За своїми смаковими характеристиками горбуша поступається іншим лососевим рибам: вона менш жирна, тому виходить сухуватою. У той же час вона доступна за ціною і завжди є у продажу. З цього випливає, що потрібно знайти правильний спосіб її приготування і насолоджуватися смаком корисної риби, лідируючої по вмісту йоду і кобальту.

Горбушу готують всілякими способами: відварюють, смажать, запікають в духовці і на грилі, коптять, солять і консервують, а також варять з неї юшку, роблять котлети і суфле, додають у салати.

Один з найбільш вдалих варіантів – запекти горбушу в рукаві для запікання. Так вона вийде соковитою, а смак буде залежати від спецій і інших інгредієнтів.

Важливо не зловживати приправами, вони можуть заглушити аромат і смак риби. Найбільш підходящі з них – це сіль, перець, рослинна олія і лимон.

А тепер кілька рецептів горбуші в рукаві для запікання.

Стейки

Приготування за цим рецептом не займе не більш півгодини.

Що потрібно взяти:

  • тушку горбуші;
  • картопляний крохмаль;
  • приправу для риби (готової);
  • рослинна олія;
  • біле вино.

Як робити:

  1. Горбушу нарізати на стейки.
  2. У миску висипати приправу для риби, додати трохи крохмалю (для зв’язки) і рослинної олії, потім перемішати.
  3. Натерти отриманою сумішшю шматки риби.
  4. Укласти горбушу в рукав для запікання, влити туди трохи вина і закріпити спеціальним затискачем, який додається до пакету.
  5. Проткнути рукав в декількох місцях зубочисткою і покласти в духовку.
  6. Готувати близько 20 хвилин (духовку попередньо розжарити до 180 градусів).

Запечена в рукаві для запікання горбуша добре поєднується з картоплею або овочами.

Риба

Ще один простий спосіб швидко приготувати в горбушу з мінімуму продуктів.

Що потрібно взяти:

  • одну горбушу цілком;
  • лимон;
  • сіль кухонну середнього помелу.

Як готувати:

  1. Підготувати рибу: почистити, видалити нутрощі, зрізати зябра, промити.
  2. Лимон нарізати половинками гуртків, вкласти їх в тушку (кількість лимона — за смаком) і трохи посолити. Скріпити черевце зубочистками.
  3. Помістити горбушу в рукав для запікання, зав’язати, проколоти і покласти його на решітку холодної духовки.
  4. Включити духовку, встановивши температуру 180 градусів.
  5. Запікати близько 40 хвилин.
  6. Готову рибу вийняти з рукава, зняти шкіру і викласти на блюдо.

Подавати горбушу з нарізаними овочами: болгарським перцем, помідорами, огірками.

З картоплею

Що потрібно взяти:

  • одну горбушу вагою 1 кг;
  • дві моркви;
  • дві цибулини;
  • 1 кг картоплі;
  • склянка сметани;
  • спеції;
  • зелень.

Як робити:

  1. Рибу нарізати шматками близько 2 см завтовшки.
  2. Моркву і картоплю почистити, вимити і нарізати кружальцями.
  3. Цибулю дрібно нашаткувати.
  4. Сметану посолити, поперчити.
  5. Покласти шматки горбуші і овочі в миску, залити сметанним соусом і перемішати.
  6. Перекласти овочі і горбушу в рукав для запікання, зав’язати і помістити в гарячу духовку
  7. Запікати близько 40 хвилин при 200 градусах.

Приготовлена в рукаві для запікання горбуша з картоплею і овочами виходить дуже соковитою і ніжною.

Під майонезом

На приготування такої страви потрібно в цілому близько двох годин, не рахуючи маринування горбуші.

Що потрібно взяти:

  • 700 г філе горбуші;
  • п’ять бульб картоплі;
  • одну цибулину;
  • три помідора;
  • 70 г сиру;
  • 150 г майонезу;
  • сіль;
  • паприку в порошку;
  • мускатний горіх;
  • сушений кріп.

Як робити:

  1. Замаринувати філе. Змішати мускатний горіх, сушений кріп і паприку і натерти рибу. Залишити на три години.
  2. Підготувати овочі: картоплю і помідори нарізати кружальцями, цибулю невеликими кубиками.
  3. Замариноване філе покласти на харчову плівку, посипати сіллю.
  4. Зверху на рибу викласти картоплю.
  5. На картоплю висипати подрібнену цибулю.
  6. Далі укласти кружки помідорів і посолити.
  7. Наступний крок – викласти зверху майонез і засипати його тертим сиром.
  8. Загорнути рибу з овочами в харчову плівку і помістити в гарячу духовку на годину.

Дістати горбушу з духовки, розгорнути і зверху посипати свіжою зеленню.

Дієтична

Ще один рецепт приготування горбуші у рукаві для запікання в духовці.

Що взяти:

  • філе риби;
  • лимон;
  • морква;
  • цибуля;
  • перець мелений;
  • сіль.

Як робити:

  1. Філе горбуші вимити, обсушити і нарізати на порції.
  2. Шматки посолити, посипати перцем, скропити лимонним соком і залишити, щоб риба просочилася.
  3. Приготувати «шубу» з овочів. Дрібно нарізати цибулю і обсмажити на сковороді в ложці олії до прозорого стану. Моркву натерти, викласти до цибулі і обсмажувати декілька хвилин до готовності. Лук і моркву можна додати трохи води, щоб «шуба» була більш соковитою.
  4. Замариноване філе покласти в рукав для запікання, потім ложкою перекласти в нього цибулю і моркву, закріпити або зав’язати пакет і проколоти його в декількох місцях.
  5. Помістити рукав з вмістом в духовку, нагріту до 200 градусів на 20 хвилин.

Пакет з рибою дістати з духовки, розрізати його і розкласти готове соковите блюдо по тарілках. Можна їсти без усього або з гарніром, наприклад, овочами та картоплею.

Горбуша фарширована

Що потрібно взяти:

  • одну середню горбушу;
  • два зубчики часнику;
  • третину склянки рису круглого;
  • дві моркви;
  • лимон;
  • два яйця;
  • 150 мл сухого білого вина;
  • маслини;
  • рослинна олія;
  • кріп;
  • сіль.

Як робити:

  1. Очистити риби від луски, видалити зябра, плавники залишити.
  2. Тушку промити, покласти на обробну дошку і за допомогою гострого ножа акуратно відокремити шкіру з м’якоттю від кісток, починаючи від черевця. У хвоста і голови перерубати хребет і витягти скелет.
  3. Вино змішати з сіллю і замаринувати в ньому рибу.
  4. Рис відварити, морква запарити і натерти. З’єднати рис з подрібненим часником, розбити два яйця, додати моркву, посолити і перемішати.
  5. Начинити горбушу рисової масою і скріпити зубочистками черевце.
  6. Начинену тушку покласти в рукав для запікання, зав’язати і помістити в духову шафу.

Коли страва буде готове розрізати чи розірвати пакет і потримати ще кілька хвилин в духовці, щоб утворилася рум’яна скоринка.

Готову горбушу прикрасити маслинами, часточками лимона і кропом.

Висновок

Приготування горбуші в рукаві або пакеті зі спеціями, овочами та іншими інгредієнтами — прекрасний спосіб поліпшити смакові якості риби. Вона буде запікатися у власному соку і вийде дуже соковитою. Для того щоб утворилася рум’яна скоринка, за кілька хвилин до закінчення процесу потрібно звільнити рибу від пакету та дати зарум’янитися.