Частування, вдало поєднують в собі і гарнір, і соковите м’ясо незмінно користуються великою популярністю у всіх без винятку кулінарів. До складу таких страв, як правило, входять досить-таки доступні інгредієнти, їх легко готувати своїми руками, а виходять вони не тільки дуже ситними, але і надзвичайно смачними і ароматними. А все це завдяки тому, що в процесі приготування продукти чудово просочуються соком і запахами один одного. Одним з найулюбленіших таких страв вітчизняних хазяєчок протягом багатьох років вважається картопля тушкована з м’ясом в каструлі.

Пару слів про пригощанні

Кожна господиня напевно прагне до того, щоб урізноманітнити раціон своєї родини поживними і, звичайно ж, смачними стравами. Якщо вже набридло готувати кожен день одне і те ж, завжди можна навчитися створити цікаві кулінарні шедеври з найпростіших інгредієнтів, які є в будь-якому холодильнику, наприклад, картоплю тушковану з м’ясом в каструлі.

Покроковий рецепт виручить кожного кулінара, який буде слідувати йому. Хоча практично всі вітчизняні кухаря чудово знайомі з цією стравою ще з дитинства — м’який смак ароматної картоплі в поєднанні з шматочками соковитого м’яса та пікантними спеціями настільки чудовий, що його просто неможливо забути. Правда, у кожного досвідченого кулінара напевно прихований власний секрет приготування цієї страви, який допомагає досягти саме такого результату.

До того ж тушкована з м’ясом картопля в каструлі завжди виходить зовсім по-різному, скільки б ви її не готували. Адже щоразу в процесі приготування використовуються різні сорти делікатесу і самих коренеплодів, теплові режими і, зрозуміло, приправи і всілякі добавки. Саме завдяки цьому настільки поживне, ситне, смачне частування ніколи не набридає. До речі, готувати картоплю можна з різними видами м’яса: куркою, яловичиною, свининою, індичкою і навіть бараниною. Можна також доповнювати блюдо сезонними овочами, великою кількістю зелені і приправ, щоб урізноманітнити базовий рецепт. Тушкована з м’ясом картопля в каструлі ніколи не виходить зіпсованою, так що не бійтеся експериментувати.

Особливості приготування

Навіть якщо просто нарізати овочі та улюблені делікатеси, відправити їх в казан, додати спецій і протушкувати до повної готовності, вийде вже досить непогане частування. Але все ж приготувати тушковану картоплю з м’ясом в каструлі можна набагато краще, якщо дотримуватися порад досвідчених кулінарів.

  • Для приготування цієї страви найкраще підійде товстостінна каструля з міцним дном, а в ідеалі — і з антипригарним покриттям. Інакше, за станом овочів потрібно буде постійно стежити, регулярно перемішувати і додавати рідину, щоб частування ненароком не підгоріло. До того ж в каструлі з тонкими стінами страва буде готуватися набагато довше.
  • Спеції ви можете вибирати на свій розсуд. Але варто зауважити, що з цим ласощами чудово поєднуються практично всі види перцю, базилік, гостра і солодка паприка, розмарин, часник, чебрець, лавровий лист.
  • Більш смачною тушкована картопля з м’ясом вийде, якщо перед відправкою в каструлю моркву з цибулею і сам делікатес обсмажити, причому бажано на окремих сковородах. Якщо ж така можливість відсутня, то ці продукти можна обробити прямо в казані, а тільки після цього закласти овочі.
  • Якщо ви віддали перевагу нежирному м’ясу, наприклад, філе, бажано додати в блюдо невеликий шматочок вершкового масла. Так картопля вийде ніжніше, духмяне і більше розвареною.

Підбір продуктів і пристосувань

  • Як відомо, якість готового страви повністю залежить не тільки від майстерності кухаря, але і від якості вихідних продуктів. Тушкована картопля в цьому правилі не є винятком. Так що, якщо ви хочете в результаті отримати по-справжньому апетитне, смачне частування, обов’язково приділіть особливу увагу вибору необхідних інгредієнтів.
  • Молоде м’ясо гаситься набагато швидше і в результаті виходить делікатніше. Так що свинину з грубими волокнами і жовтуватим жиром обходьте стороною.
  • М’ясо, не знаходилося в морозильній камері, після приготування виходить набагато соковитіше. Саме тому бажано скористатися охолодженим або свіжим делікатесом. Із замороженого шматка теж можна зробити смачне частування, але для цього необхідно дуже повільно і акуратно розморожувати його. Тільки так в результаті можна отримати по-справжньому ніжне, смачне блюдо.
  • Для приготування тушкованої картоплі з м’ясом свинини бажано використовувати лопатку або вирізку. Якщо ж такі частини у вашому холодильнику відсутні, постарайтеся підібрати нежирну грудинку, ошийок або шийку.
  • Сорт картоплі теж важливий, хоча при бажанні приготувати смачну страву можна з будь-яких коренеплодів. Так, від вмісту в овочах крохмалю багато в чому залежить консистенція готового частування. Крахмалистый картопля прекрасно розварюється досить-таки швидко, утворюючи досить густу підливу. А ось при мінімальній кількості клейковини у складі бульб, вони не втратять свою форму навіть через 2 години гасіння. При цьому густий підливи вже не вийде.

На цьому поради досвідчених кулінарів підійшли до кінця, ну а тепер саме час дізнатися, як правильно готувати смачну тушковану картоплю з м’ясом в каструлі. Покроковий рецепт допоможе вам зробити це по-справжньому швидко і легко.

Необхідні продукти

Тим, хто готує подібне блюдо вперше, допоможе найпростіший, можна сказати, базовий рецепт тушкованою з м’ясом картоплі з покроковими фото. Але при цьому урізноманітнити його дуже легко: достатньо додати трохи томатної пасти, сметани, грибів або пікантних спецій. Так, картопля заграє новими смаками і вже точно не буде нудним.

Отже, для приготування вам буде потрібно:

  • велика морквина;
  • 2 невеликих цибулини;
  • 0,5 кг нежирної свинини;
  • приблизно 1 кг картоплі;
  • 3 столових ложки рослинного масла;
  • 2 склянки води або бульйону;
  • 2 лаврових листки;
  • 2 чайних ложки меленої паприки;
  • 0,5 чайної ложки чорного перцю;
  • сіль за смаком.

Рецепт з фото тушкованої картоплі з м’ясом

Крок 1. Найбільшою популярністю серед вітчизняних господинь користується частування зі свининою. І не даремно, адже це м’ясо досить легке і до того ж відносно швидко і просто готується. Бажано підібрати шматочок з жиром, щоб він не був зовсім пісним. Вибране м’ясо слід очистити від пленочек, після чого промити під водою.

Тепер свинину потрібно нарізати невеликими шматочками — вони не повинні бути занадто дрібними або великими. В іншому випадку м’ясо може вийти занадто сухим або, навпаки, дуже довго готуватися.

Крок 2. В обрану каструлю налийте підготовлене масло і дочекайтеся, поки воно добре розігріється. У киплячий жир відправте шматочки м’яса, зменшіть потужність до середнього рівня. Тепер необхідно випарувати м’ясний сік — зазвичай, на це йде приблизно 5 хвилин.

Крок 3. Поки ваше м’ясо гаситься, підготуйте овочі — очистіть їх від шкірки і наріжте четвертинками кілець. У процесі приготування цибулю досить швидко стане м’яким, а ось моркву, навпаки, залишиться цілою і прикрасить собою страву.

Крок 4. Після того як сік випарується, м’ясо необхідно підрум’янити з усіх боків до отримання золотистої скоринки апетитною. Але постарайтеся не переборщити, щоб свинина не вийшла занадто жорсткою. До того ж після додавання бульйону пригорілі місця можуть надати соусу неприємний гіркуватий смак. А ось в міру підсмажене м’ясо подарує частування насиченості і апетитності.

Друга частина приготування

Крок 5. Тепер настала черга шинкованої лука. Зменшіть потужність плити для мінімуму, відправте в каструлю підготовлений овоч, накрийте кришкою і залиште все це нудитися в жиру на 10-15 хвилин. При цьому цибуля слід зробити м’яким, але не засмажити, тому в процесі приготування не забувайте часто перемішувати інгредієнти.

Крок 6. Після того, як цибуля стане прозорим, віддасть свій аромат олії і свинині, потрібно буде закласти в страву моркву. Тепер продуктів необхідно протушкувати ще протягом 5 хвилин на мінімальному вогні під кришкою. За цей час морква повинна поступово просочитися маслом.

Крок 7. Поки продукти нудяться в каструлі, слід очистити картоплю від шкірки, нарізати невеликими шматочками і залити холодною водою. Нарізати його ви можете як завгодно: кружальцями, скибочками або кубиками.

Крок 8. Після того як морква добре просочиться маслом і стане м’якше, відправте в каструлю підготовлену картоплю. Гасити її слід приблизно 10 хвилин без додавання рідини.

Крок 9. В процесі картопля стає напівпрозорим, а деякі часточки покриваються красивою золотистою скоринкою. А щоб він ненароком не підгорів, його потрібно постійно помішувати. Якщо ж ви хочете смажити картоплю сильніше, то зробіть це на окремій сковороді, а тільки потім відправте до решти продуктів.

Заключний етап приготування

Крок 10. Тепер пора додати в блюдо гарячий бульйон або просту воду. Кількість рідини повинна бути такою, щоб вона повністю покрила всі інгредієнти. Якщо ж ви хочете, щоб в результаті вийшло більше підливи, то додайте трохи більше бульйону. Тепер можна і посолити. Доведіть блюдо до кипіння на максимальному вогні, а потім зменшіть потужність, накрийте кришкою і залиште на плиті ще на 30-40 хвилин.

Крок 11. За кілька хвилин до повної готовності, коли свинина вже стане досить м’якою, додайте до частування підготовлені спеції: паприку, перець, лаврові листочки. Якщо хочете отримати гостре блюдо, відправте в нього трохи чилі.

Залишилося ще пару-трійку хвилин, і смачна картопля готовий. У результаті м’ясо повинно вийти неймовірно м’яким, соковитим, тане в роті. Сама картопля при цьому повинна розваритися, але до стану пюре, а лише злегка, утворивши підливку.

На завершення бажано залишити страву під кришкою на 10-15 хвилин, щоб воно настоялося і стало ще пахучіше.

Тепер ви знаєте, як приготувати тушковану картоплю з м’ясом так, щоб вона вийшла дійсно смачною і апетитною, при цьому не витративши багато часу. Як бачите, сам процес не представляє ніяких складнощів і впоратися з ним може будь-яка господиня. А допоможуть вам у приготуванні тушкованою з м’ясом картоплі покрокові фото, які досить детально описують хід дій. Ознайомившись з ними, ви напевно зумієте впоратися з поставленим завданням максимально швидко і легко.

Картопля тушкована з куркою і овочами

Таке частування виходить не менш апетитним, ніж страва зі свининою, а готується навіть трішки швидше. А простий рецепт (покроковий) тушкованої картоплі з м’ясом в каструлі дозволить вам з максимальною легкістю вникнути в хід дій і зробити все своїми руками без усіляких проблем.

Для приготування вам знадобиться:

  • 1,2 кг картоплі;
  • 6-7 середніх курячих гомілок або стегенець;
  • 4 стебла порею;
  • 2 томата;
  • кілька зубчиків часнику;
  • 150 р сметани;
  • 50 мл рослинного масла;
  • хмелі-сунелі або спеції для курки;
  • петрушка;
  • сіль за смаком, бажано морська.

Сам процес займе у вас приблизно півтори години.

Як приготувати куряче м’ясо тушковане з картоплею: покроковий рецепт

Крок 1. Підготовлені гомілки вимийте, бажано зняти з них шкірку, потім посоліть і приправте. У такому вигляді залиште курку маринуватися, попередньо накривши її поліетиленом.

Крок 2. Тим часом очистіть картопля від шкірки, наріжте великими часточками, а потім залийте холодною водою.

Крок 3. Томати теж звільніть від шкірки, обшпаривши їх окропом для полегшення завдання. Очистіть часник від лушпиння, підготуйте зелень.

Крок 4. Замариновані гомілки обсмажте на сковороді до золотистої скоринки.

Крок 5. Картопля посоліть і поставте варитися на маленькому вогні. Після того як він закипить, відправте сюди обсмажену курку.

Крок 6. Порей наріжте тоненькими кільцями і додайте в каструлю.

Крок 7. Помідори, часник і петрушку необхідно перетворити в пюре за допомогою блендера. Кашку слід змішати зі сметаною. Дочекайтеся, поки куряче м’ясо стане м’яким. Приготований соус слід відправити до інших компонентів частування, в каструлю.

Крок 8. Потім блюдо під кришкою ще 10-15 хвилин, після чого зніміть з плити.

В результаті у вас вийде апетитна тушкована картопля з м’ясом у каструлі. Покроковий рецепт цього простого блюда, як бачите, досить простий і навряд чи викличе якісь складнощі.

Поради досвідчених кухарів

  • Крім стандартного набору з цибулі і моркви, частування можна сміливо додавати болгарський перець, кабачки, баклажани, брокколі, гриби. Так страва вийде ще смачніше, колоритніше і свіже.
  • Що стосується картоплі, не варто нарізати її дуже дрібно. Оптимальною величиною вважається той же розмір, що й у шматочків м’яса.
  • Час томління картоплі залежить не тільки від способу його нарізки, але і від обраного сорту. Варто врахувати, що при тривалій термообробці подріблені бульби знайдуть консистенції пюре.
  • Тим, хто хоче додати своєму частування пікантності, варто скористатися томатною пастою, соком або сметаною.