Страви з м’яса качки, темного, з особливим смаком, завжди вважалися делікатесами, а вже фаршировані ніжки – і поготів. Ніжки для цього рецепта потрібно вибирати побільше, фарш можна варіювати, відштовхуючись від традиційного чи допускаючи різні від нього відступу.
Інгредієнти
— качині ніжки, 2 шт
— цибуля ріпчаста, 2 шт
— печериці 200 г
— 1 яйце
— майоран свіжий рубаний, 2 ст л
— перець
— сіль
— масло рослинне (смажити)
Хто воліє традиційні смаки, може булочку розмочити і застосувати її у фарші, на додаток до грибів або замість них.
Як смачно приготувати фаршировану качку грибами:
1. З качиних ніжок, вимитих і обсушену, акуратно стягуємо шкуру і обрізаємо м’ясо у кістки. Все м’ясо знімаємо з кістки і подрібнюємо на м’ясорубці.
2. Цибулю ріжемо дрібно, гриби, почистивши, нарізаємо скибочками. Цибулю обсмажуємо в 2-х столових ложках олії — злегка, до досягнення прозорості, додаємо гриби. Вони пустять рясний сік, і треба дочекатися, щоб він повністю випарувався. Після цього гриби з цибулею, додаємо в м’ясний фарш. Вбиваємо яйце, присаливаем і приперчиваем, висипаємо майоран. Фарш ретельно вимішуємо.
3. Наповнюємо шкіру фаршем, зшиваємо нитками з обох сторін, зберігаючи форму ніжки. Обертаємо начинені ніжки алюмінієвою фольгою, запікаємо при 200 °С 30 хвилин. Фольгу знімаємо, а ніжки обсмажуємо, щоб вся поверхня стала рум’яною скоринкою.
4. Перед тим, як подати на стіл, нитка знімаємо, гарнируем качатина салатом і відварною картоплею.
