Для того, щоб грибний бефстроганов вийшов таким, яким він повинен бути, потрібно уважно підійти до вибору продуктів і врахувати деякі нюанси.

По-перше, грибочки повинні бути дрібними і ровненькими, такі щільні круглі шампіньйончики.

По-друге, макаронні спіральки повинні бути недовгими і обов’язково з твердих сортів пшениці.

Нюанси такі: накривати кришкою гриби не треба, тоді вони не потемніють, та заодно випарується зайва волога. При додаванні йогурту в грибний соус останній необхідно охолодити, щоб уникнути згортання йогурту і розшарування.

От і все. Так, бажаючі можуть додати в кінці часничок, попередньо подрібнивши його.

Інгредієнти

— печериці, 1 кг

— фузіллі (італійські макарони-спіральки), 4 ст

— 1 велика цибулина;

— крохмаль кукурудзяний, 2 ст л

— масло вершкове, 3 ст л

— бульйон курячий 400 мл

— йогурт натуральний, 200 г

— перець чорний мелений, ¼ ч л

— сіль, 1 год л

— зелень (кріп, петрушка) рубана, ¼ ст

Як смачно приготувати грибний бефстроганов:

1. Варимо макарони по інструкції, наведеної на упаковці, до стану аль-денте.

2. Беремо велику сковорідку, масло в ній розтоплюємо і смажимо цибулю, порізану кубиками. Цибуля зрушуємо по краях, в середину сковорідки викладаємо печериці. Додавши вогника, обсмажуємо грибочки 10 хвилин.

3. У чашці змішуємо бульйон з крохмалем. Домігшись однорідності суспензії, вливаємо її в сковороду до грибів і цибулі.

4. Збільшуємо вогонь, прагнучи до закипання, потім робимо його мінімальним і варимо вміст кілька хвилин.

5. Побачивши, що соус загусає, сковорідку прибираємо від вогню і ставимо остигати. Коли вона подостынет, починаємо вливати в неї йогурт, не кваплячись і безперервно помішуючи вміст.

6. Викладаємо в сковорідку макаронні спіральки і акуратно все перемішуємо. Подаємо блюдо гарячим, посипавши рубаною зеленню. На приготування страви йде від 1 години до 1½.