Кавказький суп з мацоні, рецепт з фото

Мацоні – це кисломолочний продукт, дуже густий, що нагадує по консистенції крем-карамель. Купуючи його у мацонщиков, досвідчений клієнт перевертає банку, щоб перевірити, потече мацоні чи ні. Якщо ні – значить, мацоні справжній, хороший. Мацоні люблять на всьому Кавказі, не тільки в Грузії. Так що Кавказ, до революції навіть постачали мацоні в Париж, була така грузинська фірма.

Буває мацоні екзотичного блакитного кольору. Таким він виходить, якщо робити його з буйволячого молока. Але взагалі-то з будь-якого молока виходить хороший мацоні.

Його їдять просто так, додають в суп або в тісто. Зараз ми подивимося, який суп готують в Грузії з мацоні.

Інгредієнти

— мацоні, 1 кг

— молоко, 1 кг

— 3 жовтка курячого яйця

— цибуля ріпчаста, 6 головок

— морська сіль

— кінза

— листя естрагону

— кріп

— масло вершкове

Смачний і корисний грузинський суп, рецепт — покроково:

1. Спочатку ріжемо цибулю, кладемо в каструлю вершкове масло і тушкуємо в ньому цибулю до прозорості.

2. Беремо молоко і мацоні і змішуємо їх. Головне – перемішати і збовтати так, щоб не залишилося грудочок мацоні. Суміш повинна бути однорідною.

3. Вливаємо її в каструлю з цибулею, підсолюємо і продовжуємо нагрів – до закипання. Треба постійно помішувати. Після того, як суміш закипіла, вогник зменшуємо і варимо ще 5-10 хвилин.

4. Прибираємо нагрівання, нехай суп трохи охолоне. Потім, безперервно помішуючи, вливаємо яєчні жовтки і знову заважаємо, домагаючись однорідності.

5. Кидаємо в суп зелень і подаємо.

Цей суп готувати просто, але він володіє лікувальним дією. Якщо для Вас небажано молоко, то його можна майже безболісно замінити простою водою.