Все є в цьому торті: і маса горіхів, і густий вершковий крем двох кольорів, і легкі тендітні безе, і карамель. Він солодкий, і добре поєднується з гарячим кава без цукру, або свежезаваренним чаєм – теж несолодким. А для дітей доцільно до торту приготувати фреш. Чи лимонад, але його теж треба готувати самим, з цілих лимонів.

Інгредієнти

Для безе:

— білки яєчні, 6 шт

— цукор дрібний, 175 г

— пудра цукрова, 80 г

— фундук подрібнений-50 г

— сіль

Для вершків, світлих і темних:

— шоколад молочний (35% какао), 100 г

— темний шоколад (70% какао), 150 г

— вершки 30%, 400 мл

— паста Nutella, горіхово-шоколадний, 75 г (можна замінити на нугу шоколадну)

Також:

— горіхи волоські-50 г

— фундук очищений, 50 г

— шоколад темний, тертий-50 г

— пудра цукрова, 2 ст л

Як приготувати смачний грильяжний торт:

1. Готуємо темний крем. Шоколад темний подрібнюємо, гріємо 100 мл вершків (не доводимо до кипіння – отсекутся!) і в них розчиняємо шоколад. Він буде танути, а ми – акуратно перемішувати. За розчиненні отримаємо крем ганаш і залишаємо його в спокої на 4 години.

2. Готуємо світлий крем. Нугу дрібно ріжемо, а, якщо працюємо з Нутеллою, просто беремо потрібну кількість. Знову-таки нагріваємо вершки, але не кип’ятимо, і розчиняємо в них нугу або пасту. При таненні знову перемішуємо, і теж не чіпаємо 4 години.

3. Займемося безе. Білки збиваємо до пружної піни з сіллю. Поступово підсипаємо цукор і збиваємо, вже до жорсткої піни. Тепер вже додаємо горіхи і цукрову пудру, трохи збиваємо і перекладаємо в кондитерський мішок, користуючись силіконовим шпателем. Насадка у мішка повинна бути круглою.

4. Далі будемо коржі з безе випікати – 3 штуки. Щоб їх сформувати, малюємо за допомогою кондитерського мішка на пергаментним папері кола потрібного розміру і розмазуємо по них збиту з білків масу. Шпатель з силікону нам допоможе. Ставимо деко в нежарким духовку (140 ° C) і випікаємо 30-40 хвилин, при відкритих дверцятах. Готовий корж буде приємного золотистого кольору, і його треба охолодити перед подальшою роботою.

5. Горіхи подрібнюємо крупно, обсмажуємо всуху. Потім посипаємо їх цукровою пудрою і прогріваємо для утворення карамельного покриття. Викладаємо на фольгу, змащену маслом, і остуджуємо.

6. Вершки, що залишилися незатребуваними, гарненько збиваємо, ділимо навпіл. Кожну половину вмішуємо в крем і світлий, і темний. Будемо робити збірку торта прямо на блюді: кладемо 1-й корж безе і перекладаємо його світлим кремом; кладемо зверху 2-й корж, перекладаємо його темним кремом; верхній корж посипаємо карамельними горіхами і прикрашаємо шоколадною стружкою.