Отже, стейк в перекладі з англійської означає “шматок м’яса”. Але варто додати, що це шматок хорошого, якісного м’яса. Для приготування стейка підійдуть далеко не всі частини корови, свині або барана. Наприклад, ви ніколи не зробите стейк з лопатки, шиї або зовнішньої м’язи задньої ноги. Ці частини тіла тварини знаходяться в постійному русі, тому м’ясо в них жорстке. Кращий вид м’яса для приготування стейка – це вирізка. Вона м’яка навіть у самої старої корови. Також для приготування стейка може підійти антрекот і інші частини м’яса, які перебувають у хребта.

З чого можна зробити стейк?

Класичний стейк готується з яловичого м’яса. Але також існують стейки з свинини, баранини, індички і навіть риби, зокрема, сьомги, горбуші, форелі. Безумовно, різні види м’яса або риби мають різну калорійність та енергетичну цінність. Відповідно, і калорійність стейків буде різна. Наприклад, калорійність стейка з індички, приготованого на грилі, буде значно нижче калорійності яловичого або свинячого, смаженого в маслі.