Домашні голубці готуються досить просто, головне – правильно обійтися з вілком капусти. А, отримавши готові капустяне листя, начинити їх можна чим завгодно. Зазвичай воліють голубці м’ясні, у пісні дні готують з морквою або інший овочевий начинкою. Ось, приміром, вишукані голубці з кислої капусти, заготовленої цілими головками, з рисом і сушеними грибами.

Загрузка...

Інгредієнти

— капуста кисла, 1 вилок

— цибуля ріпчаста, 1 шт

— білі гриби сушені

— рис круглозернистий, 1 кг

— олія соняшникова

— томатна паста

— паприка червона, 1 год л

Як приготувати смачні, пісні голубці з лісовими грибами

1. Якщо у Вас вдома не засолюють капусту головками, то її можна купити на базарі. Як і гриби, між іншим. На голубці треба вибирати капусту з тонким листом, у такий зазвичай буває приплюснутий верх. Отже, збираємо продукти, їх зовсім небагато.

2. Замочуємо в теплій воді гриби, рис промиваємо. Якщо капустяні листи занадто великі, розрізаємо їх навпіл по малюнку прожилки, а то й на чотири частини. Коли листя підготовлені, перемикаємося на начинку. Віджимаємо гриби і подрібнюємо їх, промалывая в м’ясорубці. Цибуля теж нарізаємо подрібніше, обсмажуємо на олії. Коли цибуля стане золотистою, кладемо до нього на сковорідку томатну пасту і смажимо ще недовго, з хвилину. Останній додаємо паприку, перемішуємо і вимикаємо нагрівання. Тепер з’єднуємо вміст сковорідки з рисом і грибами, додаємо спеції і перемішуємо.

3. Формуємо голубці – маленькі, 5-6 см в довжину. Загортаємо начинку нещільно, тому що рис сирої, він буде варитися і збільшуватися в об’ємі.

4. Підготовлені голубці укладають у каструлю, вони легко лягають, економлячи місце.

5. Наливаємо воду в каструлю, щоб голубці закрити повністю, капаємо трохи соняшникової олії і ставимо гріти. Після закипання потрібно повільно варити голубці 45-50 хвилин. Це обумовлено тим, що капуста кисла, а при використанні листя свіжої капусти час варіння скорочується до 25-30 хвилин.

Якщо не треба дотримуватися пісні дні, то такі голубці, з кислої капусти з грибами, можна замість води залити бульйоном, в якому варилися копченості – смак незвичайний!

Загрузка...