Голубці люблять багато, адже це смачне, поживне і корисне блюдо, до якого не потрібно гарнір. В даній статті пропонуємо рецепти цієї страви для вегетаріанців і тих, хто постить людей. Ще не пробували голубці без м’яса? Тоді ознайомтеся з нашими рецептами. Будьте впевнені, ви не пошкодуєте про час, витрачений на їх приготування.

Класичні вегетаріанські голубці

Голубці з м’ясом без рису і з ним люблять багато. Але в піст не можна їсти тваринні продукти, так і вегетаріанці не їдять. Пропонуємо приготувати голубці без м’яса, що теж смачно і ситно. Дивіться інструкцію з приготування, пробуйте створити своїми руками приголомшливі голубці, порадуйте свою родину!

З інгредієнтів будуть потрібні:

  • Великий качан капусти.
  • Кілограм кабачків.
  • Склянку рису.
  • Томатна паста — ст. ложка.
  • Дві цибулини.
  • Одна морква.
  • Сіль і перець.

З цього невеликого набору продуктів можна створити чудове на смак блюдо.

Як приготувати голубці правильно

Для початку потрібно зробити фарш з кабачків. Прокрутіть їх і головку цибулі в м’ясорубці, посоліть і трохи поперчіть. Далі потрібно віджати зайвий сік через марлю, обсмажити в невеликій кількості олії до готовності.

Капусту спочатку потрібно відварити протягом десяти хвилин. Це необхідно, щоб листя розм’якли і не ламалися.

Зніміть з качана найбільші цілі листи, за допомогою ножа видаліть жорсткі жили. Всередині качана капуста сира, тому її не доведеться викидати. Приберіть його в холодильник, використовуйте для приготування щів або іншого блюда.

Рис потрібно відварити до готовності, злити воду і промити під проточною водою. Додайте його в фарш з кабачків, при необхідності досоліть, добре перемішайте.

Замість рису деякі використовують гречку, але є небезпека, що така начинка вилізе при гасінні. А в рисі багато крохмалю, який склеює інгредієнти.

На кожен підготовлений лист покладіть по ложці фаршу, підігніть край, закрийте фарш верхньою і нижньою стороною, потім загорніть так, як млинці при фаршируванні. Обсмажте на соняшниковій олії кожен голубець з обох сторін, і покладіть в глибоку каструлю стиком вниз. Шарів може бути декілька.

Моркву і цибулю потрібно подрібнити і обсмажити з томатною пастою.

Залийте голубці водою так, щоб вона повністю покривала, посоліть або додайте приправу. Через 10 хвилин після закипання викладіть на голубці морква, обсмажену з цибулею і томатом. Тушкуйте під кришкою двадцять хвилин.

Ліниві голубці

Даний рецепт дуже простий, готувати страву легко. Подавати такі голубці можна без гарніру, так і з ним. До нього чудово підійде відварний картопля або пюре.

Для приготування потрібні такі інгредієнти:

  • Півкіло кабачків.
  • Третину склянки рису.
  • Чверть невеликого качана капусти.
  • Ложка томатної пасти.
  • Дві цибулини.
  • Одна морква.
  • Півсклянки борошна.
  • Сіль, перець, приправи (хто любить пікантний смак, може додати подрібнений зубок часнику).

Спочатку приготуємо фарш.

Прокрутіть в м’ясорубці кабачки, цибулю, капусту. Відваріть рис до готовності, змішайте з фаршем, додайте сіль і перець. Далі додайте борошно, так як без неї голубці розваляться.

Сформуйте великі котлетки, обсмажте з обох сторін в невеликій кількості соняшникової олії.

Моркву потрібно натерти на крупній тертці, а цибулю подрібнити на півкільця. Обсмажте його до золотистого кольору, додайте моркву і томатну пасту, тримайте на вогні ще пару хвилин, поки зажарка не стане оранжевого кольору.

Гасити голубці можна в глибокій сковороді 20 хвилин або томити в духовці при 180 градусах 30 хвилин.

Складіть голубці в ємність для гасіння (глибока сковорода або деко), зверху помістіть зажарку, залийте водою так, щоб котлетки повністю зникли в ній. Додайте сіль і приправи, надсилайте готуватися на газову плиту чи духовку.

Далі пропонуємо познайомитися з іншими цікавими рецептами голубців без м’яса. Користуючись нашими рекомендаціями, ви завжди зможете урізноманітнити пісний стіл.

З гречкою, грибами і чорносливом

Голубці без м’яса — це дуже смачно і ситно! Начинка для них може бути абсолютно будь-який. Готуйте таке блюдо щоразу з новими інгредієнтами, і обід або вечерю ніколи не будуть однотипними.

З продуктів будуть потрібні:

  • Великий качан капусти.
  • Стакан гречки.
  • 300-400 грам будь-яких грибів.
  • Півсклянки чорносливу.
  • Дві моркви.
  • Дві цибулини.
  • Дві ложки томатної пасти.
  • Сіль.
  • Будь-які приправи.

Як приготувати голубці без м’яса? Дивіться інструкцію далі.

Приготування

Тут потрібні шпажки або зубочистки, адже начинка буде розсипчастою.

Спершу потрібно підготувати капусту, щоб її листя не ламалися при відділенні від качана і при подальшому скручуванні голубців без м’яса. Відваріть качан 10-15 хвилин у несолоній воді. Якщо листя не відокремлюються легко, то пропарте качан ще одну-дві хвилини.

Відваріть до готовності гречку, злийте зайву воду.

Чорнослив спочатку потрібно замочити, щоб він розпух. Далі нарізати його невеликими шматочками, обсмажити з подрібненими грибами, однією морквою і однією цибулиною. Коли всі ці інгредієнти будуть готові, злийте зайве масло через сито, змішайте все з гречкою, додайте сіль і перець.

На сковороді потрібно приготувати засмажку для бульйону голубців без м’яса, рецепт з фото яких є в статті. Для цього потрібно натерти моркву, нашаткувати цибулю, обсмажити все це в соняшниковій олії, додавши за дві хвилини до готовності томатну пасту.

Далі сформуйте голубці, як написано в першому рецепті, обсмажте з обох сторін. Після охолодження заколіть зубочистками або шпажками, щоб вони не розвалювалися. Помістіть голубці без м’яса в каструлю, глибоку сковороду або деко, зверху помістіть зажарку, залийте водою, додайте приправи і сіль. Тушкуйте 20 хвилин в каструлі або 30 хвилин в духовці.

Пісні голубці

Для приготування цієї страви потрібно мінімум продуктів. Всі вони є в кожному холодильнику. Візьміть:

  • Капустяне листя за кількістю порцій (як легко відокремити листя від головки, не пошкодивши їх, написано в попередньому рецепті).
  • Одну моркву.
  • Півсклянки рису.
  • Головку ріпчастої цибулі.
  • Літр томатного соку.
  • Сіль і перець.

Приготування пісних голубців

Всі дії, які вам потрібно зробити, досить прості. Виконати потрібно наступне:

  1. Відваріть рис до готовності у несолоній воді. Промивати його не потрібно, тільки злити воду. Крохмаль, який є в рисі, запобігає випадінню начинки.
  2. Обсмажте в невеликій кількості соняшникової олії крупно натерту моркву з дрібно нашаткованим цибулею.
  3. Змішайте всі інгредієнти, додайте сіль, поперчіть.
  4. Загорніть у капустяні листи начинку способом, описаним в попередніх рецептах.
  5. Кожен голубець потрібно обсмажити. Якщо цього не робити, то смак буде гірше.
  6. Помістіть голубці в ємність, у яку маєте намір їх гасити, залийте томатним соком. Посоліть.
  7. Тушкуйте на повільному вогні 15-20 хвилин, поки капуста не стане м’якою.

Голубці з начинкою з картоплі

Немає більш гармоніюють продуктів, ніж картопля, капуста, гриби! Саме ці інгредієнти стануть основою голубців без м’яса, фото і покроковий рецепт яких ми пропонуємо в статті.

Для начинки знадобиться:

  • Приблизно кілограм картоплі.
  • 350-400 грам будь-яких грибів.
  • Велика цибулина.
  • Пара зубчиків часнику.
  • Сіль і перець.
  • Трохи рослинного масла.

Для засмажки приготуйте наступні продукти:

  • По одній великій цибулині і моркви.
  • Півтора склянки овочевого бульйону (можна використовувати той, який залишився після відварювання капусти).
  • Дві великі ложки томатної пасти.
  • Сіль, перець і приправи.
  • Один лавровий лист.
  • Соняшникова олія.

Готувати це блюдо дуже просто. Ми опишемо рецепт голубців без м’яса покроково. Фото страви можна побачити вище.

Готуємо картопляні голубці

Дії потрібно виконувати в такій послідовності:

  1. Очищену картоплю відваріть в підсоленій воді, злийте воду, розімніть пюре.
  2. Обсмажте до готовності гриби з часником, цибулею, трохи посоліть і поперчіть.
  3. Приготуйте засмажку з моркви, цибулі, і томатної пасти. За хвилину до готовності додайте в неї бульйон, дайте закипіти.
  4. На край кожного капустяного листа покласти начинку. Її повинно бути стільки, щоб можна було скрутити голубець.
  5. Обсмажте їх до рум’янцю, потім складіть у глибоку ємність для гасіння, залийте засмажкою і поставте на вогонь.
  6. Тушкувати до готовності капусти, а перевірити її можна, проштрикнув ножем. Якщо лезо увійшло легко, без хрусту, то вимикайте плиту.

Ще один рецепт лінивих голубців без м’яса

Приготувати таку страву зможе кожна господиня! З інгредієнтів будуть потрібні:

  • Стакан круглого рису.
  • 300-350 грам капусти.
  • 4 великих печериці.
  • Моркву і цибулю (по одній штуці).
  • 2/3 склянки томатної пасти або томатний сік.
  • 2-3 столові ложки борошна.
  • Сіль і перець за смаком.
  • Соняшникова олія для сковороди.

Рецепт лінивих голубців без м’яса значно відрізняється від того, що готується з фаршем:

  1. Першим ділом відваріть рис до готовності, промийте його від зайвого крохмалю.
  2. Нашаткуйте цибулю, натріть на дрібній тертці моркву, обсмажте до напівготовності, додайте подрібнені гриби і дрібно нарізану капусту. Гасити потрібно стільки, поки капуста не стане м’якою.
  3. Остудіть всі інгредієнти, додайте сіль і перець, трохи борошна.
  4. У деко налийте томатний сік або розведіть пасту до стану соку водою. Посоліть і додайте приправи.
  5. Сформуйте з овочів з рисом котлетки-голубці, акуратно помістіть в томат, зверху полийте їм же, користуючись ложкою.
  6. Поставте випікатися в духовку на 10-15 хвилин при температурі 200 градусів.

Подавайте голубці з улюбленим гарніром або як самостійну страву.