Всім привіт, дорогі друзі! Сьогодні у нас кілька простих рецептів смачного і недорогого страви, а саме картопляні зрази з різними цікавими начинками всередині.

Такі котлетки подають як окрему, самостійну страву. Вони дуже ситні, особливо з улюбленим соусом. Наприклад, з майонезом або кетчупом. Втім, мені дуже подобається їх поїдати зі сметаною. Можна туди замішати часнику та зелені. Буде неймовірно смачно.

Ця страва чудово підійде господиням, які змушені після роботи готувати своїм рідним ще й вечерю. Так як готується воно досить легко і швидко, не вимагає багато мороки.

Якщо ж ви хочете більше м’яса, то рекомендую вам подивитися рецепти м’ясних зраз з фаршу. З картоплі ж ще можу порекомендувати чудові деруни, їх я частіше готую на сніданок.

А тепер давайте все-таки повернемося до нашої страви і дізнаємося, як смачно і просто його можна приготувати…

Картопляні зрази з м’ясним фаршем на сковороді

І почнемо ми з самого улюбленого, популярного рецепта. Мені подобається називати їх пиріжками з картопляного пюре з м’ясом. Я чула ще одна назва цієї страви — «картопляники». А сам рецепт дуже простий.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг
  • Борошно — 100 гр
  • Крохмаль — 1,5 столові ложки
  • Яєчні жовтки — 4 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Цибуля ріпчаста — 1 шт.
  • Кріп — пучок
  • Сіль, перець, спеції — за смаком
  • Рослинна олія — для смаження

Приготування:

1. Картоплю почистіть і покладіть в каструлю. Залийте водою до верху і поставте варитися до готовності. Це приблизно 25 хвилин з моменту закипання води.

2. Тим часом займіться іншими продуктами. Цибулю почистіть і дрібно наріжте. А також подрібніть ножем кріп.

3. Розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди фарш. Обсмажуйте до тих пір, поки не випарується сік, що виділився. Потім додайте туди цибулю, додайте сіль, чорний мелений перець, улюблені спеції і продовжуйте обсмажувати до готовності лука. В кінці посипте кропом, перемішайте і вимикайте вогонь.

4. До того часу вже звариться картопля. Злийте воду і пропустіть її через м’ясорубку або розімніть в однорідне пюре будь-яким іншим зручним вам способом. Потім додайте сіль, крохмаль, борошно і 1 столову ложку рослинної олії. Яйця розбийте і відокремте жовтки від білків, потім жовтки додайте в загальну масу.

5. Дуже добре все перемішайте, щоб борошно трохи заварилася і жовтки не згорнулися. Тісто має бути не дуже липким.

6. Тепер приступайте до формування зраз. Змастіть руки олією і візьміть невелику порцію тіста. Сформуйте на долоньці коржик і покладіть туди порцію начинки. Потім загорніть, скріпіть краю і надайте форму котлетки. З рештою тестом і начинкою виконайте все теж саме.

7. Як слід розігрійте сковороду з рослинним маслом і покладіть туди сформовані заготовки. Обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.

8. Готові картопляні зрази з фаршем виглядають дуже апетитно і видають просто запаморочливий аромат, який так і тягне до обіднього столу. Подавати їх можна як в гарячому вигляді, так і теплими. І не забудьте про улюблений соус. Особисто я дуже люблю їх вживати зі сметаною.

Загрузка...

Як приготувати смачні і соковиті картопляні зрази з грибами і сиром

Начинка з грибів є другою за популярністю в картопляних зразах. Але я люблю додавати в неї ще й сир. Так вони виходять ще більш ніжними і соковитими, на мій погляд.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Гриби будь — 400 гр
  • Твердий сир — 100 гр
  • Борошно — 3 столові ложки
  • Цибуля — 1 шт.
  • Рослинне масло — для смаження
  • Панірувальні сухарі
  • Сіль, чорний мелений перець, спеції — за смаком.

Приготування:

1. Для початку потрібно відварити картоплю. Коли вода закипить, додайте туди трохи сіль. Ви можете варити його як в цілому вигляді, так і порізати на шматочки. Як вам звичніше і зручніше буде, це не принципово. Головне, довести його до готовності.

2. Цибулю і гриби дрібно наріжте. Обсмажте цибулю на сковороді до золотистого кольору, а потім додайте туди гриби і обсмажуйте їх до готовності. В самому кінці посоліть і додайте чорний мелений перець. Потім перекладіть їх у миску, щоб вони охололи.

Приблизний час обсмажування грибів може становити від 10 до 20 хвилин. Якщо вони у вас заморожені, то додайте ще 10 хвилин на випарювання рідини.

3. У відварену картоплю додати сіль, перець і свої спеції. Так само додайте туди вершкове масло і розімніть все в пюре будь-яким зручним для вас способом.

4. Дайте пюре трохи охолонути до такого стану, щоб його можна було комфортно брати в руки. Потім додайте борошно і яйце. Перемішайте цю масу до однорідного стану.

5. В остиглі гриби додайте тертий сир і перемішайте. Тепер можна формувати зрази. Зволожте руки або змастіть маслом. Візьміть невелику частину тіста і зробіть корж. Покладіть в середину частину начинки. Загорніть краю і акуратно зліпіть у форму котлети. Потім з усіх боків обваляйте в сухарях.

6. Розжаримо сковороду з рослинним маслом і покладіть туди котлетки. Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки на середньому вогні.

7. Після того, як ви обжарите всі зрази, їх можна відразу ж подавати на стіл. Це дуже смачне і апетитне блюдо не залишить членів вашої родини байдужими.

Картопляні зрази з яйцем і цибулею

Я вважаю цей рецепт зраз самим простим, але дуже смачним. Якщо обваляти котлети в борошні, вони виходити рум’яними і гладкими. Якщо ж ви хочете, щоб вийшла хрустка скоринка, то замініть борошно панірувальними сухарями.

Інгредієнти:

  • Картопля — 800 гр
  • Яйце сире — 1 шт.
  • Сіль, перець — за смаком
  • Кріп і зелена цибуля — по пучку
  • Варені яйця — 3 шт.
  • Борошно для панірування

Приготування:

1. Дрібно наріжте кріп і зелений лук. Варені яйця натріть на крупній тертці в миску і змішайте із зеленню. Додайте сіль і перець за вашим смаком. Гарненько все перемішайте і начинка готова.

2. Картоплю відваріть, злийте воду і розімніть в пюре. Потім додати туди яйце, сіль, мелений перець і все добре перемішайте.

3. Тепер приступаємо до формування зраз. Змастіть руки маслом, щоб пюре не липло до рук. Візьміть порцію пюре і зробіть круглий коржик. Покладіть в середину коржі начинку і заліпіть краю. Далі руками зробіть форму зрази, овальну або круглу, як вам зручно. Потім обваляйте в борошні.

4. Всі заготовки надішліть на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажте з двох боків до рум’яного кольору. Потім подавайте готові зрази зі сметаною або будь-яким іншим вашим улюбленим соусом.

Загрузка...

Покроковий рецепт смачних зраз з картоплі з м’ясом в духовці

У цьому рецепті тісто для зраз виходить з більш насиченим смаком, завдяки додаванню вершків або молока. Різниця від звичного рецепта полягає ще і в тому, що ми готуємо цю страву в духовці і в соусі, щедро посипавши їх зверху сиром.

Інгредієнти:

  • Відварені картоплю в мундирі — 4 шт.
  • Яйця — 2 шт.
  • Вершки або молоко — 30 мл
  • Борошно — 1 їдальня ложка + для обсипання
  • Вершкове масло — 30 гр
  • Фарш — 750 гр
  • Цибуля — 2 шт.
  • Вода 100 мл
  • Сіль і перець — за смаком
  • Сметана — 2 столові ложки
  • Часник — 2 зубчики (або приправа часникова)
  • Кріп — невеликий пучок
  • Тертий сир — 50-70 гр

Приготування:

1. Попередньо відваріть картоплю в мундирі. Потім очистіть і розімніть в пюре (можна пропустити через м’ясорубку або скористатися блендером). Додайте в неї яйця і вершки, а також посоліть і додайте спеції. Слідом додайте борошно і вершкове масло. Якщо у вас вже охолола картопля, то масло просто розтопіть, а потім додайте в пюре. Як слід перемішайте все в єдину масу.

2. Тепер підготуємо фарш. Почистіть і подрібніть цибулю. Змішайте його з м’ясним фаршем і водою. Додайте за смаком сіль і мелений перець, інші спеції. Перемішайте все до однорідного стану.

3. Приступаємо до формування зраз. Візьміть порцію тіста, обваляйте її в борошні, після чого зробіть корж. Покладіть в середину фарш і защепните краю, як у пиріжок. Потім руками сформуйте заготовку у формі котлетки і ще раз обваляйте в борошні.

4. Всі зліплені заготовки складайте в форму для запікання, попередньо змащену олією (або покриту пергаментним папером або силіконовим підкладкою). Поставте форму в розігріту до 200 градусів духовку.

5. Поки зрази випікаються можна зробити соус. Для цього в миску покладіть 2 столові ложки сметани і видавити через прес часник, або додайте часникової приправи. Дрібно наріжте зелень і теж додайте в сметану. Все рівномірно перемішайте. Через 20 хвилин, після того, як поставите в духовку, витягніть форму і гарненько змастіть зрази цим соусом. Зверху посипте тертим сиром. Потім відправте назад в духовку.

6. Продовжуйте випікати ваші котлетки з начинкою ще приблизно 20-30 хвилин, поки вони не зарум’яняться. Потім дайте їм трохи охолонути, після чого вийміть їх з форми і перекладіть на тарілку. На смак і аромат вони будуть просто незрівнянними.

Рецепт зраз з картопляного пюре з капустою

Картопляні зрази з начинкою з тушкованої капусти виходять дуже легким, але досить ситним блюдом. При бажанні можна ще додати в неї і варене яйце, на любителя.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1 кг
  • Масло вершкове — 70 гр
  • Молоко — 150 мл
  • Яйце — 1 шт.
  • Борошно — 3 столові ложки + 150 гр для розкочування
  • Капуста білокачанна — 1 кг
  • Морква — 3 шт.
  • Цибуля — 2 шт.
  • Цукор — 1 чайна ложка
  • Сіль, мелений чорний перець — за смаком
  • Рослинне масло — 100 мл + для смаження

Приготування:

1. Для начинки наріжте дрібно цибулю, натріть на крупній тертці моркву. Капусту дрібно наріжте, додайте в неї сіль і цукор. Тепер як слід перемішайте руками, трохи пом’явши.

2. Потім розігрійте сковороду з рослинним маслом, покладете туди лук і пасеруйте до напівпрозорості. Додайте туди моркву і продовжуйте обсмажувати ще 2 хвилини. Далі покладіть туди капусту, перемішайте і обсмажуйте 15 хвилин на середньому вогні, періодично помішуючи. В кінці додайте чорного меленого перцю і зніміть з вогню.

3. У відварену картоплю додати вершкового масла і молока. Розімніть в пюре. Потім додайте яйце, 3 столові ложки борошна, сіль і перець. Розмішайте все в однорідну масу. Тісто готове.

4. На стіл посипте 100 гр борошна і розкачайте на неї картопляне тісто в ковбаску. Після чого поділіть його на кілька рівних частин, з яких будете формувати зрази.

5. Далі формуйте зрази так само, як описано в попередніх рецептах. З кожної частини зробіть круглий коржик. У центр покладіть начинку і зліпити краю. Акуратно розрівняйте і надайте форму котлети. Обваляйте в борошні і покладіть заготовки на розігріту сковороду з рослинним маслом. Обсмажуйте до рум’яного кольору з обох сторін. У вас вийде дуже смачне і бюджетне блюдо.

Відео про те, як приготувати картопляні зрази з м’ясом

Наскільки легко і просто приготувати зрази з картоплі з м’ясом, ви можете переконатися, подивившись цей докладний відео-рецепт. При поїданні вони просто тануть у роті.

Інгредієнти:

  • Картопля — 6-8 шт.
  • Цибуля — 1-2 шт.
  • Фарш — 500 гр
  • Борошно — 4 столові ложки
  • Яйце — 1 шт.
  • Вершкове масло — 20 гр
  • Сіль, перець — за смаком

Думаю, що тепер будь-яка господиня, яка навіть ні разу не готувала зрази, тепер без праці впорається з цим блюдом і порадує неймовірно смачною вечерею членів своєї сім’ї.

Смачні картопляні зрази з печінкою

Ну і наостанок хочу поділитися рецептом картопляних зраз з начинкою з курячої печінки. Це моя сама улюблена начинка. Втім, печінку можна взяти будь-яку, яка є у вас в наявності.

Інгредієнти:

  • Картопля — 1,5 кг
  • Яйце — 1 шт.
  • Масло вершкове — 50 гр
  • Лавровий лист — 3 шт.
  • Перець духмяний горошком — 3-5 шт.
  • Сіль, мелений перець — за смаком
  • Рослинне масло — для смаження

Для начинки:

  • Печінка куряча — 600 гр
  • Цибуля — 2 шт.
  • Морква — 1-3 шт.
  • Вершкове масло — 20 гр
  • Сіль, цукор — за смаком
  • Борошно пшеничне — для обсмажування

Приготування:

1. Почистіть картоплю, покладіть в каструлю, залийте водою і поставте варитися. Додайте сіль і варіть. За 10 хвилин до готовності покладете туди лавровий лист і кілька горошин запашного перцю.

2. Цибулю дрібно наріжте. Моркву натріть на крупній тертці. Потім розігрійте сковороду, налийте рослинного масла. Викладіть їх туди, додайте трохи солі і меленого перцю. Обсмажуйте на середньому вогні до м’якості. В кінці додайте шматочок вершкового масла для смаку. У готовому вигляді викладіть в миску.

3. Печінка промийте, просушіть і видалити непотрібне (жилки, плівочки). Далі посоліть її за смаком і обсмажте на сковороді до готовності.

4. Печінка і овочеву обжарку прокрутіть через м’ясорубку або в блендері. Для соковитості можна додати шматочок вершкового масла. Перемішайте отриману масу до однорідності.

5. З відвареної картоплі злийте воду, приберіть лавровий лист і перець. Потім зробіть її в пюре разом з вершковим маслом. Потім додайте яйце, перемішайте і дайте трохи охолонути.

6. Далі формуйте зрази. Руки обов’язково змочуйте, щоб картопля не прилипала. Візьміть порцію пюре і вкладете в середину начинку. Загорніть краї і зліпити зразу круглої або витягнутої форми. Обваляйте їх у борошні.

7. Розігрійте сковороду, налийте рослинного масла і покладіть заготовки на сковороду. Обсмажте з обох боків до золотистої скоринки. Перевертати їх слід дуже акуратно, щоб не розвалилися. Так як при обсмажуванні пюре може стати м’якше. Коли будуть готові зрази, дайте їм трохи охолонути, приблизно 15-20 хвилин. А потім подавайте на стіл з улюбленим соусом.

Вообщем-то, в якості начинки можна додавати багато всього, крім перерахованих вище рецептів, — квашену капусту, печінка тріски з яйцем, будь-яку рибу, попередньо відварену та перемелену через м’ясорубку або блендер. Можна просто покласти всередину шматочок сиру. Головне, що ви зрозуміли принцип приготування, а з начинкою у вас, думаю, проблем не виникне.

Хочу побажати вам вдалих звершень подвигів на кухонному терені. Приємного вам апетиту! Поки!

Загрузка...