Любителі кефіру живуть по всьому світу, і це не дивно, адже цей кисломолочний продукт – головний супутник всіх тих, що худнуть. Готується напій з молока методом бродіння. В умовах виробництва використовується спеціалізований кефірний грибок, який являє собою комплекс різних мікроорганізмів. Він запускається в молоко і ініціює той самий процес бродіння. Виробники випускають продукт з різним відсотком жирності, але самим ходовим визнається середній кефір – 2,5%. Калорійність ідеально підходить для тих, хто худне і зберігає ті корисні властивості, яких позбавляється знежирений кефір.

Калорійність і склад

Калорійність кефіру 2,5% на 100 грам орієнтовно 50 ккал, 2,8 грама білків, 2,5 грама – це жири, і 3,9 грамів – вуглеводи. Користь кефіру полягає у великому вмісті вітамінів (холін, бета-каротин, РР, А, D, H, C, вітаміни групи В) і мінералів (стронцій, алюміній, кобальт, марганець, фтор, хром, селен, мідь). В кефірі лактоза частково перероблена в молочну кислоту, саме тому кефір засвоюється швидше і легше, ніж звичайне молоко. Лише в одному мілілітрі кефіру міститься орієнтовно сто мільйонів молочних бактерій, які не знищуються шлунковим соком, а потрапляють у кишечник і активно розмножуються. Ці молочні бактерії є корисними, допомагають у процесах травлення і перешкоджають розмноженню шкідливих мікроорганізмів.

Дані елементи відповідають за нормальну роботу мікрофлори, очищення крові від шлаків і токсинів, відновлення природних функцій ШКТ, а один омолоджуючий ефект чого вартий! Дуже до речі доведеться стаканчик кефіру після бурхливої вечірки, якщо вірити відгукам, він полегшує похмільний синдром. Найголовніше – знати міру, адже надмірне споживання кефіру може негативно позначитися на кислотному балансі організму.

Користь кефіру, випитого натщесерце

В першу чергу – це схуднення. В одній склянці кефіру міститься близько 10 грамів білка, який дає нам заряд енергії, а також життєво необхідний для нарощування м’язової маси. Ну, а найголовніше — білки не відкладаються в жир, чи це не щастя? Фахівці рекомендують пити кефір вранці на сніданок або натщесерце, перед першим прийомом їжі. З самого ранку кефірні мікроорганізми заселять кишечник і підготують організм до нового дня. Калорійність кефіру 2,5% жирності — найбільш оптимальна для схуднення (50 ккал на 100 грам).

А що буде, якщо випити кефір на ніч?

В ідеалі, щоб організм отримував всі потрібні корисні елементи з їжі, продукти повинні розщеплюватися бактеріями кишечника. Процес починається з того, що бактерії переробляють їжу, а слідом кишечник висмоктує всі необхідні речовини. Але, на жаль, ці процеси деколи порушуються і заселяють кишечник шкідливі мікроорганізми замість корисних. Результат плачевний – їжа погано засвоюється, організм страждає від нестачі потрібних поживних речовин, з’являються такі неприємні наслідки, як здуття, діарея, нудота. Дисбактеріоз негативно впливає і на інші органи. Кефір багатий цілими мільйонами корисних бактерій, завдання яких не тільки забезпечити комфортну роботу кишечника, але знищити своїх шкідливих побратимів. Якщо вас мучить здуття або нетравлення – побалуйте себе кефіром.

Кефір заповнює потребу в кальції та фосфорі

Калорійність склянки кефіру 2,5% приблизно 90 ккал, а він містить майже половину добової норми кальцію і фосфору. Ще зі шкільного курсу біології ми всі знаємо, що кальцій – це будівельний матеріал для костей, він також відповідає за здоров’я зубів, волосся і нігтів. Але і тут не все просто, кальцій повинен не просто потрапити в організм, він повинен ще й благополучно засвоїтися. Для цього обов’язково наявність вітаміну D, фосфору і жирів. Саме тому тільки кефір з жирністю не нижче 2,5% є корисним. Чим нижче жирність, тим менш корисна кефір. А засвоюється краще всього кальцій саме вночі, в цьому і полягає користь склянки кефіру на ніч

Кефір і гречка

Найпопулярніше поєднання для охочих позбавитися від зайвих кілограмів – кефір і гречка. Це справжні союзники, які, потрапляючи в організм, діють спільно. Гречка — джерело харчових волокон, кефір багатий біфідобактеріями, а разом в них міститься достатня кількість калію, міді, фосфору і кальцію. Тільки в комплексі ці продукти максимально очищають організм від шлаків і токсинів, сприятливо впливають на мікрофлору і насичують на тривалий час, не сприяючи виробленню інсуліну.

Кефір і кориця

Дієтологи всі дружно намагаються урізноманітнити харчування худне за допомогою експериментів. Напій з кориці і кефіру з’явився саме після спроб фахівців придумати нові, а головне корисні поєднання продуктів. Чому саме криця? Все просто – вона покращує метаболізм, пригнічує неймовірний апетит і не сприяє виробленню інсуліну. А ще вона смачна і поліпшить практично будь-який напій. Кефір, у свою чергу, запускає роботу кишечника і допомагає організму поглинати в кров корисні елементи кориці. Ідеальний напій для бажаючих назавжди розпрощатися із зайвими кілограмами.

Вживання кефіру впливає на організм?

Незалежно від того, в який час дня чи ночі ви випили кефір, він завжди буде виконувати наступні функції:

  • Усунення обезводнення і набряків.
  • А пити його можна надже при алергії на лактозу, коли молока дороги немає. Продукт є низкоа алергенним і корисний навіть для дітей.
  • Знижує рівень «поганого» холестерину в крові.

Самий корисний кефір – з 2,5% жирністю, він ідеально підходить для тих, хто худне і для тих, хто підтримує свою вагу.

Шкоди та протипоказання

Як і будь-який продукт, кефір має свої мінуси, і його вживання в їжу не завжди позитивно позначається на стані здоров’я. Протипоказаний напій, якщо у вас:

  • Гастрит або виразка з підвищеною кислотністю.
  • Отруєння або шлунково-кишкова інфекція.

З-за того, що в кефірі міститься спирт, з плином часу в ньому гинуть бактерії і він тільки викликає процеси бродіння в кишечнику. Знежирений кефір до вживання не рекомендується взагалі, за відсутності жирів більшість корисних елементів просто-напросто не засвоюються.

Як вибрати правильний кефір?

Звичайно ж, самий корисний кефір – домашній. Але сучасні умови не дозволяють виробляти його самостійно: в квартирі корову не виростиш. Саме тому дуже важливо навчитися правильно вибирати його в магазині:

  • Кращий кефір – це свіжий кефір.
  • Не беріть продукт під роздутою упаковці, це означає лише те, що він сильно заграє чи довго лежав у теплому місці.
  • На упаковці повинно бути чітко написано – «кефір» і ніяких похідних.
  • Правильний продукт повинен складатися з двох інгредієнтів: молоко і закваска. Ніяких підсолоджувачів і цукрів. Калорійність кефіру 2,5% повинна бути не більше 60 ккал.

Кефір – це величезна користь для організму, але тільки в тому випадку, якщо ви вживаєте максимально свіжий і якісний продукт.