У приготуванні елементарних страв з м’яса гідне місце займають рецепти курки в кефирном маринаді. Вони вимагають мінімальної кількості доступних продуктів і зусиль, а єдиний їх мінус — це процес маринування, для якого слід відвести певний час. Але воно того варте, адже м’ясо виходить не тільки смачним, але і ніжним. Розглянемо кілька популярних рецептів.

Кефірний маринад для курки, для шашлику

На один літр кисломолочного напою знадобляться наступні продукти:

  • ріпчаста цибуля – 4 шт.;
  • спеції і сіль.

Спосіб приготування:

  1. Дві цибулини дрібно шаткують і трохи мнуть, щоб виділився сік. Залишилися нарізають кільцями.
  2. У глибокий посуд викладають вимите м’ясо, до нього поміщають цибулю, приправи, сіль.
  3. Виливають кефір і ретельно перемішують.
  4. М’ясо повинно маринуватися не менше трьох годин.

Кефірно-гірчичний маринад для курки

На кілограм м’яса необхідно підготувати:

  • пів-літра кисломолочного продукту;
  • пару столових ложок гірчиці;
  • 100 мг бальзамічного соусу.

А тепер розглянемо, як відбувається поетапне приготування кефіру маринаду для курки:

  1. Попередньо готують м’ясо, його миють і за бажанням розрізають на частини.
  2. Для приготування маринаду знадобиться глибока посуд, в якій з’єднують всі інгредієнти і добре перемішують.
  3. Кожен шматочок курки добре змочують в маринаді, складають у каструлю і заливають соусом, що залишився на п’ять годин.
  4. Після закінчення цього часу курку до повної готовності смажать на олії.

З медом

Не менш смачним виходить кефірний маринад для курки з додаванням бджолиного нектару.

На 0,5 літра основного інгредієнта беремо:

  • 30 міліграм рідкого меду;
  • 3 цибулини;
  • невеликий стручок гострого перцю.

Приготування виглядає так:

  1. Попередньо подрібнюють перець чилі (краще всього це зробити в спеціальній ступці).
  2. В окремому посуді змішують перець, сіль і мед.
  3. Кисломолочний напій виливають в каструлю і до нього відправляють медову суміш.
  4. Цибулю нарізають кільцями, висипають в кефір, а слідом відправляють і м’ясо.
  5. Час маринування мінімум дві години.

Отриманого соусу вистачить на кілограм курки.

З часником

На 0,5 літра кисломолочного продукту знадобиться:

  • по одній чайній ложці подрібненого горіха (мускатного) і чорного перцю (меленого);
  • 3-4 шт. ріпчастої цибулі;
  • п’ять грамів карі;
  • 4 зубчики часнику.

Приготування цього кефіру маринаду для цілої курки виглядає так:

  1. Сильно подрібнюють часник і пару цибулин, можна для цих цілей використовувати блендер.
  2. Кефір виливають в каструлю, до нього відправляють подрібнену часникову суміш, спеції і сіль.
  3. Решті цибулю шаткують тонкими півкільцями.
  4. У соус викладають на чотири години м’ясо і добре перемішують.

З додаванням кетчупу

На одну склянку кисломолочного продукту беруть:

  • кілограм курячого м’яса;
  • 3 столові ложки будь-якого кетчупу;
  • пару зубків часнику;
  • одну цибулину.

Докладний рецепт кефіру маринаду для курки:

  1. Попередньо готують м’ясо. Для цього його ретельно миють і нарізають великими шматочками, потім складають у глибоку посудину.
  2. Для маринаду змішують кисломолочний напій і кетчуп. Туди ж викладають подрібнений часник, спеції і сіль, порізану кільцями цибулю.
  3. Кожен шматочок м’яса умочують в отриманий соус і залишають на п’ять годин в прохолодному місці.

З базиліком

У глибокій каструлі змішують:

  • 200 міліграм кисломолочного напою;
  • одну чайну ложку сухої гірчиці;
  • пару столових ложок подрібненого свіжого базиліка;
  • дрібно нашатковану зубок часнику;
  • 30 міліграмів рослинного масла.

Всі компоненти ретельно перемішуються. Готовим маринадом можна заливати м’ясо на шість годин.

Маринад з аджикою

На кілограм курячого м’яса береться:

  • 0,5 склянки кефіру;
  • столова ложка не сильно гострої аджики;
  • сухі трави (базилік і майоран);
  • мелений перець.

Всі інгредієнти змішують в глибокій посуді і викладають м’ясо. Час маринування становить не менше години.

Оригінальний рецепт з додаванням ківі

Необхідні продукти:

  • 0,5 літра кисломолочного продукту;
  • три цибулини і стільки ж ківі;
  • спеції для м’яса.

Покрокове приготування.

  1. Ківі очищають і подрібнюють — повинна вийде кашка, після чого заливають кефіром і перемішують.
  2. В отриману суміш викладають цибулю, порізану тонкими півкільцями, спеції і сіль.
  3. Курку нарізають невеликими шматочками і викладають буквально на одну годину в маринад.

З імбиром

Чудовий рецепт маринаду для запікання курки в духовій шафі. Отже, вам знадобляться наступні продукти:

  • 0,5 кілограма курячого м’яса;
  • склянка кисломолочного напою;
  • 5 г меленої паприки і стільки ж подрібненого імбиру;
  • пару зубків часнику;
  • спеції.

Процес приготування виглядає так:

  1. Вимиту курку укладають в глибоку посуд, зверху заливають кефіром.
  2. Додають сіль і всі спеції.
  3. Ретельно перемішують і залишають маринуватися на дві години.
  4. Після закінчення цього часу м’ясні шматочки витягують з маринаду, перекладають в спеціальну форму для випічки і на сорок хвилин поміщають в духовку (температура нагріву становить не більше 180 градусів).

В мультиварці

Рецепт приготування курки в мультиварці не складний:

  • Беруть шість курячих гомілок, миють і натирають спеціями, а також сіллю.
  • Викладають до м’яса нашатковану тонкими кільцями цибулю.
  • Акуратно вливають стакан кефіру.

Час маринування — близько години. Після цього:

  • Перекладають м’ясо в спеціальну чашу, заливають кефірним маринадом.
  • Виставляють режим «Випічка». Час готування — півгодини.

М’ясо в духовці

Для того щоб приготувати кефірний маринад для курки в духовці, змішують такі продукти:

  • 0,5 л кефіру;
  • пару зубчиків подрібненого часнику;
  • спеції, трохи мускатного горіха і сушені трави — на розсуд.

Ретельно все перемішують і в отриману масу на дві години відправляють кілограм курячого м’яса.

  1. Готують овочі. Кілька картоплин нарізати не дуже тонкими кружальцями і викладають у форму для запікання, попередньо змащену олією.
  2. Зверху розміщують нарізані кільцями свіжі томати (їх слід посолити і поперчити).
  3. На помідори викладають м’ясо.
  4. Форму для запікання на сорок хвилин ставлять у духову шафу при температурі не більше 200 градусів.

На сковороді

Щоб приготувати курку в кефирном маринаді на сковороді, знадобляться наступні продукти:

  • півкілограма м’яса;
  • склянка кисломолочного напою;
  • пару зубків часнику;
  • зелень;
  • спеції.

Процес приготування:

  1. У каструлю налийте кефір, до нього додають подрібнений часник і зелень, спеції і сіль. Все перемішують.
  2. М’ясо порційно нарізають і відправляють в маринад на три години.
  3. У розігріте рослинне масло викладають шматочки м’яса, а коли воно обсмажиться з усіх боків, зверху заливають маринадом.
  4. Зменшують вогонь, накривають кришкою і тушкують до повної готовності.

Куряче філе в кефирном клярі

На півкілограма філе вам знадобиться:

  • дві склянки кефіру;
  • сто грам борошна;
  • три сирих яйця;
  • спеції.

Поетапний процес приготування:

  1. М’ясо слід нарізати тонкими шматочками упоперек волокон. Трохи відбити і посолити.
  2. Для кляру збивають кисломолочний напій, яйця, борошно і спеції.
  3. Кожен шматочок окремо умочують в кляр і смажать на розпеченому маслі з двох сторін.

Корисні поради

Зробити кефірний маринад для курки не складе труднощів, але щоб не зіпсувати м’ясо, слід дотримуватися кількох нескладних правил:

  1. Всі складові для маринаду повинні бути свіжими з хорошими термінами придатності.
  2. М’ясо курки маринується мінімум півгодини, але і перетримувати його не слід.
  3. Поки м’ясо маринується, зберігати його краще всього в холодильнику.
  4. Для філе ідеально підійде кисломолочний напій з найбільшим відсотком жирності, так як грудка — сама суха частину курки.
  5. Для даного процесу не рекомендується використовувати пластиковий посуд.
  6. Щоб м’ясо було соковитим, не слід використовувати заморожений продукт, краще взяти свіжий або охолоджений.
  7. Якщо до складу маринаду входить бальзамічний соус, необхідно бути обережніше з сіллю.
  8. Для маринаду можна поєднувати кілька видів спецій.
  9. Замінити кисломолочний напій можна сметаною або йогуртом.

Надані в даній статті рецепти кефірних маринадів для курки допоможуть вам зробити м’ясо смачним і ніжним. Замариновані шматочки можна використовувати не тільки для шашлику, але і тушкувати, смажити, а також запікати з овочами.