Іноді так хочеться чогось солодкого і хрусткого, особливо при перегляді фільмів вдома всією сім’єю! На допомогу прийде ідея солодкого карамельного попкорну, але не йти ж за ним в кіно або парк. Не хотілося б і переплачувати за готовий попкорн в супермаркеті, який, до речі кажучи, не гарантує натуральних інгредієнтів, великої кількості зерен або карамелі. Саме тому гарною ідеєю буде приготувати його вдома самостійно. Що ж потрібно для того, щоб приготувати карамельний попкорн?

З чого почати

Для початку потрібно підготувати карамельні зерна і зварити карамель. Чим ближче за часом буде приготування цих двох інгредієнтів, тим якісніше вийде кінцевий результат. Під час приготування карамелі з цукру в домашніх умовах варто дотримуватися певних правил техніки безпеки. Рідка карамель завжди дуже розпечена, тому з нею потрібно працювати дуже акуратно, бажано не залучаючи в процес дітей.

В основі рецепту лежать вода і цукор, які потрібно взяти у співвідношенні 3:1. Для приготування страви вам знадобиться сода, сіль, цукор, вода і вершкове масло. Масла потрібно брати стільки ж, скільки і цукру, тоді карамель вийде не надто рідка і не дуже в’язка, щоб рівномірно покрити попкорн.

Вибрати попкорн

Спеціальні зерна для приготування кукурудзи вже давно не рідкість. У всіх супермаркетах і на ринках у відділах горіхів і сухофруктів завжди можна виявити пачку спеціальних кукурудзяних зерен. Вони відрізняються від інших сортів кукурудзи сухістю і невеликим розміром зерен. Вони володіють особливою будовою і рівномірно лопаються в процесі нагрівання. Чому так відбувається? Звідки з’явився попкорн?

Цілими тисячоліттями особливий маїс використовувався в їжу найдавнішими народами, що населяли Америку. У незапам’ятні часи вони виявили, що при нагріванні цей сорт кукурудзи здувається, а оболонка лопається. Ця особливість обумовлена тим, що кожне зернятко кукурудзи містить незначну кількість крохмалю і води. Саме крапелька води, що входить до складу цього сорту кукурудзи, при нагріванні починає кипіти і підриває оболонку зерна, збільшуючи його в об’ємі в кілька разів.

Як зробити попкорн

Варто вибрати глибоку не емальований посуд, налити олії і почекати, коли воно достатньо нагріється. Перевірити це дуже просто, капнувши крапельку води на дно каструлі.

Рівномірно розподіліть зернятка кукурудзи на дно каструльки і обертальними рухами «викупайте» кожне з них в маслі. Після цього дуже важливо накрити каструльку кришкою і не відкривати до повної готовності попкорну.

Незабаром зерна почнуть лопатися — ви почуєте швидкі удари і характерні удари розкрилися зерен про кришку. Досить часто, приблизно кожні п’ять секунд тими ж обертальними рухами струшуйте каструльку, щоб розкрилися зерна опустилися на дно каструлі і теж лопнули.

По готовності кукурудзяні зерна потрібно викласти в окрему посудину або на деко для змішування зі спеціально приготовленою карамеллю.

Як зварити карамель

  1. Висипати в глибоку каструлю цукор, залити водою, додати по черзі сіль і вершкове масло. По мірі нагрівання змішати всі інгредієнти до повного розчинення цукру. Важливо стежити за тим, щоб не залишилося кристалів цукру на стінках посудини, це може призвести до помутніння (кристалізації вже готового продукту).
  2. Весь процес займає в середньому близько 15 хвилин. За цей час карамель для попкорну повинна закипіти. Важливо спостерігати за зміною кольору субстанції, не перемішуючи її. В той момент, коли помітите зміна відтінку на насичений янтарно-коричневий вже по краях каструльки, можна знімати її з вогню, щоб карамель не пригоріла або не переварилася.
  3. Коли карамель для попкорну буде готова, вимикайте вогонь, відразу ж додайте підготовлену соду. Це необов’язково, але дозволить краще розподілити її по зернам попкорну.
  4. Отже, та сама карамель для попкорну готова. Полийте нею попкорн, высыпанный на деко, змащене маслом або викладений промасленим папером. Полив попкорн карамеллю, ретельно перемішайте майбутню закуску двома лопатками, заздалегідь змазаними маслом або сбрызнутыми антипригарним спреєм. Це допоможе запобігти налипання карамелі на використовувані інструменти.
  5. Залиште карамельне ласощі на столі до повного застигання і затвердіння карамелі на попкорні. Коли все буде готово, кукурудза охолоне, а карамель стане твердою і хрусткою, розділіть зернятка руками.

Поради

Постарайтеся приготувати все синхронно. Карамеллю для попкорну рекомендується заливати ще гарячі кукурудзяні зерна, щоб рівномірно розподілити солодку масу по ласощів.

Злиплі зерна найкраще розділити вже в остиглому, затверділому вигляді.

Щоб уникнути додаткових труднощів намажте маслом або прокладете промасленим пергаментом всі предмети, які будуть стикатися з карамеллю.