Такі булочки народилися в Бургундії, їх здавна печуть там з заварного тіста у якому обов’язково присутній сир, і начиняють несолодкої начинкою. Форма такої випічки буває різною, або у вигляді великого пирога – гужера, з отвором посередині, або у вигляді дрібних кулястих булочок-гужерів з різноманітною начинкою.

Ингрединты

— борошно пшеничне в/с, 100м р

— крохмаль картопляний, 20 г

— сир твердий 100 г

— масло вершкове-50 г

— 3 яйця

— сіль

— вода, 125 мл

Начинка рибна

— сьомга, консервована натуральна, ½ банки, або 240 г

— ікра мойви з лососем, виробництва «Санта-Бремор», 1-2 ст л

— сир сирний, ½ баночки

Начинка сирно-часникова

— сир твердий 50 г

— часник, 2 зубчики невеликих

— майонез, 3 ст л

Як приготувати такі смачні і незвичайні булочки:

1. Готуємо заварне тісто. Для нього знадобиться сир, трьом його дрібно. Змішуємо борошно з крохмалем окремо в мисці.

2. У каструльці кип’ятимо воду, кинувши в неї сіль і вершкове масло, порізане кубиками.

3. Коли вода з олією закипить, додаємо у воду цівкою борошно з крохмалем, активно в цей час вимішуючи вміст каструльки ложкою або лопаткою. Тісто зобов’язана вийти однорідним, і не повинно прилипати до стінок.

4. Знімаємо каструлю з тестом з вогню, даємо охолонути, періодично помішуючи.

5. Вбиваємо яйця по одному, кожен раз вимішуючи тісто до повного вбудовування яйця в його консистенцію.

6. Після того, як всі яйця увійшли до складу тіста, додаємо тертий сир і знову гарненько вимішуємо.

7. До цього часу духовка вже повинна бути нагріта до 220 градусів. Викладаємо на деко, посипаний борошном, кульки тіста розміром з волоський горіх. Робимо це за допомогою чайної ложки або кондитерського мішка. Між кульками тесту повинно бути хороше відстань, тому що булочки сильно зростуть.

8. Печуться вони близько 20 хвилин, набуваючи красивий золотистий колір.

9. Відключивши духовку, трохи затримуємо в ній готові булочки при відкритих дверцятах.

10. Остиглі булочки, розрізаємо в горизонтальному напрямку і наповнюємо начинкою. Самою різною, це може бути навіть який-небудь салат.

11. У нашому випадку передбачено 2 варіанти начинки – сирна і рибна.

12. Сирну начинку готуємо з тертого сиру, змішаного з майонезом і розчавленим часником.

13. Рибна начинка готується з консервованої сьомги. Рідину з банки зливаємо, а рибу мнемо виделкою. Для пікантності додаємо трохи ікри мойви, а для грунтовності – сирний сир, теж розім’ятим. Всі інгредієнти перемішуємо і начиняємо булочки.