Для любителів ароматних і оригінальних страв сьогодні представляємо грибний суп з фрикадельками. Рецепти з фото готових страв допоможуть створити таку смакоту в умовах своєї власної кухні.

Насправді приготувати це ніжне і одночасно ситне блюдо зможе навіть недосвідчена в кухонних справах починаюча господиня. Подати страву можна під час обіду у великому родинному колі. Також грибний суп з фрикадельками не соромно запропонувати дорогим гостям. Тим більше що варіантів приготування такого цікавого супу існує безліч. Ми розглянемо одні з самих нескладних рецептур. Просто не означає несмачно. Переконайтеся в цьому самі. Приготуємо за пропонованими рецептами грибний суп з фрикадельками.

Суп з лісовими грибами і фрикадельками з фаршу

Ось які нам знадобляться продукти:

  • Гриби — 300 грамів. Краще взяти свіжі — прямо з лісу. Однак заморожені лісові грибочки теж підійдуть.
  • Фарш м’ясний — 300 грамів. Беріть будь-який, який вам подобається. Допустимо використання фаршу з курячого м’яса. Самим оптимальним варіантом для грибного супу з фрикадельками, приготований за цим рецептом, буде змішаний вид фаршу (яловичина, свинина).
  • Три-чотири картоплини середнього розміру.
  • Одна морква.
  • Одна ріпчаста цибулина.
  • Олію для смаження овочів.
  • Пара зубчиків часнику.
  • Сіль, зелень.

Технологія приготування

Вимити і нарізати гриби (лисички, підберезники, підосичники).

Цибулину і моркву очистити від неїстівних елементів і подрібнити будь-яким зручним способом. Можна натерти моркву на тертці, цибулю нашаткувати півкільцями, а можна нарізати всі овочі кубиками. Часник нарізати тонкими пластинками або розчавити спеціальним пресом.

У сковороді розігріти олію й обсмажити моркву і цибулю до золотистого кольору і м’якості.

Тепер у сковорідку можна ввести нарізані гриби і продовжувати пасерувати їх з овочами п’ять хвилин, після чого плиту під сковородою можна вимкнути і зайнятися підготовкою фрикадельок.

Готуємо фрикадельки

Для початку посолити і поперчити фарш. Щоб фрикадельки вийшли не тільки смачними, але і красивими, додамо в напівфабрикат подрібнену зелень. З отриманої м’ясної маси робимо фрикадельки. М’ясо краще брати руками, змоченими в холодній чистій воді, тоді фрикадельки вийдуть більш рівними, а сам фарш не буде прилипати до долонь. Готові вироби помістимо на широке плоске блюдо або іншу відповідну поверхню.

Нагріємо на плиті сковорідку і наллємо на неї рослинне масло. Раскалим його і злегка обсмажимо фрикадельки до рум’яної скоринки.

Продовжуємо готувати суп

Очистити картоплю від шкірки і нарізати брусочками або кубиками. Засипати підготовлену картоплю, залити її холодною чистою водою і поставити на плиту. Довести картоплю до кипіння. Зменшити температуру плити до середньої. Ввести в каструлю пасеровані овочі з грибами і продовжити варити суп до готовності картоплі. У процесі приготування необхідно видаляти піну, яка виникає на поверхні супу.

Коли картопля майже приготується, підійде час для того, щоб додати в суп фрикадельки. Продовжимо варити суп до готовності м’ясних фрикадельок і картоплі.

Грибний суп з фрикадельками готовий. Розлийте його по тарілках і подавайте з рубаною зеленню і сметаною.

Легкий і ніжний грибний суп з печериць з фрикадельками

Склад:

  • картопля — 3-4 штуки невеликого розміру;
  • печериці свіжі — 350-400 грамів;
  • фарш — 250-400 г;
  • морква — 1 штука;
  • цибуля — 1 штука;
  • вода — 3-3,5 літра;
  • сіль і спеції — за смаком.

Як будемо готувати

Насамперед потрібно підготувати всі інгредієнти: очистити і нарізати картоплю, очистити і подрібнити моркву і ріпчасту цибулину так, як буде зручно. Печериці нарізати пластинками (слайсами).

У сковороді на рослинному маслі підсмажимо цибулю, печериці і моркву. В середньому на цю процедуру йде не більше п’яти хвилин, якщо пасерувати овочі та гриби на середньому вогні. По закінченні цього часу плиту під сковородою вимикаємо.

Картоплю залити водою в каструлі, посолити і поставити до закипання на плиту. Після закипання картоплі очікуємо десять хвилин і вводимо фрикадельки. А поки картопля не закипів, можна зайнятися приготуванням з фаршу.

Фарш посолити, додати мелений чорний перець і накатати кульки величиною трохи більше волоського горіха. Варити закипілу основу для супу десять хвилин на середній температурі. Не давайте супу «вирувати», щоб не порушилася його структура.

Пробуємо на готовність картоплю і фрикадельки. Вони, швидше за все, вже готові. У суп додаємо підсмажені овочі. Готуємо страву на повільному вогні вісім хвилин.

Вимикаємо плиту. Висипаємо в каструлю з готовим грибним супом свіжу зелень. Чекаємо дві хвилини, щоб аромат зелені поширився в каструлі і змішався з ніжним ароматом печериць.

Грибний суп подавати краще зі сметаною. Використання майонезу небажано, так як смак цього соусу буде занадто жорстким для делікатного смаку і аромату печериць. Приємного апетиту!