Кальмар в томатному соусі — вишукане частування, що подається в кращих ресторанах світу. Однак приготувати незвичайне ласощі можна і в домашніх умовах, на території рідної кухні. Необхідно запастися певним набором інгредієнтів, терпінням і кулінарним натхненням.

Швидко і смачно! Тушкований кальмар з помідорами

Впечатлите найближчих цим чудово декадентським тушкованим кальмаром з фенхелем і помідорами. Подавайте готове ласощі з рисом і соусом.

Використовувані продукти:

  • 200 мл білого вина;
  • 400 мл курячого бульйону;
  • 90 мл оливкової олії;
  • щіпка насіння фенхелю;
  • 1 ріпчаста цибуля;
  • 1 маленька цибулина фенхелю;
  • 2 кальмара, очищених і нарізаних кільцями;
  • 600 г томатів;
  • 3 зубчики часнику.

Процес приготування:

  1. Нагрійте оливкову олію в вогнестійкою каструлі на середньому вогні.
  2. Приготуйте насіння фенхелю, нарізану кільцями цибулю, сам фенхель.
  3. Додайте нарізані помідори, кільця кальмара.
  4. Готуйте протягом 3 хвилин, потім додайте вино.

Додайте бульйон, приправте спеціями. Тушкуйте в соусі з м’яких помідор 1-2 години, поки кальмари не стане ніжним і м’ясистим.

Цікава ідея для обіду: живильний дует з креветками

Кальмар в томатному соусі — це здоровий і смачний обід для людей з обмеженими ресурсами вільного часу.

Використовувані продукти:

  • 250 г креветок;
  • 86 г томатної пасти;
  • 1 кальмар;
  • 3 помідори;
  • 2 зубчики часнику;
  • 8-12 листя базиліка.

Подрібніть помідори, очистіть креветки і м’ясо кальмара. Тушкуйте морепродукти з помідорами 10-15 хвилин, відправте в ємність томатну пасту і нарізані листя базиліка. Готуйте додатково 10-15 хвилин.

Кулінарна класика по-італійськи: томатний соус

Соковиті помідори апетитно поєднуються з ніжністю кальмара. Рецепт томатного соусу з додаванням орегано і часнику допоможе розкрити кулінарний потенціал морепродукту.

Використовувані продукти:

  • 760 г помідорів;
  • 28 г томатної пасти;
  • 8-9 г орегано;
  • 34 мл оливкової олії;
  • 1,5 зубчики часнику;
  • 1 ялтинський цибулю.

Процес приготування:

  1. Нагрійте оливкову олію в каструлі.
  2. Додати кільця цибулі і готуйте на повільному вогні до м’якості.
  3. Додайте подрібнений часник і томатне пюре.
  4. Готуйте протягом декількох хвилин, додайте нарізані помідори і орегано.
  5. Тушкуйте 20-25 хвилин, дайте охолонути.

Зберігайте в стерилізованому ємності в холодильнику не більше тижня. Соус можна також заморозити (на термін до двох місяців), для цього перекладіть в’язку ароматну масу в герметичний контейнер, сховайте в морозильну камеру.

Тушкований кальмар в томатному соусі: рецепт з фото

В гастрономічних колах смак кальмара вважається універсальним, морепродукт легко гармонує з овочами, різними гарнірами. Слід проявити обережність зі спеціями, не зробивши головним компонент страви занадто пряним.

Використовувані продукти:

  • 380 г томатів;
  • 210 г кальмарів;
  • 175 р каролінських бобів;
  • 18-26 мл соняшникової олії;
  • 8-12 чорних оливок;
  • 1 кримський цибулю;
  • 2 часнику;
  • 1 перець чілі;
  • петрушка, лимон.

Процес приготування:

  1. У каструлі нагрійте олію.
  2. Смажте нарізану кубиками цибулю, подрібнений часник і петрушку.
  3. Додайте оливки, скибочки гострого перцю чилі і готуйте протягом хвилини.
  4. Закиньте помідори, розрізані на дві половинки, тушкуйте 10-15 хвилин.
  5. Додайте масляні боби, ароматний купа спецій.
  6. Покладіть шматочки кальмара поверх томатного соусу, накрийте кришкою, варіть 5-10 хвилин.

Подавайте ласощі з листям салату, шматочками лимона. Можна змішати петрушку з цитрусовою цедрою і використовувати пряну масу в якості освіжаючої спеції.

Пікантна варіація. Томатний соус з базиліком

Кальмар в томатному соусі заграє новими смаковими фарбами, якщо урізноманітнити набір продуктів, використовуваних для створення ароматною заправки. Пряний базилік додасть загальної консистенції суперечливою солодкою гірчинки.

Використовувані продукти:

  • 90 мл оливкової олії;
  • 2 зубчики часнику;
  • 5 листя базиліка;
  • 8-12 помідорів;
  • цукор.

На середньому вогні розігрійте масло, додайте часник і базилік, готуйте 2-3 хвилини, регулярно перемішуючи інгредієнти. Додайте подрібнені помідори і цукор, варіть 10-15 хвилин, не забуваючи постійно помішувати.

Італійський обід: паста з кальмарами в томатному соусі

Смачний і легкий у приготуванні кальмар заслуговує особливого місця в кулінарному раціоні гурманів. У цьому рецепті він поєднується з пікантним червоно-винним соусом, тонкими спагетті.

Використовувані продукти:

  • 180 г макаронів;
  • 176 г томатної пасти;
  • 23 г рослинної олії;
  • 90 мл червоного вина;
  • 1 кальмар очищений;
  • 3 пресованих зубчики часнику.

Процеси приготування:

  1. У каструлі нагрійте масло до помірно низької температури.
  2. Додайте часник і варіть, помішуючи, протягом 1 хвилини.
  3. Поступово виливайте вино, додайте томатну пасту, ретельно перемішайте.
  4. Додайте м’ясо кальмара, накрийте кришкою і готуйте 25-30 хвилин (не доводити до кипіння).
  5. Зваріть пасту до напівготовності.
  6. Надішліть практично готові макарони до соусу, тушкуйте на маленькому вогні до повної готовності макаронних виробів.

Оскільки смак кальмара м’який, дійсно важливий тип використовуваного в процесі готування вина. Легке, кисле червоне вино, таке як молодий, злегка охолоджений К’янті, буде прекрасно працювати в комбінації з іншими продуктами.