Вершки мають колір слонової кістки і бархатисту текстуру, вони жирніші і насиченішим молока. У середньому калорійність вершків становить 455 ккал на одну склянку. Вони надають ніжний смак багатьох страв, включаючи супи і соуси. Найпоширеніші типи вершків, які ви можете знайти в продажу, – це жирні (30%), середні (20%) і легкі (10-12%).
Що це за продукт?
Вершки являють собою густий компонент, який витягується з молока. Менш щільний жир піднімається поверх рідини і може бути легко відокремлений від неї. Цей процес прискорюється з використанням центрифуг, які називаються сепараторами. За змістом жиру вершки поділяють на різні сорти. У будь-якому випадку вони містять велику кількість насичених жирів.
Жирні вершки – найгустіша і поживна їх різновид. Вони містять як мінімум 30 % молочного жиру. На половину склянки (100 грам) калорійність вершків цього типу становить близько 414 ккал. Вони містять приблизно 28 грамів насиченого жиру.
Середні вершки містять близько 20 % молочного жиру. В основному вони додаються до кави, а також використовуються для випічки і супів. Калорійність вершків цього виду – близько 350 кілокалорій на склянку (і 170 ккал на 100 грамів відповідно). Вони містять 23 г насиченого жиру.
Легка різновид – це суміш вершків і цільного молока рівними частинами. Цей продукт містить від 10 до 12 % молочного жиру. Калорійність вершків 10 відсотків жирності становить 315 кілокалорій на склянку. Вони містять 17 грамів насиченого жиру.
