Сорт винограду Санджовезе є на сьогоднішній день найпоширенішим в Італії. І хоча вирощувати його не так-то просто, все одно вина з нього виробляють дуже багато. Так як італійські винороби вважаються авторитетними у всьому світі, з їх легкої руки цей сорт стали вирощувати і в багатьох інших країнах, наприклад, в США, Австралії, Аргентині та інших.
Органолептичні властивості напою
Вино Санджовезе відрізняється насиченим, глибоким і бархатистим смаком. Воно дуже багате танінами. Іноді вони здаються різкими, іноді просто відчутними. Базовими нотами в ароматі найчастіше стають фіалкові і вишневі. На другому плані можна почути шовковицю, чорницю, малину, черешню і троянди. Якщо вино витримується в дубових бочках, то до аромату додається ваніль, кава і шоколад. Раніше для витримки використовувалися великі винні бочки – ботті. Тепер же винороби воліють тару меншого розміру – баррики, вперше такі бочки почали використовувати французи. Цистерни з нержавіючої сталі практично не застосовуються.
Різновиди вина
З цього винограду виходять прекрасні сортові вина, але часто він входить і в купаж. Якщо говорити про сортових, то найяскравішими їх представниками є: Брунелло ді Монтальчіно, Вино Нобіле ді Монтепулчиано і Россо де Монтальчіно. У складі цих напоїв 100% Санджіовезе.
Італійське вино Санджовезе відноситься до категорії дорогого спиртного. Ціни на гідних представників цього напою стартують від шістдесяти доларів. Можна, звичайно, знайти і значно дешевші, а їх демократична ціна зовсім не обов’язково говорить про погану якість. Вся справа в тому, що їх смакові якості були оцінені сомельє, як посередні. Звичайно, якщо порівнювати більш дешеві напої з благородними, вони просто губляться на їх фоні.
Червоні сухі вина Санджовезе можуть бути як молодими, так і витриманими. Тут все залежить від якості винограду, технології виготовлення і кінцевої мети. Іноді вина з цього сорту проводять в бочці вісім-десять років і з роками тільки гарнішими. А в дуже врожайні роки готують елітні напої, витримка яких більше двадцяти років. Ці вина дуже яскраві, насичені, що володіють неймовірним ароматом і чудовим смаком. А напої, в яких Санджовезе є одним із складових купажу, найчастіше п’ють молодими.
