Страви з м’яса качки, темного, з особливим смаком, завжди вважалися делікатесами, а вже фаршировані ніжки – і поготів. Ніжки для цього рецепта потрібно вибирати побільше, фарш можна варіювати, відштовхуючись від традиційного чи допускаючи різні від нього відступу.

Інгредієнти

— качині ніжки, 2 шт

— цибуля ріпчаста, 2 шт

— печериці 200 г

— 1 яйце

— майоран свіжий рубаний, 2 ст л

— перець

— сіль

— масло рослинне (смажити)

Хто воліє традиційні смаки, може булочку розмочити і застосувати її у фарші, на додаток до грибів або замість них.

Як смачно приготувати фаршировану качку грибами:

1. З качиних ніжок, вимитих і обсушену, акуратно стягуємо шкуру і обрізаємо м’ясо у кістки. Все м’ясо знімаємо з кістки і подрібнюємо на м’ясорубці.

2. Цибулю ріжемо дрібно, гриби, почистивши, нарізаємо скибочками. Цибулю обсмажуємо в 2-х столових ложках олії — злегка, до досягнення прозорості, додаємо гриби. Вони пустять рясний сік, і треба дочекатися, щоб він повністю випарувався. Після цього гриби з цибулею, додаємо в м’ясний фарш. Вбиваємо яйце, присаливаем і приперчиваем, висипаємо майоран. Фарш ретельно вимішуємо.

3. Наповнюємо шкіру фаршем, зшиваємо нитками з обох сторін, зберігаючи форму ніжки. Обертаємо начинені ніжки алюмінієвою фольгою, запікаємо при 200 °С 30 хвилин. Фольгу знімаємо, а ніжки обсмажуємо, щоб вся поверхня стала рум’яною скоринкою.

4. Перед тим, як подати на стіл, нитка знімаємо, гарнируем качатина салатом і відварною картоплею.