Жоден святковий стіл не обходиться без м’ясних делікатесів. Буженина, пастрома і свинячий карбонад здатні принести гостям справжнє гастрономічне задоволення. При бажанні, всі представлені закуски можна приготувати і вдома на власній кухні. До речі, назва останнього делікатесу іноді звучить як карбонат. Традиційно його готують із свинячої корейки без жиру на ній або з максимальною прошарком у 5 мм. Далі в статті буде розказано, як приготувати карбонат з курки. Страва має свої особливості, розгляду яких і почнемо покроковий опис рецепта.
Секрети приготування курячого карбонату
Традиційно цю закуску прийнято готувати з нежирної частини свининою тушки. При дотриманні технології м’ясо виходить ніжним, соковитим, з пікантним присмаком спецій. Іноді свинячий карбонад шпигують чорносливом або сушеними яблуками. У результаті виходить страва з цікавою фруктової ноткою.
Але і карбонат з курки в домашніх умовах виходить нітрохи не гірше. При його приготуванні рекомендується дотримуватися таких правил:
- Традиційний котлети з свинини попередньо маринується перед термічною обробкою, що дозволяє зробити його м’яким. Курка – ніжне м’ясо. Відправляти його в маринад перед приготуванням не обов’язково. Хіба що ви хочете надати птиці цікавий смак і аромат.
- Нарізаючи філе на шматочки, не потрібно робити їх маленькими. В іншому випадку закуска вийде сухою.
- Котлети можна приготувати не тільки на сковороді, але і в духовій шафі, а також в мультиварці. Після смаження шматочки курки слід викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків жиру.
