Багато людей, навіть подорослішавши, пам’ятають страви, які їм подавали до столу турботливі няні. Не дивно, що такою популярністю користуються рецепти, так улюблені в дитинстві.

У нашій статті розглянемо, як приготувати суп гороховий, як у дитячому садку. Рецепт чудово підійде і для повсякденного кухні, і для сімейного обіду.

Смак безтурботного дитинства

Загрузка...

Пишний омлет, пружна запіканка, оладки з повидлом, ніжний гуляш, полита олією разваристая каша – всі ці страви просто неможливо забути. Гороховий суп – одна з тих страв, які для багатьох залишаються улюбленими на все життя.

Але перед тим як приготувати смачний гороховий суп, в точності такий, який подавали в дитячому саду, давайте розберемося в особливостях цієї страви. Що ж в ньому такого, що відрізняє його від інших рецептів?

  • Для горохового супу як у садку не використовуються на ковбасні вироби, ні копченості.
  • В ньому мінімальну кількість жиру, навіть цибулю і моркву попередньо смажити в олії не потрібно.
  • Для приготування бульйону використовують курку. Шматочки м’яса додають в суп.
  • Подають суп з сухариками.

Ну що ж, давайте спробуємо приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, власноруч.

Необхідні продукти

Щоб зварити ніжний гороховий суп для дітей, горох можна замочити у воді заздалегідь. Курку краще брати домашню, м’ясної породи. Для рецепту нам знадобляться наступні продукти:

  • колотий горох – 300 г;
  • бульйон курячий (вторинний) – 2 л;
  • моркву і цибулю – по 1 шт.;
  • сіль – за смаком.

Зверніть увагу: картопля для класичного рецепту не використовується. Але при великому бажанні ви можете покришити 1-2 бульби, зменшивши при цьому кількість гороху.

Приготування бульйону

Щоб суп вийшов ароматним і красивим, м’ясо варто завантажувати в холодну воду. Поставте каструлю на середній вогонь, прикрийте кришкою і не забувайте час від часу прибирати шум.

Для дитячого меню кращий вторинний бульйон. Перший краще злити (його можна використовувати при приготуванні будь-яких страв для дорослих). Повторно заливати м’ясо теж потрібно холодною водою. Вторинний бульйон виходить більш прозорим і ніжним.

Як правильно варити горох

У той же час, поки вариться бульйон, можна зайнятися підготовкою гороху. Ретельно промийте його, злийте воду. Залийте холодною водою (півлітра) і поставте варитися на невеликому вогні. Процедура займе не менше години.

Деякі господині додають на цьому етапі соду, щоб горох швидше розварився, але якщо ви плануєте приготувати гороховий суп для дітей, цей компонент вкрай небажаний!

Знімайте шумівкою спливаючу білу піну. При відварюванні обов’язково помішуйте горох, щоб він не пристав до дна каструлі.

Приготування супу

Щоб отримати такий же гороховий суп, як у дитячому садку, моркву потрібно натерти на самій дрібній тертці, яка у вас є. Цибулю подрібніть гострим ножем як можна дрібніше.

У сварившийся горох акуратно вливайте гарячий бульйон (не навпаки!), і ретельно перемішуйте. Як тільки майбутній суп скипить, відправте в нього овочі. Зменшіть газ до мінімуму і дозвольте супу поваритися близько півгодини.

Куряче м’ясо наріжте кубиками або порвіть руками, розділяючи по волокнам, і теж відправте в каструлю з гороховим супом.

Рецепт простий, як бачимо, нічого в ньому складного немає. Залишилося тільки дочекатися остаточного відварювання овочів і підсолити страву за смаком. При бажанні в нього можна додати трохи молодої зелені.

Якщо серед дегустаторів страви не буде зовсім маленьких дітей, ви можете попередньо злегка підсмажити овочі. Щоб не зіпсувати ніжний смак, використовуйте вершкове масло, а не рослинну. Звариться в цьому випадку суп швидше.

Сухарики з білого хліба

Щоб домогтися максимальної подібності і приготувати гороховий суп, як у дитячому садку, неодмінно подбайте про сухариках! Для їх приготування підійде білий батон.

Наріжте його на квадратики або брусочки (як вам більше подобається) і викладіть одним шаром на сухе деко або деко. Надішліть запікати в добре розігріту духовку до придбання золотистого відтінку.

До сухариків можна подати також часник. Особливо хороша така ідея в сезон застуд.

Подача до столу і сервіровка

Це самодостатня страва, воно не потребує доповнення. Щоб витримати антураж, подайте гороховий суп у білих глибоких тарілках, сервірують стіл тканинними однотонними серветками. Сухарики розкладати по тарілках не варто, інакше вони розтопляться. Подають їх в окремому посуді, з якої кожен сам зможе їх брати.

Гороховий суп в дитячому меню

Перед тим як приготувати смачний гороховий суп для малюка, варто дізнатися деякі подробиці про цю страву. Горох – не той продукт, з яким можна звертатися інтуїтивно. Вводити його в раціон слід з обережністю.

З якого віку можна давати гороховий суп? З півтора років, якщо малюк абсолютно здоровий. Якщо у дитини є проблеми з ШКТ, слід почекати до двох років. Для першого прикорму використовують супи, приготовані на овочевому відварі або воді, але не на курячому бульйоні.

Супи з піджаркою на маслі, приготовлені на м’ясному бульйоні, не варто давати дітям раніше досягнення ними чотирирічного віку. А наваристий гороховий суп з копченостями або мисливськими ковбасками пропонувати малюкові слід не раніше 6 років.

Для дитячого меню не підходять супи, зварені на бульйоні з кісток. Використовуйте ніжне м’ясо курей, бажано грудку. Якщо ви плануєте зварити бульйон з стегенець, попередньо зріжте з них шкіру і жир.

Вводити такий прикорм слід з великою обережністю. Ні в якому разі не укладайте дитяче меню так, щоб у ньому поєднувалися два і більше страв, приготованих з бобових. Якщо на обід ви плануєте пригощати малюка гороховим супом, на вечерю і сніданок не повинно бути ніяких страв з квасолею. Відмовитися в цей день і від риби, горіхів, ковбасних виробів.

Відзначайте в харчовому щоденнику кількість супу і те, як організм малюка відреагував на нову страву. Починайте з однієї ложечки, поступово збільшуйте кількість. Знайомити дитину з новим для нього стравою потрібно з ранку, а не перед сном. Якщо дитині сподобається смак такого першого страви, через деякий час можна буде ввести в його раціон і горохове пюре.

Якщо ви пропонуєте страву вперше, та й потім, перший час після введення в меню, гороховий суп слід перетирати через сито. Навіть якщо ваш малюк впевнено жує, зробіть це. Справа в тому, що в такому вигляді продукт набагато легше засвоюється.

Використовуйте для приготування супу шліфований колотий горох хорошої якості. Ретельно промивайте його перед початком приготування.

Суп з свіжого горошку

В меню дітей до двох років не повинно бути сирого молодого горошку. Але цей корисний овоч можна використовувати для приготування супу. У дитячому садку це страва не подається, але меню для малюків воно відмінно підійде.

Для приготування порції відваріть 2 столових ложки рису в половині літра води. Додайте половинку моркви, натертої на дрібній тертці. Коли рис і моркву зваряться, сформуйте руками 4-5 фрикадельок з курячого фаршу і завантажте в киплячий суп. Додайте жменю зелених горошин, доведіть до кипіння, підсолити за смаком.

Вводити цю страву в раціон дітей можна по досягненні ними півторарічного віку, які впевнено жують.

Користь горохового супу

Кожна мама, яка цікавиться рецептом цієї страви, напевно хоче знати і про те, чим корисний гороховий суп для дітей.

У своєму складі страва містить безліч корисних компонентів.

  • мінерали (калій, магній, фосфор, йод, залізо);
  • ліпотропні речовини (лецитин, холін, метіонін);
  • вітаміни РР, В, С, Е, провітамін А (бета-каротин);
  • фолієва кислота;
  • глюкоза, сахароза.

Енергетична цінність горохового супу, приготовленого на курячому бульйоні, як у садку, становить 75 ккал на 100 грамів продукту.

Цю страву в гарячому вигляді чудово підходить в якості профілактики застуд. Воно допомагає швидко зігрітися і відновити сили організму. Підсилює ефект часник, який можна натирати на сухарики.

Завдяки складу, гороховий суп впливає на всю травну систему, стимулює її роботу, зміцнює мускулатуру внутрішніх органів.

Дієтологи призводять цю страву в якості одного з найбільш вдалих страв для низькокалорійного меню. Ті, хто хоче попрощатися із зайвою вагою, повинен ввести гороховий супчик в свій раціон. Він дає можливість насититися і отримати велику кількість поживних речовин і цінних компонентів, але при цьому не перевантажує організм калоріями. Звичайно, мова йде саме про такий варіант рецепта, а не про супі з копченим м’ясом. Бажаєте приготувати дієтичне блюдо – вибирайте гороховий суп, як у дитячому садку.

Регулярне вживання горохового супу, особливо звареного на делікатному курячому бульйоні, а не на копченостях, дає можливість поліпшити метаболізм, що, в свою чергу, обумовлює налагодження роботи всіх систем організму. При цьому зміцнюється імунітет, підвищується опірність до канцерогенів.

Мамі на замітку

Перед тим як зварити суп гороховий дитині, замочіть бобові. Це дозволить відмовитися від використання соди. Для супу краще купувати світло-зелений і жовто-зелений горошок, развариваясь, він виходить дуже ніжним.

При приготуванні можна використовувати сучасну техніку: мультиварку для відварювання страви, блендер для однорідного пюрирования.

Якщо є проблеми з роботою травного тракту, від горохового супу слід відмовитися. Існує також індивідуальна непереносимість: у рідкісних випадках відварений горох може викликати алергію.

Загрузка...