У світі існує чимало кавових напоїв і коктейлів. І це не дивно. Фанати цього напою придумують все нові способи приготування арабіки або робусти. В каву додають молоко або вершки, корицю та інші спеції, сиропи, алкоголь та навіть збиті яйця (білок або жовток).

Але як можна уявити собі напій, інгредієнтом якого є твердий продукт харчування, такий як сир? Тим не менш і такої кави існує. В українському місті Львові ви часто зустрінете в меню місцевих ресторацій сырну каву. Ті, хто спробував цей напій, запевняють, що він бархатистою структури, дуже ароматний і смачний. Але зовсім немає необхідності їхати до Львова, щоб спробувати каву з сиром. Рецепти з фото цього напою ви прочитаєте у нашій статті.

Загрузка...

Як варити каву для того, щоб пити його з сиром

Якщо ви звикли заливати окропом розчинний порошок, забудьте на час про сурогати. Щоб вийшов напій, гідний якщо не богів, то хоча б гурманів, кава повинен бути натуральним і бажано свіжомеленим. Можете взяти будь-який меланж на ваш смак, пропорції арабіки і робусти не грають великої ролі, як і місце, з якого прибутку зерна, а також ступінь їх обжарювання. А ось помел бажаний дрібний.

Щоб приготувати каву з сиром, в рецептах пропонується зварити спочатку сам напій. Для цього скористаємося джезвою:

  1. Наллємо в неї 100 мілілітрів холодної води.
  2. Насыплем дві чайні ложечки з гіркою натуральної кави.
  3. Додамо маленьку щіпку солі – так меланж краще розкриє свій смак. Якщо ви звикли пити каву з цукром, зачекаєте сипати його в турку.
  4. Ставимо джезву на дуже маленький вогонь. Коли підніметься пінна шапка, знімемо турку, почекаємо, поки вона опаде.
  5. Знову повернемо посуд на вогонь. Так повторюємо двічі. Ні в якому разі не доводимо каву до кипіння!
  6. Дольем в джезву чайну ложечку холодної води, щоб моментально осіла гуща, і накриємо посуд блюдцем.

Львівська кава з сиром: рецепт з фото покроково

Поки напій настоюється, наллємо в чашку або миску 50 мілілітрів вершків. Вимоги до посуду:

  • її можна поставити на вогонь, або в мікрохвильовку;
  • вона повинна бути придатна для того, щоб в ній щось збивали.

Тобто, варто уникати скла, занадто широких або надмірно вузьких форм. До вершків не такі жорсткі вимоги. Вони повинні бути тією жирності, яка підходить для напоїв, а не для виготовлення кремів. Подогреем вершки, щоб вони були дуже гарячими. Але як і при варінні кави, уникаємо кипіння. В гарячі вершки додаємо половину чайної ложки цукрової пудри. Якщо ви любите солодку каву, можете трохи збільшити пропорції. Розмішуєм і додамо до 50 грамів м’якого сиру. Підійдуть тільки вершкові сорту. Виходячи з регіону проживання, можна скористатися такими брендами:

  • «Весела корівка».
  • «Хохланд».
  • «Янтар».
  • «Віола».
  • «Дружба» і тому подібними марками.

Слід мати на увазі, що кисломолочні сири, такі, як маскарпоне і «Філадельфія», а також плавлені для нашого напою не підходять. Віддайте перевагу дуже м’яким продуктів.

Заключний етап приготування ресторанного кави з сиром

Рецепт наказує нам з’єднати дві рідини. Причому потрібно вливати кави в вершки, а не навпаки. Чому? Тому що ми зварили натуральна кава, і в турці є гуща. Тому ми наливаємо обережно, щоб остання таки залишилася в джезві. Якщо не впевнені в своїй вправності, можете скористатися ситечком.

Тепер настає завершальний етап. Занурюємо в суміш віночок міксера (або блендер) і збиваємо на великих швидкостях протягом десяти секунд. Напій міг охолонути. Тому чашку, в якій ми будемо подавати сирний каву, рекомендується обдати окропом. За структурою напій повинен вийти оксамитовим, обволікаючим, тягучим і в’язким. У потужному ароматі відчуваються як кавові, так і вершково-сирні ноти. А за смаком він нагадує підтануло морозиво. Сирний каву п’ють, а залишки виїдають ложечкою.

З брі

Тепер розглянемо більш прості рецепти. Французький сир брі також має хороший потенціал до плавлення. Він не розповзається шматками, не збирається в грудочки, а просто як би розчиняється в гарячій рідині. Кава з сиром брі готувати дуже легко. Не потрібно ні міксера, ні вершків або молока. Якщо ви любите чорний кави, то для вас цей рецепт буде справжньою знахідкою.

Зваріть напій так, як це описано на початку статті. Якщо ви любите солодку каву, цукор потрібно додавати в джезву відразу ж. Дайте напою настоятися. Зачекайте, поки осяде гуща. На дно чашки покладіть шматочок або два сиру брі. Залийте гарячий кави. Перемішайте ложечкою. Готово! У напою з’явиться смачний сирний відтінок. Колір чорної кави посвітлішає, але не набагато. На дні випитої чашки вас чекає сюрприз. Там будуть залишки сиру, м’якого, з кавовим смаком. Його выедаем ложечкою.

З сортом маруаль

Кава з сиром дуже люблять у Франції. І в цій країні, на відміну від України, його готують з багатьма видами кисломолочної продукції. У хід йде не тільки брі або камамбер, але і такий сир, як маруаль. Він виготовляється з коров’ячого молока, і має дуже м’яку м’якоть і позбавлену цвілеві нальоту скоринку. Сир лише злегка тане в гарячої рідини.

Французи готують з маруалем еспресо. Спочатку роблять каву – будь-яким способом: у джезві або в машині. Потім проціджують напій. На дно чашки кладуть два шматочки сиру маруаль. Заливають їх кавою. «Еспрессо» за обсягом менше, ніж «Американо». Тому в такому напої буде більше відчуватися сирний смак. Ласувати таким кава рекомендується з допомогою хлібних паличок. Адже сир лише трохи розплавляється і залишається на дні. Підійдуть італійські «Гріссіні», а якщо таких немає, то і соломка (солона або з кмином).

Кава з «Бурштином»

Якщо французькі сири недоступні, обійдемося вітчизняними аналогами. Старий добрий «Янтар» завжди виручав господинь.

  1. Змішаємо спочатку в рівних пропорціях молоко і воду – по 75 мілілітрів.
  2. Цей розчин наливаємо у джезву і кладемо туди дві чайні ложки з верхом меленої кави.
  3. Ставимо посуд на маленький вогонь.
  4. Коли рідина прогріється, кладемо столову ложку «Бурштину». Розмішуємо кави з плавленим сиром. Рецепт наказує нам не доводять рідину до кипіння.
  5. Почекаємо, поки молочна пінка підніметься, і знімаємо джезву з вогню. У цьому способі приготування кави є один мінус. Кавова гуща погано осідає в густому напої. Тому його слід наливати в чашку через сито.

Кава з арахісової пастою та сиром

У цьому рецепті передбачається спочатку нагріти до температури 60-70 градусів 50 мілілітрів вершків 10-відсоткової жирності. Додаємо до них 50 грамів м’якого вершкового сиру з тих, які продаються в «ванни». Гарненько розмішуємо. Коли сир повністю розплавився, кладемо дві чайні ложечки арахісової пасти. Теж добре розмішуєм. Паралельно готуємо порцію еспресо. Для тих, хто п’є солодкий кава, уточнимо, що в нього краще класти коричневий тростинний цукор. У чашку наливаємо вершки. Потім проціджуємо еспресо. Розмішуємо кави з сиром і насолоджуємося.

Дуже простий рецепт

Що, якщо в господарстві немає джезви, так і ви любитель швидкого способу приготування їжі? Є рецепт, за допомогою якого ви можете заварити напій, схожий, нехай і віддалено, на справжню каву з сиром. Цей спосіб виручить вас на роботі, коли під рукою є тільки електрочайник та баночка з розчинним порошком. Відрізаємо два шматочки напівтвердого сиру, наприклад сорти емменталь. Він повинен бути кімнатної температури. У чашку насипати розчинну каву, кладемо цукор за смаком. Заливаємо окропом і кладемо сир. Розмішуємо і п’ємо, а потім їмо.

Загрузка...