Качине м’ясо дуже своєрідно, і люблять його не всі. Головним чином з-за особливого «качиного» запаху. У рецепті, який ми наведемо нижче, ця проблема вирішена кардинально, і запах качки повністю нейтралізується запахом пива. Страва виглядає дуже привабливим, качечка виходить м’яка, ніжна, з приємним «засмагою». Він виходить ще рум’яніша, якщо на останньому етапі приправити майже готову тушку паприкою.

Інгредієнти

Загрузка...

— качка ціла свіжа, 1 шт

— пиво світле, ½ л

— апельсини, 2 шт

— яблука, 4 шт

— приправи

Готуємо смачну качку в пиві з яблуками запечену в духовці:

1. Ставимо за духовку на розігрів. Готуємо качку – розбираємо, миємо й обсушуємо, натираємо приправами всередині і зовні. Приправи та спеції вибирайте на свій смак.

2. Яблучка і апельсини моєму, витираємо. Ріжемо яблука великими часточками, прибравши попутно серцевину. Апельсини так і залишаться цілими, принаймні, ті, що підуть всередину качки.

3. Качечку начиняємо. Спочатку вкладаємо всередину цілі апельсини, потім заповнюємо простір яблучними часточками. Укладаємо качку в глибоку посуд для запікання, має кришку. Качку повертаємо черевцем вниз, зашивати нічого не треба. Навколо качки теж можна розташувати яблучні дольки, заповнюємо ними всі проміжки. Після того, як все влаштовано, виливаємо в посуд пиво. Бажано, щоб качка була повністю занурена в пиво. Якщо посуд не дозволяє, то теж нічого страшного – наливаємо просто доверху.

 

4. Духовка до цього часу повинна нагрітися до 160 градусів. Ставимо качку, накриваємо кришкою і витримуємо при цій температурі 45 хвилин. Якщо пиво буде вести себе агресивно, можна трохи привідкрити кришку.

Збільшуємо температуру духовки до 200 градусів, нехай качка посидить ще ½ години в більш гарячій атмосфері.

Цей розрахунок часу зроблений для середніх розмірів птахи, десь на 1½ кг. Якщо качка поважче, то треба додати близько ½ години в загальному і цілому.

Настав час зняти кришку і довести качку до утворення рум’яної поверхні. Знімаємо кришку і витримуємо 7 хвилин спинкою догори і 7 хвилин, перевернувши качку, черевцем вгору. Саме в цей час можна присипати як спинку, так і грудку качечки паприкою «засмага» стане яскравішою.

Ось така красуня виходить у результаті. Подаємо її з фруктами, які з нею разом пекли, і з овочевим салатом. М’ясо цієї качечки виходить соковитим і ніжним, не особливо жирним. У цьому багато В чому заслуга апельсинів. До речі, при подачі на стіл качку можна прикрасити часточками апельсина або лимона, свіжою зеленню і вареною морквиною.

Загрузка...