Безліч людей обожнюють кавові напої. Причому вони можуть відрізнятися різноманітним складом. Кава латте з’явився в Італії, його п’ють там вранці. Сьогодні він популярний у всьому світі. Детальніше про склад латте і приготуванні розказано в статті.

Напій затребуваний у кафе, барах і ресторанах. Завдяки складу латте і м’якому смаку, цей вид кава люблять багато людей. Ще напій продається в кав’ярнях на колесах. Його готують і самостійно в домашніх умовах – потрібно лише ознайомитися з рецептами.

Що це таке?

Відповідь можна дізнатися з найменування. «Латте» в перекладі з італійського означає «молоко». Напій винайдений італійськими бариста як молочний коктейль без цукру для дітей. В ньому масло натуральної кави. Воно додавалося в якості ароматизатора. За складом кави латте простий: 3/4 частини молока і мала порція кави – 1/4 частина.

Є навіть культура вживання напою. Існують поради про те, як правильно пити латте, але особливо важливо робити це з задоволенням. Таку каву цінують люди різного віку і національностей.

Загрузка...

Смакові властивості

Латте є напоєм на основі кави. Останній компонент є лише ароматизатором, його відтінок майже не відчувається. Спочатку помітний вершково-молочний присмак. Молочна ніжність підкреслюється структурою шару – бульбашки подібні тим, які є в кисневому коктейлі. Тому текстура молока повітряна, пухка.

Якщо виконати порівняння смаку латте з капучіно, то в останньому буде більше відчуватися кави. А потім з’являється горіхове післясмак. Молоко, доданий у капучіно, здатне підкреслити насичений смак кави, а в латте воно відтіняє вершковий смак. Пінка останньої різновиди напою є його окрасою. Так як її структура ніжна, вона погано тримає цукор, шоколад, посипання.

Підготовка молока

Який би не був склад латте, треба брати жирне молоко (3,2 %). З нього виходить густа, стійка, ніжна піна. Напій буде смачніше. При дієті підійде пісне молоко, але тоді кава буде водянистим. Необхідно попередньо підготувати його: нагріти на плиті або в мікрохвильовій печі до 30-40 градусів, а потім збити протягом 5-15 хвилин.

Вегетаріанці теж можуть готувати напій. Потрібно використовувати кокосове молоко. При непереносимості лактози можна взяти соєва. Необхідно ретельно його збити, бажано користуватися потужним блендером з віночком або міксером. Також підійде шейкер або закритий термос. Тоді потрібно старанно працювати руками 15 хвилин.

Загрузка...

Приготування

Якщо підготовлені компоненти за складом латте, як приготувати сам напій? Щоб зробити його будинку, необхідно пройти наступні етапи:

  1. Стакан треба прогріти гарячою водою або парою для вливання кави.
  2. Є «золотий» склад латте, або класичний. По ньому беруть 30-50 г чорного натурального кави і 150-200 г молока. Пропорції і метод приготування можуть відрізнятися, все залежить від уподобань.
  3. Краще вибирати арабіку з додаванням робусти (8:2). Можна використовувати і 1 варіант кави латте, але дана комбінація дозволяє отримати приємний смак і аромат. Якщо натуральної кави немає, підійде чайна ложка з гіркою розчинної, але бажано зварити натуральний.
  4. Незалежно від складу, латте готують у турці, гейзерній кавоварці або кава-машині.
  5. Навіть при домашньому приготуванні хочеться красиво подати напій. Для цього потрібна спеціальна посуд: гуртка або чашка для латте, склянку або келих.

Дані рекомендації використовуються в кафе і ресторанах. Якщо дотримуватися правила приготування, то виходить смачний і ароматний напій.

Класичний варіант

Що входить до складу латте за таким рецептом? Він включає:

  • кава – 30-50 г;
  • молоко – 150-200 р.

Дані компоненти треба помістити в посуд з такими правилами:

  1. Спочатку наливають молоко.
  2. Виходить легка піна зверху.
  3. У центр тонкою цівкою треба влити зварений кави.

У результаті виходить тришаровий напій. Можна змішати 2 нижніх шари в один. Окрасою зазвичай є малюнки зубочисткою або трафаретами. Варіантів подачі безліч.

Види

Нерідко класичний рецепт змінюють подвійною порцією кави. Ще додаються додаткові компоненти, завдяки чому виходять різні напої. До найбільш популярним відносяться:

  1. З корицею. До приготовленого напою додається щіпка порошку або паличка кориці. Особливо красиво він виглядає при подачі в спеціальній гуртку.
  2. З сиропом. Сиропів дуже багато, можна вибрати на свій смак. Зазвичай додається не більше 20 г у чорний кава перед наливанням молочно-пінної суміші. Сироп надає напою солодкість. Якщо він фруктовий, то може вплинути на скисання молока за кілька секунд. Тому краще не вибирати ягідні, плодові, цитрусові варіанти. Зате відмінно підійде ванільний, мигдальний, шоколадний або какао-сироп.
  3. Ванільний латте. Перш ніж нагріти, вливають 1-3 краплі ванільного екстракту в молоко і збивають його. Якщо екстракту немає, використовується класичний ванілін. Потім послідовність приготування та ж.
  4. Карамельний. Для цього треба купити чи приготувати карамель. Її додають у чорну каву і змішують до вливання в молочно-пінну суміш.
  5. Осінній рецепт. Це гарбузовий латте. Чудово підходить для вечірок, які організуються на честь Хеллоуїна. Гарбуз у народній медицині є ліками від багатьох недуг. Овоч має ніжний приємний смак. Потрібно гарбуз (200 г), яку нарізають шматочками, вода (1 склянка), цукор (100 г), чорний кави (40 мл), молоко 3,2 % (120 мл). Необхідно спекти 200 г гарбуза (30-40 хвилин), яку ріжуть шматочками. Овоч збивають в пюре, яке заливають воду, додають цукор. Продукт помішують на невеликому вогні в сотейнику до загустіння маси. Отримане ласощі ділять на невеликі порції (2 ст. л.), кави заливають молоком, зверху викладають пінку. Бажано для даного напою брати велику чашку. Прикрашають тертим шоколадом або гарбузовим насінням.

В напої присутній кофеїн, тому при високій чутливості до нього ввечері треба пити обережно. Осіннім називають і латте з корицею. Він зігріває і прискорює обмін речовин.

Дані рецепти є найбільш популярними, але є і багато інших. Серед величезного розмаїття кожен зможе знайти для себе підходящий варіант.

Айс

Влітку багато хто воліє айс-латте. Склад цього напою наступний:

  • холодне молоко – 100 мл;
  • еспресо – 50 мл;
  • кубики льоду – 4-5 шт.

При бажанні додається сироп. Технологія приготування полягає в наступному:

  1. Треба зварити порцію еспрессо, охолодити.
  2. У блендері збивають 2-3 кубики льоду з кавою.
  3. У келих наливають холодне молоко, кладуть кубик льоду і додають суміш з блендера.

Подавати напій треба звичним способом, як і звичайний латте. Він відмінно втамовує спрагу в літню пору, а також додає сил і впевненості в собі.

Латте-макіато

Склад його такий же, як і в стандартному варіанті. Він відрізняється процесом приготування:

  1. Кава наливається в молоко, а не навпаки.
  2. Потрібно більше молока.
  3. Піни в даному напої буде більше.
  4. Кава і молоко не змішують, а додають їх шарами з помітними кордонами.

У макіато три шари:

  1. На дні – гаряче молоко.
  2. Посередині – кави.
  3. Зверху – піна.

Блек

Багато воліють блек-латте, склад якого відрізняється. Це напій для схуднення, який був розроблений психотерапевтом. Приготування виконується наступним чином:

  1. Подрібнений в порошок активоване вугілля (1 таблетку) змішують з окропом (1/3 склянки).
  2. Треба підігріти молоко і додати у вугільну воду.
  3. Готують напій з ваніллю, корицею, медом. Пити його краще до їди або замість перекусів, але не більше 3 чашок на день.

Як отримати гарну пінку?

Виконується вона декількома способами. Можна використовувати термос. Тепле молоко налити в ємність і струшують протягом 15 хвилин. Іншим методом є використання віночка або міксера. Підійде і блендер.

Нерідко для створення пінки використовується френч-прес, але цей процес буде тривалим. Молочна пінка вливається в центр чаші, щоб вийшов латте-арт. Малюнки можуть бути оригінальними, і вже через деякий час вийде робити не тільки сердечка і листочки, але і складні зображення.

Калорійність

Напій може відрізнятися по калорійності, все залежить від кількості молока. Значення мають його жирність, кількість цукру, какао. Якщо зробити стандартну порцію з молоком 2,5 %, то калорійність буде складати приблизно 110 ккал.

При використанні молока 3,2 % додається 8 ккал. Ще важливо враховувати кількість доданого цукру. Необхідно враховувати, що лише 1 ложка цукру включає 20 ккал. Для приготування поживного і калорійного кави додаються вершки 10 %, що дозволить підвищити калорійність до 200 ккал.

Рекомендації

Якщо знати правила приготування кави, то його можна легко готувати вдома, а не йти за ним в кафе. Таким напоєм можна порадувати своїх близьких рано вранці або вдень.

Правильно вибрані келихи додають естетичність. Такий напій здатний подарувати радість на весь день. Не варто переживати, якщо немає склянки під латте. При наявності навичок розливати напій можна і в прозорі одноразові стаканчики.

Влітку, окрім шоколадної стружки, рецепт можна урізноманітнити кокосом. Кава посипають стружкою і додають відповідний сироп. Виходить цікавий варіант а-ля Гаваї. Крім відмінного смаку, ця добавка є безпечною для молока порівняно з фруктами і фруктовими сиропами, які можуть його окислити.

Подача і вживання

Прикраса виконується за допомогою малюнків на піні. Це роблять каву і зубочистками, шоколадною крихтою, яку просівають через трафарети з різними малюнками на ніжної піни. В авторських рецептах додаються збиті вершки, топінг, морозиво, насіння гарбуза, подрібнені горіхи. Вони не псують смак, навпаки, покращують його.

Подавати можна трирівневий напій у склянці з трубочкою. Зараз готують і дворівневий напій – молоко, яке змішують з кавою, і піна. У склянку кладуть ложку для перемішування.

Бажано пити каву вранці, оскільки молоко у складі здатне негативно діяти на травлення, якщо вживати напій у другій половині дня. Хоч спочатку приготування може здатися складним, але якщо зробити це кілька разів, робота відбуватиметься легше і швидше.

Відміну від капучіно

Багатьом невідомо, чим відрізняються ці напої, оскільки компоненти для їх приготування однакові. Для визначення різниці треба ознайомитися з основними нюансами приготування:

  1. Хоч склад капучино і лате один, відрізняється співвідношення. Для приготування другого напою потрібно підігріте молоко і еспрессо в кількості 3:1. А для капучино – 2 до 1.
  2. Крім складу кави капучіно і лате, є відмінність у послідовності вливання. Для кави латте вливають у збите гаряче молоко. При приготуванні капучіно – навпаки.
  3. Піна в латте більш пухка і пориста, а в капучино вона рівномірна і має маленькі бульбашки. У першому напої шари не змішуються.
  4. У капучіно додають практично в 2 рази більше еспресо, тому латте має більш ніжним смаком молока.
  5. Латте подають у келиху, а капучіно – в чашці.

Користь і шкода

Відомі наступні корисні властивості:

  1. Напій має підбадьорливий ефект, тому допомагає при сильній сонливості.
  2. Із-за додавання цукру латте відновлює сили після фізичних і розумових навантажень.
  3. Напій здатний підвищити рівень гормону щастя.
  4. Дозволяє впоратися зі стресами.
  5. Як було виявлено за дослідженнями, 1 чашка, вживається щоденно зменшує ризик появи онкології, хвороби Паркінсона, цирозу печінки.
  6. Кава використовується при мігрені для усунення симптомів.
  7. У чоловіків невелику кількість напою призводить до стимулювання потенції.
  8. В латте є антиоксиданти, які уповільнюють старіння.

Але напій можна вживати під час загострення холециститу, панкреатиту, при відчутті пригніченості і тривоги, високому тиску. Латте краще не пити при аритмії, головних болях. Унаслідок додавання цукру і солодких сиропів його не можна вживати при цукровому діабеті.

Дозволено пити при вагітності і лактації?

Лікарі не дають однозначних відповідей на дане питання. Але більшість вважають, що в цей час краще обійтися без цього напою. А якщо дуже хочеться, вживати його слід рідко і потроху. І все ж краще брати більш корисні напої. Бажано з цього приводу порадитися з лікарем.

Таким чином, кава латте – смачний і корисний напій. Будь-який його вид можна навчитися готувати самостійно. При такому вмінні завжди можна буде порадувати себе і близьких цим чудовим напоєм.

Загрузка...