Кіш — це відкритий французький пиріг з різними начинками. Його основа — пісочне тісто. А особливість полягає в заливці сиру, вершків та яєць. Саме вона робить цю випічку такою ніжною і смачною. Цю випічку обожнюють дорослі і діти. Давайте приготуємо кіш в домашніх умовах.

Кіш лорен: рецепт

Для приготування такого пирога потрібен певний набір продуктів.

Для тіста:

  • Борошно — один стакан.
  • Яйце — одна штука.
  • Вершкове масло — 50 грамів.
  • Сіль — на кінчику ножа.

Для начинки:

  • Зелень кропу і цибулі — по одному великому пучка.
  • Масло вершкове — три столові ложки.
  • Спеції, сіль — на ваш смак.

Для заливки:

  • Вершки 20 % — 200 мл.
  • Сир твердий — 70 грамів.
  • Яйце — одна штука.
  • Сіль — щіпка.

Алгоритм такий:

  1. Яйце змішуємо з м’яким вершковим маслом, солимо, додаємо просіяне борошно, замішуємо м’яке тісто, загорнути у харчову плівку і прибираємо в холодильник на півгодини.
  2. Поки тісто на холоді, зробимо начинку. Зелену цибулю дрібно посікти і обсмажити у вершковому маслі. Тепер до цієї суміші додати нарізаний кріп і спеції.
  3. Дістаємо тісто, розкачуємо і розподіляємо його по формі, не забуваємо робити бортики.
  4. На тісто викладаємо зелень.
  5. Після цього заливаємо кіш заливкою. Для цього потрібно збити яйце з вершками і натертим сиром. Посолити.
  6. Випікати квш при 180 градусах протягом 40 хвилин до утворення золотистого кольору.

Французький пиріг з сиром і грибами

Ця випічка стане прикрасою будь-якого столу і порадує ваших гостей і рідних. Спробуйте приготувати вдома кіш з грибами і сиром.

Інгредієнти для тіста:

  • Борошно — один стакан.
  • Вершкове масло — 100 грамів.
  • Сіль — на кінчику ножа.
  • Вода — дві столові ложки.

Для начинки:

  • Будь-які гриби — 300 грамів.
  • Цибуля порей — середній стебло.
  • Бринза — 50 грамів.
  • Спеції, сіль — на ваш смак.

Для заливки:

  • Яйця — три штуки.
  • Вершки 15 % — 200 мл.
  • Твердий сир — 200 грамів.
  • Сіль — щіпка.

Кіш з грибами і сиром готуємо так:

  1. Для початку замісимо тісто. Сіль з борошном просіяти і додати туди холодне вершкове масло, нарізане шматками. Все це перетворити в блендері в крихту. Після цього налити воду, замісити тісто і відправити в холодильник, попередньо обгорнувши плівкою.
  2. Гриби порізати на дрібні шматочки і обсмажити їх в олії. Коли вода, яку виділили гриби, випарується, додати посічену цибулю, сіль, спеції. Потушкуйте масу п’ять хвилин і залиште остигати. Після додайте порізану бринзу.
  3. Тісто розгортаємо і викладаємо у форму. Не забудьте залишити бортики. Наколюємо тісто виделкою, накриваємо пергаментним папером і ставимо вантаж (рис, гречка, боби). Заповнити форму вантажем потрібно для того, щоб пиріг не втратив форму. Тепер відправляємо в духовку на 15 хвилин при температурі 180 градусів.
  4. Через чверть години витягуємо основу, прибираємо вантаж, кладемо начинку і заливаємо масою зі збитих яєць, вершків та сиру. Знову відправляємо в духовку на півгодини. Кіш з грибами і сиром готовий.

Відкритий пиріг з картоплею

Якщо до вас несподівано вирішили завітати гості, то картопляний кіш з грибами і сиром стане ідеальним рішенням. Готувати його дуже просто. Потрібні наступні продукти:

  • Листкове тісто.
  • Гриби консервовані — 600 грамів.
  • Картопля — п’ять штук.
  • Твердий сир — 300 грамів.
  • Вершки — 300 грамів.
  • Рослинне масло — для обсмажування.
  • Різні приправи, сіль — на ваш смак.

Метод готування:

  1. Картоплю очистити, нарізати кубиками і обсмажити до напівготовності.
  2. Гриби дрібно порізати і відправити до картоплі. Тепер можна посолити і додати спеції. Смажимо до готовності продуктів.
  3. Листковим тестом форму застеляємо, залишаємо бортики і викладаємо туди начинку.
  4. Заливаємо наш кіш яєчно-вершковою сумішшю і зверху посипаємо сиром.
  5. Відправляємо в духовку на 40-50 хвилин.

Кіш на листковому тісті

Якщо вам дуже захотілося смачного пирога, але ви не любитель пісочного тіста, тоді його легко можна замінити готовим листковим. Для приготування кіша з грибами і сиром на листковому тісті нам знадобиться такий набір продуктів:

  • Сир моцарелла — 300 грамів.
  • Гриби — 400 грамів.
  • Тісто листкове — 300 грамів.
  • Яйця — три штуки.
  • Вершки 15 % — 150 мілілітрів.
  • Зелена цибуля — середній пучок.
  • Рослинне масло — для обсмажування.
  • Сіль і перець мелений — за смаком.
  • Ріпчаста цибуля — одна велика головка.

Спосіб готування:

  1. Два види цибулі дрібно порубаєте, потім на олії хвилин сім і відправте туди порізані гриби, посоліть, поперчіть. Смажте 10 хвилин.
  2. У форму з високими бортами укладіть тісто і покладіть туди начинку.
  3. Тепер вилийте зверху заливання їх вершків та яєць.
  4. Випікайте кіш з грибами і сиром при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

Кіш з куркою

Тісто:

  • Маргарин — 100 грамів.
  • Яйця — одна штука.
  • Молоко — три столові ложки.
  • Борошно — 160 грамів.

Продукти для начинки:

  • Консервований горошок — дві столові ложки.
  • Перець болгарський — дві штуки.
  • Куряче філе — 300 грамів.
  • Масло рослинне — для засмажки.
  • Сіль — за смаком.
  • Цибуля зелена — середній пучок.

Заливка:

  • Яйця курячі — дві штуки.
  • Вершки 33 % — 100 мілілітрів.
  • Твердий сир — 150 грамів.

Алгоритм готування кіша такий:

  1. Маргарин кімнатної температури змішати з яйцем, сіллю, молоком і борошном. Отримане тісто прибрати в холодильник на півгодини, попередньо обмотавши його харчовою плівкою.
  2. Курочку порізати на дрібні шматочки і трохи обсмажити.
  3. Перець порізати тонкою соломкою, зелень дрібно посікти.
  4. По формі викласти тісто, зробити бортики, проткнути виделкою в декількох місцях. Відправте в духовку на чверть години.
  5. Після цього вийміть форму з тестом з духовки і покладіть начинку з курки, перцю, зелені та горошку.
  6. Яйця збити з вершками, присолити, додати натертий сир і цією сумішшю залити кіш.
  7. Відправляємо пиріг в духовку хвилин на 40. Подавати гарячим.

Кіш з фаршем і брокколі

Для приготування тіста потрібні такі продукти:

  • Борошно — 250 грамів.
  • Вершкове масло — 125 грамів.
  • Яйця — одна штука.
  • Сіль — на кінчику ножа.

Начинка складається з:

  • Будь-м’ясний фарш — 300 грамів.
  • Броколі — 300 грамів.
  • Моркву і цибулю порей — по одній середньої штуці.

Для заливки потрібно:

  • Молоко і сметана — по 100 мілілітрів.
  • Сир тертий — 100 грамів.
  • Перець мелений, сіль — на ваш смак.
  • Яйця — три штуки.

Готуємо наш кіш так:

  1. Вершкове масло охолодити, порубати на шматочки і перетерти з сіллю і борошном у крихту.
  2. Далі додаємо до тіста яйце, все перемішуємо до однорідної маси.
  3. Тепер тісто розкачуємо і застеляємо їм форму, не забуваючи про бортики. Проколюємо його виделкою по периметру, застеляємо харчовою плівкою і в холодильник хвилин на 30-40.
  4. Поки тісто охолоджується, готуємо начинку. Броколі розбираємо на суцвіття, порей ріжемо півкільцями, моркву — дрібними кубиками.
  5. Розжарити масло на сковороді і відправити туди цибулю, моркву і фарш обсмажити хвилин п’ять.
  6. Тепер викладаємо в сковороду брокколі, солимо, перчимо і готуємо ще п’ять хвилин.
  7. Дістаємо тісто їх холодильника, поміщаємо в форму начинку і зверху заливаємо сумішшю сметани, молока і сиру.
  8. В духовку на 30-40 хвилин, печемо при температурі 200 градусів.

Нотатки

Є кілька порад з приготування кіша з грибами і сиром:

  • Гриби краще брати свіжі, тоді смак буде більш ніжним і насиченим.
  • Вершки мають бути не менше 15 % жирності.
  • Сир використовуйте твердих сортів.
  • Перед смаженням гриби вимочуйте, щоб уникнути гіркоти.
  • Обов’язково обсмажуйте гриби перед тим, як зробити з них начинку.

Для приготування кіша використовувати будь-які продукти, які ви хочете. Не бійтеся експериментувати.