Перші страви дуже важливі для правильного обміну речовин. Також смачні супчики не менш важливі для створення затишної атмосфери в будинку під час обіду і не тільки. Коли вже не знаєте, чим ще порадувати і смачно нагодувати своїх домашніх, рекомендуємо вам згадати про супах, в складі яких є фрикадельки.

Розширюємо меню

Для того щоб урізноманітнити домашні обіди, відмінно підійде рецепт супу з фрикадельками з капустою. Капуста може бути будь — який-це тільки додасть нові відтінки страви. Підійде кольоровий і свіжа, а також квашена капустка.

Зверніть увагу на добірку простих покрокових рецептів супу з капустою з фрикадельками. Їх може втілити в реальність будь-яка господиня, навіть сама недосвідчена в кулінарних справах. Залишиться тільки спробувати ці супи і вибрати той, який займе гідне місце у вашій кулінарній сімейної книзі.

З цвітною капустою

Першим уявімо рецепт супу з фрикадельками і цвітною капустою. Перелік інгредієнтів:

  • яловичина — чотириста грамів;
  • квасоля зелена заморожена — двісті грамів;
  • капуста цвітна заморожена — триста грамів;
  • дві великі ложки сушеної суміші з овочів;
  • часник — три зубчики;
  • різна зелень.
  • сире яйце — для приготування фрикадельок;
  • один літр води.
  • спеції і сіль.

Технологія приготування фрикадельок

Для того щоб приготувати суп з фрикадельками з капустою, необхідно зайнятися приготуванням самих фрикадельок. Подрібнюємо м’ясо у фарш з допомогою дворазового (або триразового) пропускання через м’ясорубку. Отриманий фарш присмачити перцем і сіллю. Ввести трохи чистої води для збільшення соковитості і ніжності. Розбити і вмішати в м’ясний напівфабрикат сире яйце.

З отриманої м’ясної маси необхідно накатати кульок, схожих за розміром на волоський горіх.

Продовжуємо готувати суп з фрикадельками з кольоровою капустою

Капусту разом з квасолею викласти в каструлю. Залити овочі киплячою водою і довести до напівготовності на помірному вогні. Не забуваємо додати в суп перець і сіль. Через п’ять-десять хвилин від початку закипання овочів в суп можна додати фрикадельки. Занурюємо їх по одній, використовуючи ложку.

Знову доводимо суп до кипіння і варимо п’ятнадцять хвилин. За деякий час до готовності додати в суп часник, пропущений через прес, суху суміш овочів і зелень. Потримаємо готову страву при закритій кришці близько п’яти хвилин, давши настоятися і придбати більш яскравий аромат, колір і смак. Подавати можна з майонезом або зі сметанним продуктом.

Суп з капустою білоголовою або з брокколі

Суп з фрикадельками з свіжою капустою готуємо з наступних продуктів:

  • підготовлена капуста — двісті п’ятдесят грамів; її необхідно промити і подрібнити;
  • будь-м’ясний фарш — триста грамів;
  • вода — два літри;
  • цибулина ріпчаста — велика;
  • морквина — за бажанням;
  • картопля — три бульби;
  • свіжий горох — половина склянки; його можна замінити готовим консервованим;
  • пучок різної зелені — опційно.

З підсоленого і поперченного фаршу робимо фрикадельки стандартного розміру. Відставляємо готовий напівфабрикат і починаємо варити суп.

Промиваємо картопляні бульби і очищаємо їх від шкірки. Нарізавши брусочками, закладаємо овочі в каструлю і наповнюємо посуд водою. Ставимо на вогонь до закипання.

Через п’ять хвилин після закипання картоплі в суп додамо горох (якщо він свіжий). У разі, коли використовуєте горошок консервований, його можна ввести в самому кінці.

Вводимо фрикадельки і солимо готується суп. Через п’ять хвилин після фрикадельок додаємо в блюдо капусту і тепер варимо суп на помірному вогні ще десять хвилин.

У цей час очистити цибулину, подрібнюємо її і обсмажуємо на сковорідці з використанням олії до золотистого відтінку.

Готовий суп з фрикадельками з капустою заправляємо підсмаженою цибулею. Додаємо в каструлю різну зелень і приправи, накриваємо кришкою на три хвилини. Тепер суп повністю готовий до вашого обіду.

З квашеною капустою

А ось ще один простий, але дуже смачний рецепт. Суп з квашеною капустою і фрикадельками має більш виражений смак і аромат за рахунок введення в його склад яскравою піджарки з овочів та томатного соусу.

В рецепті використовуються такі продукти:

  • Фарш з будь-якого виду м’яса. Добре підійде курячий фарш. Але смачніше всього вийде, якщо використовувати комбінований м’ясний напівфабрикат. Тому, якщо є така можливість, то фарш складемо із свинини та яловичини: один до одного. Маса продукту — чотириста грамів.
  • Капуста квашена — двісті п’ятдесят грамів.
  • П’ять картопляних бульб середнього розміру.
  • Морква — одна штука.
  • Ріпчаста цибуля — одна штука.
  • Томат — три великих ложки.
  • Яйце сире куряче — одне.
  • Три-п’ять зубців часнику.
  • Цукор — приблизно столова ложка.
  • Лист лавра — одна-дві штуки.
  • Не забуваємо про сіль, перець та інші спеції.

Всі продукти готуємо. Миємо й чистимо картоплю. Очищаємо цибулю і часник. Моркву миємо, чистимо, протираємо на тертці великої фракції або ріжемо, як буде зручніше.

Фарш посолити, додати роздавлений часник і трошки дуже дрібно порубаного лука. Також необхідно ввести в нього яйце і старанно перемішати.

Приступаємо до формування фрикадельок. Катати їх руками, змоченими в холодній воді, щоб м’ясо не липло до долонь. З заявленої кількості фаршу повинно вийти п’ятнадцять фрикадельок. Готові напівфабрикати тимчасово покладіть на блюдо.

Картоплю ріжемо брусками і відправляємо в каструлю, заливши холодною водою. Ставимо каструльку з майбутнім супом на вогонь і чекаємо закипання картоплі.

А зараз приготуємо засмажку. Для цього моркву покласти в сковороду з олією. Туди ж відправляється весь ріпчасту цибулю. Смажимо до м’якості моркви і додаємо томат. Після додавання ще хвилини три обсмажуємо овочі і вимикаємо сковорідку.

Картопля у воді почала кипіти. Знімаємо пінку і солимо суп. Через десять хвилин від закипання поміщаємо всі фрикадельки в каструлю. Від початку закипання фрикадельок чекаємо пару хвилин і вводимо в суп всю капусту. Перемішуємо його і тушкуємо на повільному вогні, щоб не вирував сильно при кипінні. Пробуємо на сіль, додаємо лист лавра. Через п’ять хвилин додаємо зажарку в суп і вимикаємо його. Накриваємо кришкою буквально на хвилинку. І ось — готовий ароматний і красивий суп. Подаємо його зі сметанкою.