Йогуртові торти з фруктами – це відмінне рішення, якщо ви хочете приготувати десерт, не витрачаючи на нього багато часу. У тортів з йогурту ряд переваг над іншими: по-перше, вони легкі і неймовірно ніжні на смак, по-друге, в них можна додати все, що завгодно, наприклад, шоколад, горішки або фрукти, ароматний джем, варення або солодкий сироп. Приготувати десерт можна на бісквіті, печиво, так і без коржа він буде прекрасний. І головне – йогуртовий торт виглядає доречно не тільки на святковому столі, але і як просте ласощі у вихідний день для сімейних посиденьок.

Подивіться, як красиво виглядає цей тортик. Вам цікаві рецепти торта з йогурту з фруктами?

Торт з апельсинами і персиками

Цей йогуртовий торт надзвичайно ніжний і смачний, та що і говорити, шалено красивий. До його складу входить і ніжний бісквіт, і легкий йогурт, і повітряний ароматний крем, і улюблене суфле «Пташине молоко». Такий тортик буде чудово виглядати на святковому столі.

Для його приготування вам знадобляться:

1. Для желе:

  • 4 апельсина;
  • 2 персика;
  • 100 г цукру;
  • 50 мл апельсинового соку.
  • 50 мл коньяку;
  • 15 г желатину.

2. Для йогуртового шару:

  • 200 г бісквітного рулету.
  • 300 мл йогурту;
  • 100 мл молока;
  • 15 г желатину;
  • 1 ст. л. цукру.

3. Для суфле:

  • 200 г вершкового масла;
  • 200 мл згущеного молока;
  • 200 г цукру.
  • 140 мл апельсинового соку;
  • 3 яєчних білка;
  • 30 г желатину;
  • 3 краплі ванільної есенції.

Також для прикраси вам знадобляться кондитерські вершки цукрова пудра, а для них кондитерський мішок з насадкою-трояндочкою.

Йогуртовий шар

Бісквітно-йогуртовий торт з фруктами не можна уявити без желатину. Візьміть невелику залізну миску або каструльку, влийте молоко, всипте желатин і додайте ложку цукру. Залиште на 10 хвилин. Коли він трохи розбухне, поставте ємність на плиту і нагрівайте, але не дайте закипіти. Тримайте вариво на вогні до повного розчинення желатину і цукру.

Зніміть з вогню і дайте охолонути. У цей час можна збити йогурт. В окремій ємності збийте його міксером. Чим довше це робити, тим краще, адже для торта потрібно повітряне, легке желе. Желейний сироп тонкою цівкою влийте до йогурту і знову збийте, рівномірно розподіливши його по всій масі. Йогуртовий крем для бісквітного торта з фруктами готовий.

Бісквітний рулет наріжте шматочками товщиною приблизно 7 мм Форму для торта застелити харчовою плівкою, на неї викладіть кружечки рулету, щільно притискаючи один до одного. Залийте їх кремом і поставте в холодильник до повного застигання.

Шар суфле

Тепер займемося шаром крему для йогуртового торта з фруктами. Для нього нам теж необхідно замочити желатин, на цей раз в апельсиновому соку. Ви також можете використовувати сироп від фруктів, якщо використовуєте законсервовані. Вершкове масло, бажано дістати його з холодильника за 15 хвилин до приготування, щоб воно було м’яким, збийте разом зі згущеним молоком.

Сік і желатин налити в сотейник і нагрійте, додайте 100 г цукру. Після цього все ретельно розмішайте до повного розчинення кристалів цукру і желатину. Ні в якому разі не давайте рідини закипіти. Зніміть з вогню і дайте охолонути.

В окремій ємності збийте до стійкої піни білки і поступово введіть залишки цукру. З’єднайте білки з желатином, не перестаючи помішувати масу міксером на низьких обертах. Додайте трохи ванілі. Після необхідно з’єднати масло і згущене молоко, обороти міксера можна збільшити. Ретельно розмішати масу, швидко перелийте її в форму на йогуртовий шар і рівномірно розподіліть силіконової лопаткою, так як суфле миттєво застигає. Вже через 10 хвилин шар добре схопиться і застигне.

Фруктовий шар

Після суфле йде шар ароматних фруктів. Желатин також залийте соком, а поки той набухає, очистіть фрукти. З апельсина зніміть шкірку і видаліть внутрішні плівочки, з персика також зніміть шкірку. Для зручності наріжте фрукти на довільні шматочки і відправте в блендер, подрібнити до стану пюре разом з цукром. У нього влийте трохи коньяку і теплий желатин. Перемішайте пюре з желатиновим соком і залийте їм суфле. Надішліть тортик застигати в холодильник на кілька годин.

Прикраса торта

Йогуртовий торт з фруктами готовий, за бажанням його можна прикрасити. Збийте вершки з цукровою пудрою, перекладіть їх у кондитерський пакет і прикрасьте тортик трояндочками з усіх боків. Ви можете створити свій яскравий букет троянд на тортику, якщо додасте трохи барвника в крем. Троянди можна присипати дрібними ягодами або шоколадною крихтою.

Желейно-йогуртовий тортик готовий, але це не всі рецепти йогуртового торта з фруктами.

Тропічний торт

Наступний рецепт – сирно-йогуртовий торт з фруктами, для його приготування вам знадобляться такі продукти:

1. Для коржа:

  • 200 г печива;
  • 80 г вершкового масла;
  • 2 ст. л. згущеного молока.

2. Для йогуртовій основи:

  • 300 г сиру;
  • 150 г йогурту;
  • 130 г цукру;
  • 100 г консервованих ананасів;
  • 2 ківі;
  • 1 манго;
  • 60 мл води або соку мультифрукт;
  • 30 г желатину;
  • 1 ст. л. ванільного цукру.

Також для прикраси знадобиться ще трохи желатину – 15 г і 150 мл соку, крім того, залиште трохи фруктів.

Приготування коржа

Приготувати коржик для цього торта можна і бісквітний, однак з печивом буде набагато швидше. Печиво викладіть в блендер або кухонний комбайн, подрібніть. Ви також можете зробити це вручну, переклавши їх в пакет і відбив молотком для м’яса або качалкою.

Шматочок вершкового масла розтопити на паровій бані і влийте до печива, ретельно перемішайте. Форму для торта застелити харчовою плівкою, потім на дно викладіть масу, рівномірно розподіліть її і щільно притисніть. Поставте в холодильник, щоб масло застигло і скірпив печиво в один щільний коржик.

Сирна маса

Далі готується сирний крем. Йогуртовий торт з фруктами також вимагає желатину. Його знадобиться приблизно 30 р. Желатин залийте соком і залиште набухати, ретельно розмішайте його і трохи підігрійте до повного розчинення. Викладіть сир в окрему ємність. Якщо він сухуватий або в ньому занадто багато грудок, перетріть через сито або збийте блендером. Він повинен бути ніжним і однорідним з мінімальною кількістю крупинок. У ємність з сиром, додайте йогурт і розітріть до однорідної маси, але не збивайте. Додайте цукор, трохи ванілі.

Ківі, манго, ананас очистіть і наріжте на невеликі шматочки. Залиште трохи для прикраси, наріжте кружечками або іншими цікавими формами. Інше викладіть в загальну масу. Желатин підігрійте до повного розчинення і влийте до сиру. Ретельно перемішайте.

Залийте крем поверх коржика, поставте в холодильник до застигання.

Прикраса

Коли сирний крем схопиться, можна зайнятися прикрасою, воно також буде фруктово-желейным. Залийте желатин соком і залиште набухати. Потім ретельно перемішайте і трохи підігрійте. На крем викладіть шматочки фруктів, залийте все трохи остившім желатином і залиште в холодильнику на 2-3 години. Коли всі шари застигнуть, йогуртовий торт з фруктами можна подавати до столу.

Цей десерт настільки привабливий – не відірвати очей, а смак нічим не поступається зовнішнім якостям.

Бісквітний торт з йогуртом і фруктами

А ось і наступний йогуртовий торт з фруктами. Рецепт з фото дуже простий, а десерт виходить таким ароматним, що неможливо встояти. А який крем – йогуртова складова робить торт неймовірно легким і ніжним.

Для приготування цих ласощів вам необхідні такі інгредієнти:

1. Для бісквітного коржа:

  • 4 яйця;
  • 200 г цукру;
  • 140 г борошна;
  • 0.5 ч. л. розпушувача.

2. Для йогуртового шару:

  • 1 ложка йогурту;
  • 20 г желатину;
  • 4 ст. л. води;
  • 10 г ванілі;
  • цукор за смаком.

Для начинки і прикраси тортика можна використовувати будь-які фрукти і ягоди, ми пропонуємо взяти по 50 г чорниці, малини, полуниці, яблук, ківі, бананів, апельсинів. За бажанням ви можете додати інші фрукти.

Бісквіт

Який же апетитний йогуртовий торт з фруктами (фото десерту представлені в статті). На ділі він виходить дуже смачним. Рецепт бісквіта для йогуртового торта найпростіший. З нього і почнемо приготування десерту. Додайте яйця в глибоку зручну миску і збийте міксером до пінки, додаючи в них поступово цукор.

Також невеликими порціями підсипати в тісто борошно, ретельно вимішуючи, грудочок бути не повинно. Готове тісто по консистенції має нагадувати сметану. До речі, не забудьте про разрыхлителе. Якщо його немає, замініть гашеного оцтом содою.

Викладіть тісто в змащену олією форму для торта і поставте в духовку, заздалегідь розігріту до 170-180 градусів. Випікайте бісквіт 25 хвилин. Перевірити готовність його можна проколів сірником або зубочисткою. Якщо вона суха – бісквіт готовий. Випічку дістаньте і остудіть.

Начинка

Поки бісквіт готується, займіться фруктами – очистіть їх і наріжте. Ягоди промийте – вони необхідні для прикраси тортика.

Йогурт перелийте в окрему миску і перемішайте з цукром і ваніллю. Бісквіт розріжте вздовж, і кожен млинець просочіть солодким сиропом. Перший корж викладіть на дно форми для торта, потім проколіть його вилочкою і рясно змастіть йогуртовій заправкою, викладіть наверх фрукти в хаотичному порядку. Накрийте шар другим коржем.

Далі займіться желатином. Його необхідно залити холодною водою і дати постояти – 7-10 хвилин буде достатньо. Потім желатин трохи підігрійте, а потім з’єднайте з йогуртовій сумішшю. Проколіть виделкою верхній корж, залийте його йогуртом, змішаним з желатином. Поставте в холодильник на 2-3 години, желейний шар повинен повністю застигнути.

Прикрашається готовий тортик дуже просто – його можна присипати тертим шоколадом, прикрасити горіхами, але ми пропонуємо викласти на нього трохи фруктів або ягід — кілька ягід полуниці, чорниці та малини.

Ласощі подавайте до столу з чаєм або соком.

Йогуртові торти з фруктами неймовірно ніжні, вони такі легкі і смачні, ароматні. Подібні десерти в більшості своїй низькокалорійні. У середньому на 100 г тортика припадає всього 150-200 ккал, це в 1,5–2 рази нижче звичайних бісквітних тортів з жирним кремом.

Йогуртові торти з фруктами універсальні і відмінно поєднуються з будь-якими фруктами, шоколадом, горіхами. Тому можна фантазувати і придумувати різні начинки.