Яєчна локшина може бути товстою і короткою, довгою і тонкою. Найчастіше у продажу можна зустріти плоскі вироби середньої довжини жовтого кольору. Незалежно від форми і розміру, калорійність яєчної локшини і її поживні властивості завжди однакові. Деякі сорти цього продукту виробляються без яєць або тільки з яєчними білками, незважаючи на назву. Цей універсальний продукт являє собою смачну варіацію традиційної італійської пасти, а збагачена яєчна локшина — хороший джерело живлення, що містить безліч важливих вітамінів і мінералів.

Корисний цей продукт?

В одній порції (200 грамів) приготовленої яєчної локшини калорійність становить 276 ккал. Також в цьому кількість продукту міститься 3 г жирів (з них один грам – насичених), 7 грамів білка, 46 мг холестерину і 8 мг натрію. Це означає, що калорійність яєчної локшини на 100 грам в приготованому вигляді становить приблизно 138 ккал. Це невелике значення. Одна порція продукту дозволяє організму отримати 31 % рекомендованого денного споживання тіаміну або вітаміну B1, 13% — рибофлавіну або вітаміну В2, 17 % — ніацину або B3, 34 % — фолієвої кислоти. Одна тарілка яєчної локшини також дозволить вам отримати 12 % рекомендованої денної норми фосфору, 13 % заліза, 25 % марганцю і 55 % селену.

Переваги БЖУ

Локшина містить вуглеводи, білки і жири. Це речовини, які дають енергію у вигляді калорій. Незважаючи на відносно невисоку калорійність, локшина яєчна містить багато вуглеводів, які забезпечують енергію для мозку і клітин організму. Порція продукту забезпечує таку ж кількість білка, який міститься в одному цілісному яйці або в 30 грамах м’яса. Білок утворює структуру клітин, тканин і м’язів тіла, а структурні блоки білків – амінокислоти — важливі для виробництва ферментів, гормонів і антитіл для правильної роботи імунної системи.

Функції вітамінів

Маючи невелику калорійність, варена локшина яєчна містить масу вітамінів групи В. Ці сполуки, особливо тіамін, рибофлавін і ніацин, важливі для енергетичного метаболізму або вивільнення енергії з вуглеводів, жирів і білків, а також для правильної роботи нервової системи. Рибофлавін необхідний для виробництва еритроцитів і для оптимального росту тіла, а також ніацин допомагає підтримувати здоровий стан шкіри. Фолієва кислота допомагає в рості тканин, поліпшення клітинної функції та профілактики серцево-судинних захворювань.

Містяться мінерали

Як вже було зазначено вище, калорійність яєчної локшини відварна складає близько 138 ккал на сто грамів, а вміст в ній корисних мінералів велике. Так, фосфор є основним мікроелементом, який допомагає складати частину клітинної ДНК, бере участь у зберіганні і транспортуванні енергії і сприяє засвоєнню деяких білків і вітамінів групи В. Залізо, марганець і селен – також необхідні для здоров’я мінерали. Залізо має велике значення для транспортування кисню в тканини організму і належної роботи імунної системи. Крім того, цей мікроелемент є компонентом міоглобіну — м’язового білка. Марганець відіграє важливу роль у здоров’ї кісток і сприяє кращому метаболізму вуглеводів і білків. Селен є антиоксидантом, який необхідний для оптимальної функції імунної системи, а також для правильної роботи щитовидної залози.

Поради і використання

Як вживати в їжу яєчну локшину, калорійність якого невелика? Прийнято відварювати її в каструлі з киплячою водою у відкритому вигляді (без кришки) протягом приблизно 10-15 хвилин. Ідеальна консистенція продукту – коли текстура залишається ще пружною, але на смак вироби стануть м’якими.

Подавайте приготовану яєчну локшину в якості гарніру, використовуйте замість італійської пасти або інших макаронів з гострим томатним або м’ясним соусом. Крім того, ви можете просто додати варені вироби часник, масло і тертий сир пармезан або романо. Яєчна локшина добре поєднується з яловичиною або іншими м’ясними продуктами, такими як домашня птиця або риба. Якщо ви стежите за фігурою, то можете легко порахувати поживну цінність вашого страви. Так, якщо дане значення для яєчної локшини становить 138 ккал, а курки – 170 ккал на сто грамів, ви легко зможете розрахувати калорійність яєчної локшини з куркою. Для того щоб отримати якомога менше калорій від макаронних виробів, використовуйте їх в супах, але не в других стравах.

Як приготувати домашню яєчну локшину?

Цей продукт повсюдно зустрічається у продажу, але при бажанні ви легко можете приготувати його вдома. Для цього вам потрібно всього лише наступне:

  • 1 склянку універсальної борошна плюс трохи для розкачування;
  • 2 великих яйця;
  • половина чайної ложки дрібної морської солі.

Змішайте борошно і сіль у великій неглибокій мисці або на чистій робочої поверхні. Зробіть «криниця» в центрі і влийте яйця в нього. Використовуйте вилку, щоб збити яйця, а потім поступово починайте змішувати їх з борошном. Робіть це, поки не утвориться тверде тісто.

Перекладіть його на добре очищену поверхню. Чистими руками розминайте тісто, додаючи більше борошна, якщо необхідно (щоб воно не прилипало до робочої поверхні, ні до рук). Розминайте до тих пір, поки воно не стане гладким і твердим і не перестане бути липким. Це займе від 5 до 10 хвилин. Оберніть тісто пластиковою плівкою і охолодіть його як мінімум 30 хвилин.

Потім розділіть його на 2 частини і працюйте з однією половиною за раз. На добре очищеної поверхні розкачайте тісто до бажаної товщини (від 7 мм до подібності тонкого паперу). Обов’язково обертайте або іншим чином переміщайте тісто між кожним проходом качалкою, щоб воно не прилипало до робочої поверхні знизу. Використовуйте ніж або ріжуче колесо для піци, щоб розрізати локшину. Ви можете зробити як вузькі, так і широкі вироби — як вам подобається. Головне — розріжте їх як можна більш рівномірно, щоб забезпечити однаковий час приготування.

Покладіть локшину на охолоджуючу або сушильну шафу, дайте виробів підсохнути, після чого можете приступати до приготування.