У східній частині Африканського континенту розташована Кенія, яка в 1963 році стала незалежною державою (колишня колонія Великобританії). В даний час вона є однією з країн Африки.

Одним з основних джерел доходів країни вважається експорт кенійського кави. В даній статті розповідається про розвиток даного виробництва в цій країні. Також ми розглянемо сорти і види кавових напоїв, рецепти їх приготування.

Історія освіти плантацій

Загрузка...

Існує два пояснення появи кави в Кенії. Згідно однієї версії, в 1893 році релігійними просвітителями громади Святого Духа були завезені перші саджанці цієї рослини з острова Реюньон. На цей острів кави на початку 18-го століття потрапив з Ємену.

Доставлені морським шляхом молоді дерева були посаджені недалеко від столиці Кенії — Найробі. Таким чином, це перше сільськогосподарське підприємство стало основою розвитку кавової промисловості.

Друга версія ґрунтується на історичних документах, де йдеться, що британці з 1900 року зайнялися розведенням кавових дерев на плантаціях. Вони проростали в Ефіопії в дикому вигляді, зерна були привезені місіонерами.

Протягом десятиліть Британія була монополістом кавових плантацій, що привело в середині XX століття до повстання народних мас. Після отримання незалежності всі кавові підприємства стали основною галуззю в економіці країни.

Зараз в Найробі функціонує Департамент кави, основне завдання якого полягає в контролі над кавовим виробництвом по всій Республіці Кенії.

Маркування кавових напоїв

Високогірні рівнини, утворені в результаті вулканічних вивержень, унікальні природні умови сприяли вирощуванню кенійських сортів кави. Завдяки своїм смаковими якостями вони стали вважатися елітними і здобули світову славу.

Всі зерна кенійського продукту маркуються буквеними поєднаннями. Наприклад, є кава в зернах «Кенія АА». Що це означає?

Плоди кавового дерева, маркирующиеся знаком «АА», являють собою довгасті зерна. Завдяки їм кава в зернах «Кенія АА» виходить з ніжним кислуватим присмаком.

Великі круглі зерна кавових дерев, проростають тільки в Кенії, маркуються «АВ» і характеризуються стійким запахом разом з фруктово-цитрусовим смаком.

Кава Ruiruiru

Зерновий кави Кенії Ruiruiru вважається унікальним серед гурманів. Його особливість полягає в тому, що перші глотки здаються солодкими, а потім починає відчуватися характерна гіркоту.

Смакові якості цього сорту кави з Кенії залежать від термічної обробки зерен. Чим сильніше температура обсмажування, тим більше проявляються вишневий і шоколадний смаки напою. Примітно, що у Ruiruiru немає кислого присмаку.

На південних схилах гори Кіліманджаро проростає популярний сорт кави Kenya AA Ruiruiru. Цей напій в готовому вигляді має хлібним присмаком. Часто ці прожарені і мелені зерна додають в кавові суміші для поліпшення смаку.

Відмітна особливість напою, який зварений із зерен сорту Ruiruiru, полягає в тому, що аромат напою змінюється з часом. Наприклад, ви починаєте пити і вам здається, що смак напою солодкий, є карамельне післясмак. Але коли ви вип’єте вже приблизно півчашки кави, то він буде гірчити.

«Кенія АА Кагумоини»

Цей сорт арабіки є класичним. Росте на родючих грунтах в кенійських горах. В даній екваторіальній зоні кави може цвісти до восьми разів на рік. Завдяки тому, що ростуть плантації на висоті, на смак готового напою стає більш багатогранною. До речі, це відноситься і до цитрусово-пряного аромату.

«Кенія АА Уошт»

Це ароматний і міцну каву. Смак у нього яскраво виражений. Сорт даного кави — арабіка. Зерна його вищої якості. Вони проходять вологу обробку. Кава «Кенія АА Уошт» випускається в зернах. Можна знайти і мелений варіант.

Кава «Кенія Samburu AA»

Ще один вид кенійського кави. Сорт його — арабіка. Ця високогірна арабіка з Кенії, яка росте на висоті 1 200 — 1 800 метрів над рівнем моря. Збирається врожай її в жовтні — лютому, а також в квітні і травні. Кава «Кенія Samburu AA» має приємний смак з нотками чорного винограду і відтінками прянощів. Підходить для різних способів приготування. Аромат напою яскраво виражений.

Starbucks Kenya («Старбакс» арабіка з Кенії)

Даний кави складається з суміші середньо обсмажених кенійських бобів. Заварений напій має досить незвичайний смак соковитих і спілих фруктів, з ледь відчутними нотками ожини, чорної смородини, грейпфрута. Завдяки освещающему фруктового присмаку і бездоганною консистенції даними напоєм захоплюється кожен любитель кави. Він бадьорить і чудово освіжає. Вживати його можна навіть холодним, приміром, з льодом. «Старбакс» чудово підходить для приготування рістретто.

Напій «Бурбон». Що являє собою?

Кава «Бурбон» з Кенії вважається одним з найпопулярніших в Європі. Напій виготовляють з плодів, які протягом століть накопичували свої смакові якості.

Шість саджанців цього дерева були привезені з Ємену до Франції на початку XVIII століття і висаджені на острові Бурбон (сучасна назва «Реюньйон»).

Через деякий час молоді дерева були перевезені в Бразилію, і на її території були створені кавові плантації, які існують і зараз.

Цей сорт також вирощують на кавових плантаціях Кенії. Розчинний кавовий напій Bourbon Select-a-Vantage Kenya, в основу якого входять зерна цього сорту, є своєрідним поєднанням аромату і насиченого смаку.

Переваги цього сорту полягають у збалансованому складі, легкої кавовій гірчинці і винно-фруктовий запах. Унікальний смак зерен «Бурбону» виходить завдяки тому, що продукт висихає на гілках кавового дерева. Плантації цього сорту нечисленні, збір врожаю проводиться тільки ручним методом. Тому і ціна цього напою висока.

Сорти «Бурбону». Опис видів

Існує кілька його сортів:

  1. Жовтий Bourbon вважається рідкісним видом кави. Його особливість полягає в тонкій шкірці ягід. Завдяки цьому зерна вбирають тепло африканських сонячних променів.
  2. Плоди «Bourbon Сантос» збирають на деревах, вік яких не більше чотирьох років. Зерна порівняно дрібні і мають деформований вигляд. Їх цінність полягає в яскраво вираженому смаку.
  3. Горіховим присмаком має сорт «Bourbon Флет Біт Сантос». Ці боби збираються на тих же деревах, що і зерна сорту «Сантос». Різниця тільки в тому, що рослина повинна мати вік не більше чотирьох років. Завдяки цьому боби великого розміру і мають довгасту форму темно-коричневого кольору.
  4. Зараз затребуваний Bourbon Espresso. Цей сорт виготовляється з різних сортів зерен «Бурбону». Особливість цього напою в повільній обжарюванні зерен, яка надає йому приємний кавовий смак.

«Кенія Ньери Гичатаини АВ»

Являє собою свіжообсмажена кави в зернах. Сорт арабіка підвиду SL28, SL34.

Дані зерна оптимальні для приготування в кемексе і пуровере, можливе приготування в крапельної кавоварки. Зерна можуть бути додані в купажі для еспрессо. Вони забезпечать напою ягідні відтінки смаку і ніжні солодкувато-жасминові ноти аромату.

«Жардін» — кава з Кенії. Опис сортів та видів

Напоєм високої якості і одним з найпопулярніших серед шанувальників кави вважається «Жардін», до складу якого входять елітні боби кавових деревах, які ростуть в Кенії.

Цей продукт спільно виробляють дві компанії: російська «Орімі Трейд» і швейцарська Jardin Cafe Solution S. A. В результаті особливої технології виробництва (подвійне обсмажування зерен у вакуумі) «Жардін» довгий час зберігає кавовий запах і смакові якості.

На всіх пачках зазначаються фортеця напою у вигляді цифр 3, 4 і 5. Любителям міцного насиченого смаку виробники рекомендують упаковку з цифрою 4 або 5. Легкий ароматний напій міститься в упаковках, що мають цифрове позначення «3».

Найбільш затребуваними вважаються три сорти цього напою. Сильну подвійну обсмажування зерен (на пачці стоїть цифра 5) з ароматом шоколаду має кава Jardin Dessert Cup. Цей сорт виготовляється з п’яти видів кенійських бобів. Середню обсмажування зерен має кава Jardin All Day Long (цифра 4).

Для любителів м’якого напою підійде упаковка кава Jardin Continental з цифрою 3. В склад входить суміш бобів двох видів кавових дерев, які вирощуються в Кенії і Колумбії. Також популярний Кава «Жардін» «Кенія, Кіліманджаро».

Зазначимо, що весь асортимент «Жардін» міститься в герметичних упаковках. Є продукція, представлена в зернах. Також продається кава розчинна «Жардін» з Кенії. У наш час багато людей віддають перевагу саме цей вид.

Рецепт кави

Любителі кавового напою для поліпшення травлення, апетиту, при застудах пропонують кави із зерен з Кенії, до складу якого входить червоний перець. Для цього треба підготувати 2 чайні ложки будь-яких кенійських бобів, 100 гр води, половину чайної ложки вершкового масла, щіпку солі і червоного перцю, кількість цукру — за смаком.

Мелені кавові зерна треба засипати в турку і обсмажити на слабкому вогні. Потім додати воду, цукор і довести до кипіння. Після цього додати спеції, масло, ретельно перемішати і знову довести до кипіння. Приготовлений напій слід пити маленькими ковтками з попередньо прогрітій чашки.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, що являє собою кави «Кенія АА», опис його склали, також розглянули деякі інші види. Тепер ви зможете без праці вибрати напій до смаку.

Загрузка...