На відміну від пшениці в такий злакової культури, як кукурудза не містить глютену. Цей складний білок, який інакше називається клейковиною, у деяких людей, а особливо дітей, викликає негативні алергічні реакції в організмі. Їм дозволяється вживати в їжу випічку з безглютенової борошна, до якої відноситься і кукурудзяна. Відмінною особливістю таких виробів крім приємного аромату є яскраво-жовтий колір м’якушки. Цікаві рецепти кексів з кукурудзяного борошна і фото випічки представлені в нашій статті. Зупинимося більш детально на кожному з них.
Прості кукурудзяні кекси
Ніжні, смачні і корисні мафіни, оскільки в них не міститься ні грама глютену, припадуть до душі не тільки ласунам, але і прихильників здорового харчування. Готуються такі кекси з кукурудзяного борошна заварним способом. З представленого в рецепті кількості інгредієнтів виходить 5 невеликих виробів.
Покрокове приготування кексів полягає в наступному:
- У сотейнику або невеликій каструлі з’єднати сухі інгредієнти: 160 г кукурудзяного борошна, 120 г цукру, ванілін на кінчику ножа і щіпку солі.
- У центрі зробити поглиблення і влити в нього 200 мл молока.
- Додати 75 мл рослинного масла і добре вимісити масу до однорідності.
- Поставити каструлю з рідким тестом на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, довести його до густої консистенції, щоб від ложки залишалася доріжка.
- Перекласти тісто в іншу миску, щоб він швидше охолонув.
- У тепле тісто ввести по одному 2 яйця і добре збити масу міксером.
- Додати розпушувач (¾ ч. л.) і ще раз перемішати.
- Розкласти тісто по формах і поставити в розігріту до 180° духовку. Готувати мафіни до сухої зубочистки.
