Калорійність свинячого карбонату лякає тих, хто стежить за обсягами своєї талії. Чи потрібно боятися вживати таке блюдо? Спочатку дамо пояснення продукту. Що ховається під назвою «свинячий карбонат», калорійність якого, можливо, позбавляє деякого задоволення гурманів, намагаються не вживати дуже жирні продукти.

Знайомтеся, карбонат з свинини

Карбонатом називають м’ясо спинної частини свинини. Обов’язковою умовою хорошого карбонату є наявність прошарку сала не більш п’яти міліметрів. Саме цей момент викликає побоювання з приводу калорійності свинячого карбонату і його допустимості в здоровому харчуванні. Отримують продукт за допомогою попередньої варіння з наступним запіканням.

Користь продукту

Саме м’ясо — корисний продукт. У ньому є все, що необхідно людині, що займається спортом. Не лише цим людям корисний карбонат. І звичайні споживачі отримають свою норму білка та інших корисних елементів, що знаходяться в запеченому свинячому карбонаде. Кальцій, магній, вітаміни групи В та вітамін С — все це є в продукті і принесе безсумнівну користь.

Скільки калорій?

БЖУ карбонату теж виглядає дуже оптимістично:

  • 17 грамів білка знаходяться в 100 грамах продукту;
  • жирів тут лише 8 грамів;
  • а вуглеводів взагалі 0.

Калорійність свинячого карбонату укладається в 173-343 кілокалорії. Як бачите, все буде залежати від того, яка жирність прошарку сала. Хоча додаткові калорії можуть давати продукти, з яких готується свинячий карбонад.

Домашній карбонад

Тепер, коли стало зрозуміло, що страва не є ворогом талії, можна приступити до того, щоб приготувати його самостійно. Домашній продукт буде набагато корисніше, ніж його промисловий аналог. Наш рецепт свинячого карбонаду нескладний. М’ясо не потрібно варити і якимось іншим чином надавати йому ніжність і м’якість. Для приготування страви необхідні будуть духовка та фольга.

Продукти для гостренького і ніжного страви

Інгредієнти, необхідні для втілення в реальність рецепта свинячого карбонату в духовці:

  • кілограм м’якоті свинини;
  • 6-7 зубчиків часничку;
  • асорті з різних видів мелених перців — за смаком.
  • паприка, сіль, теж за смаком.

Технологія приготування свинячого карбонату за рецептом

Почнемо підготовку з часнику. Його очищаємо і нарізаємо кожен зубчик уздовж на кілька тонких частин. В результаті у нас повинні вийти «часникові пелюстки». Прибираємо «пелюстки» на блюдце, вони нам скоро знадобляться.

В окрему суху миску додаємо сіль. Додаємо до солі всі мелені спеції, передбачені за рецептом. Старанно перемішати суху суміш. Не дуже захоплюйтеся кількістю солі. Мало того що вона шкідлива, сіль в процесі запікання посприяє великим виділення м’ясного соку з майбутнього карбонату. З цієї причини продукт може вийти сухуватим всередині. Нам же потрібна ніжна і ароматний м’якуш.

Займемося м’ясом. Попередньо свинину необхідно витягти з холодильника (якщо вона перебувала в заморожуванні) і розморозити тільки за допомогою кімнатної температури. Потім м’ясо потрібно вимити під проточною холодною водою і, уклавши на дошку для оброблення, зняти пленочки і видалити дрібні кісточки (якщо вони там були).

Правило вибору м’яса

Купуючи м’ясо для даного рецепту приготування свинячого карбонату в духовці, заздалегідь постарайтеся вибрати шматок прямокутної форми. Ще при виборі м’ясного шматка потрібно віддати перевагу тому, у якого є та сама заповітна прошарок жиру на поверхні. Такий продукт дасть карбонату більше ніжності і м’якості.

Продовжуємо готувати наш карбонад

Промите м’ясо умочіть паперовим рушником. І тільки тоді, коли позбудетеся від надлишків води, починайте готувати його для запікання.

На плоске блюдо кладемо шматок свинини. Надрізаємо з усіх боків глибокі «кишеньки» і поміщаємо в ці надрізи «пелюстки» з часнику. Натираємо весь м’ясний інгредієнт перцево-солоною сумішшю. Укладаємо його в більш глибоку посудину і, помістивши в холодильник, залишаємо його там мінімум на 7 годин. Щоб отримати в результаті більш смачний і ароматний продукт, м’ясо краще тримати в холодильнику 24 години.

Виймаємо свинину з холодильника. Застеляємо форму, в якій буде готуватися наш карбонат, фольгою. Не переплутайте боку фольги. Блискуча частина повинна знаходитися всередині. Укладаємо на фольгу у формі шматок м’яса. Прошарок сала повинна опинитися внизу. Щільно загорнути наш майбутній карбонат. Робити це потрібно з усією відповідальністю, щоб сік, який виділяється в процесі готування, не залишив меж фольги. Чим менше буде щілин в упаковці, тим більш ніжним вийде блюдо.

Розігріваємо свій духову шафу до двохсот градусів. Поміщаємо в нього свинину у фольгу, лежить у формі для випічки (або глибокому деку). У даному режимі запікання м’яса має відбуватися не менше години. Через це час температуру духовки потрібно трохи зменшити. Сто вісімдесят градусів — таким повинен бути температурний режим наступні сорок хвилин.

Хочете зробити злегка підрум’яненим верх свинячого карбонату в духовці? Рецепт простий: за десять хвилин до готовності вийміть деко з карбонатом і звільняйте верх м’ясного виробу від фольги. Робити це потрібно дуже обережно, щоб не обпектися парою і соком, що знаходяться під шаром фольги.

Коли мине сорок хвилин другого ступеня запікання, дістаньте з духовки готовий шматок м’яса і перевірте його на готовність, встромивши лезо ножа. Якщо продукт готовий, ніж увійде легко і виділився сік буде прозорим. Якщо ж свинині потрібно ще трохи часу для того, щоб дійти до повної готовності, потрібно знову обернути м’ясо фольгою і запекти в протягом двадцяти хвилин. Ось такий нескладний рецепт свинячого карбонаду.