Грибна ікра відноситься до дуже корисним і поживним страв, саме завдяки цьому вона має велику популярність. Існує безліч способів приготувати таку смакоту. Частина рецептів містить тільки гриби, а щоб зробити інші страви, знадобиться придбати додаткові продукти.

Секрети майстерності

В грибну ікру з печериць кладуть подрібнені гриби, овочі і приправи. Подрібнювати можна різними способами, тут все залишається на розсуд господині. Деякі ріжуть всі складові на невеликі шматочки, а інші кулінари вважають за краще використовувати в якості помічника блендер або м’ясорубку. В останньому випадку вийде паштет або пюре.

Загрузка...

Така ікра може подаватися на стіл як самостійна закуска або в якості начинки для бутербродів. Використовувати даний продукт можна кожен день, але його буде не соромно поставити на святковий стіл.

Використовувати для приготування страви можна не тільки печериці, але і інші види їстівних грибів. Дуже ароматна ікра виходить з груздів, маслюків, білих або подтопольников.

Загальні рекомендації з приготування смачної грибної ікри звучать наступним чином:

  • Головні компоненти в рецепті необхідно попередньо обробити. Гриби обов’язково перебирають, чистять і промивають.
  • Використовувати для ікри з печериць можна не тільки капелюшки, але і ніжки.
  • Перш ніж готувати гриби (маються на увазі інші різновиди), їх потрібно вимочити в холодній воді, проварити в слабосоленом розчині, а потім обсмажити.
  • Кінцевий продукт повинен мати однорідну консистенцію, щоб отримати ідеальний результат, можна використовувати кухонну техніку.
  • Зберегти закуску в зимовий час допоможуть простерилізовані банки.

Що стосується розмірів банок, то рекомендується брати такі, чий обсяг не перевищує одного літра.

Як приготувати смачно

Вище вже говорилося, що існує безліч різноманітних рецептів. Нижче наведемо один з них. Для ікри з печериць на зиму потрібно запастися наступними інгредієнтами:

  • свіжими печерицями – 0,5 кг;
  • яйця – 3 штуки;
  • ріпчастою цибулею – 3 цибулини великого розміру;
  • олією рослинною – 4 столові ложки;
  • чорним меленим перцем за смаком;
  • сіль – за смаком;
  • часником – 4-5 зубчиків;
  • зеленою цибулею або іншою зеленню – середніх розмірів пучок.

Покрокова інструкція

Цибулю нарізають довільно. Це можуть бути кубики або півкільця. Рекомендується різати дрібно, що допоможе продукту швидше розм’якнути під час обсмажування. До того ж дрібні шматочки не будуть сильно вбирати масло.

Гриби сполоснути у воді, очистити капелюшки від тонкої плівки і трохи вкоротити ніжки, печериці порізати на невеликі шматочки.

Масло розігрівають у сковороді до киплячого стану, а потім у нього відправляють цибулю. Продукт обсмажують до появи золотистої скоринки. Цибуля відсувають на край сковорідки і додають гриби.

Рекомендується збільшити вогонь для більш швидкого випаровування соку, через 60 секунд перемішати з цибулею і продовжувати обсмажування, трохи зменшивши потужність плити.

Обжарка проводиться до повної готовності продуктів, які потім потрібно остудити.

Яйця відварюють, охолоджують і ріжуть шматочками невеликого розміру.

Нарізку перекласти в тарілку з невисокими бортиками і розім’яти з допомогою ложки до дрібної фракції. Можна відкласти невелику частину варених яєць, щоб прикрасити закуску.

Для отримання грибної ікри з печериць на зиму, за рецептом потрібно покласти обсмажені гриби, цибулю і залишився в сковороді олію в блендер і подрібнити до однорідної маси. Вона повинна мати консистенцію крему.

Часник натирають на дрібній тертці, також можна використовувати спеціальну часникодавку. Остаточна обробка продукту проводиться в ступці.

З’єднати всі компоненти (яйце, часник, гриби) і ретельно перемішати.

Зелену цибулю нарізають дрібними шматочками і додають в грибну ікру. Деякі господині додатково кладуть інші види зелені. Хороші смакові якості виходять при додаванні кропу, петрушки, кінзи, селери. Замінити свіжу зелень можна на сушені трави.

Сіль і перець додають за смаком.

Ікра з печериць буде набагато смачніше, якщо дати їй настоятися, а тому можна зробити деякий запас такої смачної закуски. Є тут маленька хитрість: при додаванні яєць термін зберігання зменшується до двох діб.

Ще один спосіб приготування

Зробити не менш смачне блюдо можна за наступним рецептом. На приготування піде півтори години, але воно того варто. Із запропонованого кількості продуктів вийде 8 порцій закуски, а якщо говорити про харчової цінності, то вона наступна:

  • білки – 37 грам;
  • жири – 37 грам;
  • вуглеводи – 131 грам.

Які продукти знадобляться

Перш ніж приступати до готування, необхідно переконатися в наявності наступних продуктів в потрібній кількості. Це:

  • шампіньйони – 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля – 0,84 кг;
  • морквина – 0,48 кг;
  • масло рослинне – 40 мл;
  • оцет яблучний – 5 мл;
  • сіль – за смаком;
  • приправи – за смаком.

Технологія приготування

Печериці необхідно помити і відварити в підсоленій воді (10 хвилин), злити в друшляк, а після того як вода стече, перекласти в блендер і подрібнити.

Необхідну кількість рослинного масла наливають в сковорідку. Цибулю почистити і порізати на дрібні шматочки. Нарізку перекласти в сковорідку і обсмажити до отримання золотистої скоринки.

Моркву помити, почистити, натерти на тертці і додати до цибулі.

Викласти до вже наявних інгредієнтів у сковороді подрібнені печериці. Все ретельно перемішати і продовжувати смажити.

Додають сіль, приправи, оцет. Компоненти перемішують, потім зменшують вогонь, сковороду кришкою. Все залишається на плиті ще на 15 хвилин.

Приготовану ікру прямо в гарячому вигляді розкладають по підготовленим і пройшли стерилізацію банкам, закривають кришками.

Після того як банки охолонуть, їх потрібно помістити на зберігання в прохолодне місце.

Грибна ікра з печериць на зиму, рецепт

В даному випадку ще одним компонентом у приготуванні смачного і корисного страви буде соєвий соус.

З продуктів знадобляться:

  • свіжі шампіньйони – 0,5 кг;
  • великого розміру цибулина – 1 штука;
  • соєвий соус – 50 мл;
  • сіль – за смаком;
  • чорний мелений перець – за смаком;
  • приправи – за смаком;
  • олія рослинна.

Як приготувати

Гриби почистити і видалити пошкодження, якщо вони є, помити. Тут є маленька хитрість: печериці зазвичай сильно вбирають рідину і втрачають від цього свої смакові якості. Тому не варто розтягувати процедуру миття.

Масло вилити на сковорідку розігріти і додати гриби, після чого обсмажують при помішуванні. Під кінець процесу приготування потрібно покласти соєвий соус.

Цибулю почистити, помити і дрібно нарізати, обсмажити в маслі на іншій сковорідці до появи золотистої скоринки.

Охолодити цибулю і гриби, змішати і подрібнити у блендері.

Залишилося перекласти готову закуску в вазочку і подати на стіл.

Щоб за запропонованим рецептом заготовити ікру з печериць на зиму, потрібно буде подбати про наявність простерилізованих банок.

Рецепт ікри з волоськими горіхами

Такий спосіб приготування не залишить байдужим жодного гурмана або любителя всього незвичайного. Крім найпростіших інгредієнтів для рецепта грибної ікри з печериць знадобляться волоські горіхи і соєвий соус.

Для готування потрібно подбати про наявність наступних продуктів:

  • печериці свіжі – 0,8 кг;
  • морква – 0,3 кг;
  • горіхи волоські очищені – 90 грам;
  • соус соєвий;
  • олія рослинна;
  • часник – 3-4 зубчики;
  • перець чорний – за смаком.

Етапи приготування

Гриби помити, очистити і нарізати великими шматочками. Викласти на деко і поставити в духовку при температурі 180 °С. За 20 хвилин вони повинні трохи злегка зів’янути.

На крупній тертці моркву подрібнити. Цибулини почистити, помити і нарізати дрібними кубиками. Очистити часник в потрібній кількості і подрібнити.

На сковорідку налити олію, підігріти і викласти цибулю для обжарювання, потім додати моркву і готувати на невеликій потужності близько 8 хвилин. Зняти з плити.

Порізати волоські горіхи.

Дістати гриби, подрібнити за допомогою блендера або м’ясорубки, додати засмажку і інші компоненти. В якості заправки використовується масло або соус. Приправи і сіль додають за смаком. Залишається все ретельно перемішати.

Ікра готова до подачі на стіл.

Приготувати ікру з печериць за запропонованими рецептами нескладно.

Загрузка...