Картопляні пиріжки або зрази – це смачно, швидко та економно. Технологія приготування цієї страви досить проста, і що приємно, дає кулінарам простір для вибору начинки. Ми представляємо вас рецепт приготування картопляних зразів з яйцями і зеленим цибулею. Почніть з малого, а потім вже можна буде і поекспериментувати зі смаками. Історія приготування цієї страви корінням йде в білоруську, польську і литовську кухні. В наші дні рецепт, природно, модифікований, але смак картопляних пирожковот цього не постраждав.
Інгредієнти:
1. Картопля – 10 шт.
2. Курячі яйця – 2 шт.
3. Панірувальні сухарі або борошно – 2 ст. л.
4. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
5. Маргарин – 4 л.
6. Сметана – 100 г
7. Чорний мелений перець, сіль, спеції на ваш смак
Для начинки:
1. Курячі яйця – 3 шт.
2. Зелена цибуля – 1 пучок
3. Рослинне масло – 3 ст. л.
1. Картоплю почистіть, помийте і відваріть в підсоленій воді у цілому вигляді. Відвар злийте, а картоплі дайте трохи охолонути і висохнути. Потім перетріть через сито, консистенція повинна бути як на пюре.
2. Тепер приготуйте начинку: відваріть яйця до готовності, остудіть, очистіть і подрібніть. Зелена цибуля промийте під проточною водою, обсушити і дрібно нарубаєте. Змішайте подрібнений яйця з зеленою цибулею, додайте сіль, спеції, чорний мелений перець і масло. Гарненько перемішайте.
3. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте у вигляді невеликих кубиків і обсмажте на невеликій кількості рослинного масла. В охолоджене, але м’яке картопляне пюре додайте обсмажену цибулю, свіжі яйця, добре перемішайте і розділіть на невеликі порції.
4. З кожного порційного кульки зробіть довгасту, але невелику коржик, на середину укладіть яєчну начинку і закрийте верх, як робите це з тестом на пиріжки. Сформовані картопляні зрази запаніруйте в борошні або сухарях. На розігрітій сковороді з олією обсмажте картопляні пиріжки до придбання золотистої скоринки. Подавайте зрази з сметаною, томатним соусом, або домашньої закачуванням. Приємного апетиту.
