Що приготувати на сніданок? Омлет, каша, йогурти і сирки приїлися, а на щось більш масштабне просто не вистачає часу у ранковій метушні. А значить, настав час згадати рецепт грінок без молока. Це дуже проста й ситна страва, і його можна легко приготувати за лічені хвилини.

Про грінках

Що таке грінки? По суті, це підсушений до рум’яної курочки хліб. Дане блюдо було відомо і в Стародавньому Римі, і в Європі в період Середньовіччя, а сьогодні широко поширилося по всьому світу. Сьогодні грінки (без молока або з молоком, сиром, грибами або корицею) можна покуштувати в будь-якій країні і в будь-якій місцевості – від розкішного готелю в Гонконгу до придорожньої забігайлівки в російській глибинці.

Своєю появою дане блюдо зобов’язана бідності та ощадливості населення, а також винахідливості простих людей. Не всі мали можливість є кожен день свіжий хліб, а черстві булки не так вже й приємні на смак. От і намагалися їх облагородити і засмажували скибочки, попередньо вимочивши їх у провині, маслі або молоці. З яйцем або в суміші яйця і молока їх стали готувати набагато пізніше.

Який брати хліб

Який можна використовувати хліб для грінок? Практично будь – підійде і білий, сірий, чорний бородінський або празький, і навіть солодкий батон. Але бажано, щоб він не був свіжим. Як не дивно, але самі «правильні» грінки — з яйцем і без молока — виходять з вчорашнього, а ще краще з позавчорашнього хліба.

Можна використовувати навіть черстві солодкі булочки – але тільки для приготування солодких грінок. А ось багети, випечені за сучасною прискореною технологією, для цієї страви непридатні – вони дуже повітряні і вбирають багато жиру.

Звичайні

Грінки без молока на сковороді приготувати простіше простого. Для них не потрібно купувати якихось спеціальних продуктів, довго чаклувати над плитою, а між тим блюдо виходить дуже смачним.

Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • вчорашній білий хліб,
  • трохи соняшникової олії для смаження,
  • сіль.

Процес приготування:

  1. Обмити і протерти яйця. Розбити їх по містку миску, щоб було зручніше збивати.
  2. Збити яйця — для цього не потрібен ні віночок, ні міксер. Просто збити виделкою до однорідної маси. Посолити.
  3. Поставити на піч сковороду, налити в неї трохи олії і розігріти. Це дуже важливий етап – якщо сковорода не буде нагріта, то грінки почнуть прилипати до дна. Вогонь потрібно виставити сильний, але не максимальний. Якщо плита буде гріти слабо, грінки будуть смажитися повільно і сильно напитаются маслом.
  4. Порізати хліб так, щоб скибочки зручно вкладали на дно. Для цього страви прийнятні будь-які види нарізки – квадрати, прямокутники, трикутники. Можна смажити і цілими шматками, але не потрібно розрізати великий шматок булки більше ніж на дві частини.
  5. Опустити скибочки в яєчну суміш – кожен з двох сторін – і відразу відправляти на розігріту сковороду. Вимочувати і просочувати яйцем хліб не потрібно – просто вмочити і відразу смажити.
  6. Смажити з двох боків до скориночки і поки не схопиться яйце. Перевертати їх кілька разів не треба – спочатку обсмажити одну сторону, а потім іншу. При цьому варто пам’ятати, що грінки без молока готуються дуже швидко. Вони смажаться швидко, швидше, ніж оладки, так що від плити відходити не слід.
  7. Готові грінки потрібно викладати на блюдце, одна скибочка на інший, так вони стануть більш м’якими і ніжними.
  8. Найгірше, що може трапитися — скибочки сильно просочаться маслом. Тому деякі викладають грінки на паперові рушники, щоб надлишок олії стек.

Це найпростіший варіант приготування грінок без молока. Але є й інші рецепти – вони теж нескладні у виконанні і відрізняються тільки розширеним списком інгредієнтів.

Французькі

Найвідоміші солодкі грінки без молока – французькі. Вони дуже ніжні і будуть прекрасним доповненням до чашки ранкової кави. А ще ними можна побалувати дітей на сніданок або під час полуденку.

Інгредієнти:

  • кориця – 1,5 ч. л.;
  • яйце – 2 шт.;
  • вчорашній білий черствий батон або білий хліб – 4 скибочки;
  • масло рослинне для обсмажування – 2 ст. л.;
  • вода холодна кип’ячена – 5 ст. л.;
  • цукор – 2 ст. л.;
  • ванільний цукор – 1,5 ч. л.

Приготування:

  1. Обмити яйця і збити їх в глибокій ємності віночком. Збивати потрібно до тих пір, поки не утворюється ніжна піна.
  2. Додати в миску холодну воду і ще раз добре перебити віночком.
  3. До яйцям додати цукор. Одна ложка цукру на порцію додасть скибочкам солодкий, але не нудотний смак. Але за бажанням це кількість можна збільшити або зменшити.
  4. Додаємо ванільний цукор і ще раз все перемішуємо.
  5. Висипаємо корицю. Це примхливий продукт – порошок буде погано розходитися в яйці і злипатися. Необхідно все розмішати так, щоб порошок кориці рівномірно розподілився по яєчної суміші.
  6. Розігріти сковороду з рослинним маслом на середньо-сильному вогні. Можна використовувати вершкове – тоді французькі грінки з батона і без молока вийдуть особливо ніжними.
  7. Шматочки батона хліба або помістити в яєчну суміш і дати насититися, потім повторити з іншою стороною.
  8. Викласти на сковороду і обсмажувати по парі хвилин з кожного боку.
  9. Викласти на блюдо.

Французькі грінки виходять дуже ніжними, з вираженим смаком кориці і тонким ванільним ароматом, солодкі і з хрусткою скоринкою.

Солодкі в духовці

Солодкі грінки без молока можна готувати не тільки на сковороді, але і в духовці. Великим плюсом даного способу приготування є те, що в рецепті не використовується масло. Отже, скибочки стають менш жирними і менш калорійними, але з рум’яною хрусткою скоринкою.

Інгредієнти:

  • білок від 3 яєць,
  • вчорашній білий батон,
  • 3 ст. л. цукру (можна взяти коричневий).

Приготування:

  1. Відокремити білок від жовтків. Останні можна використовувати в іншому блюді.
  2. Збити білки в густу піну віночком.
  3. Батон розрізати на скибочки однакової товщини.
  4. Вмочити скибочку спочатку в білок, потім в цукор і викласти сухою стороною на деко. Повторити.
  5. Розігріти духовку до 170 ⁰С.
  6. Поставити деко в духовку і запікати 10-15 хв.

Із зеленню з чорного хліба

Грінки без молока можна зробити і більш пікантними і подавати їх як немудрою щільною закуски. Для цього в якості основи достатньо взяти чорний хліб (білий або, якщо з якоїсь причини чорний не підходить), а в яйце додати кріп і зелений лук.

Інгредієнти:

  • 4 яйця,
  • вчорашній чорний хліб,
  • трохи соняшникової олії для обсмажування,
  • сіль,
  • кріп і зелений лук, за бажанням — часник.

Готувати потрібно так:

  1. Вимити яйця і розбити їх у глибоку миску, потім збити.
  2. Дрібно нарізати кріп і цибулю. Їх можна брати в довільних пропорціях – якщо зелені дуже багато, вона буде запікатися прямо на хлібі, якщо мало, то вона просто додасть страві смак. Додати зелень до яєчної суміші. Посолити. Можна додати розтертий часник.
  3. Поставити на плиту сковороду, налити в неї пару ложок рослинного масла і добре розігріти.
  4. Порізати хліб.
  5. Умочити шматочки в яєчну суміш з двох сторін і без вимочування відразу обсмажувати. Якщо зелені багато, її можна викладати прямо поверх обжаривающегося хліба. Якщо шматочок перевернути, вона виявиться внизу і також запечеться.
  6. Смажити з обох сторін і викласти на блюдо.

Різноманітність рецептів

Грінки можна готувати як завгодно і чого завгодно. Приміром, в останньому рецепті чорний хліб можна замінити сірим або білим. Дуже смачні скибочки хліба, обсмажені з яйцем і сиром. Деякі воліють грінки з яйцем, грибами і вареною куркою. Так що з цим блюдом можна і потрібно експериментувати і додавати або прибирати інгредієнти за своїм бажанням.

Смачного!