий рецепт

На одну тушку знадобиться:

  • 0,5 кг цибулі (шалот);
  • чотири зубки часнику;
  • сто міліграмів оцту (яблучного);
  • сто грам цукру (краще взяти коричневого);
  • гілочка чебрецю.

Покрокове приготування.

  1. За допомогою ножа розчавлюють зубки часнику, цибуля поділяють на частини і складають овочі в глибоку ємність.
  2. Туди ж акуратно вливають оцет, склянку води. Викладають сіль, цукор, спеції.
  3. Ставлять на великий вогонь і доводять суміш до кипіння, необхідно варити до повного розчинення цукру.
  4. Коли маринад повністю охолов, можна намазувати м’ясо.
  5. У прохолодному місці необхідно витримати близько чотирьох годин.

Гострий маринад

Необхідні складові:

  • пара столових ложок рідкого меду;
  • 20 г соусу чілі;
  • 10 г гірчиці;
  • три столові ложки аджики;
  • сто міліграмів бальзамічного соусу;
  • спеції.

Всі продукти для маринаду змішують і намазують тушку. Маринувати не менше трьох годин.

Соус з йогурту

Для маринаду:

  • стакан йогурту без добавок;
  • столова ложка соку лимона;
  • по одній чайній ложці спецій (кардамону, куркуми, каррі).

Всі складові для соусу ретельно перемішують і наносять на курку і залишають у прохолодному місці на п’ять годин.

Приготувати курячу тушку можна різними способами, для цього достатньо кожен раз робити новий маринад. М’ясо за смаком може бути солодке, кисле, гостре — все це завдяки тому, який маринад ви виберете. А представлені вище рецепти допоможуть у цьому.