Сир – це кисломолочний продукт, що володіє високою харчовою цінністю і масою корисних властивостей. Він багатий кальцієм, який підтримує зуби і кістки в нормальному здоровому стані, а також білком, який задіяний в основних процесах, що протікають в організмі. За рахунок високого вмісту протеїнів він вважається альтернативою м’яса, при цьому його засвоєння відбувається краще.
Склад сиру
Кисломолочний продукт поєднує в собі цілий комплекс важливих для організму мікроелементів і вітамінів:
- фосфор,
- кальцій,
- натрій,
- залізо,
- калій і ін;
- вітаміни С, А, В1,В2, РР;
- ретинол.
Казеїн – це цінний білок молочного походження, який характеризується значною поживною цінністю.
Як відрізняється сир?
Важливою відмінністю сиру є рівень його жирності. В залежності від кількості жиру в продукті виділяється:
- Жирний – 22-18 %. У 100 г міститься: білки – 14 г, жири – 22-18 г, вуглеводи – 2-3 г, калорійність – 226 ккал.
- Напівжирний – 9 %. В 100 г продукту містить: білки – 16,5 г, жиру – 9 г, вуглеводи – 1,3 г, калорійність – 156 ккал.
- Маложирний (нежирний) – 3-5 %. Зміст на 100 г: білки – 17,2, жири – 3 -5 г, вуглеводи – 1,5 г, калорійність – 118-120 ккал.
- Знежирений – 0,1-0,5 %. Продукт складається з білків – 18 г, жирів – 0,5 г, вуглеводів – 2,1-3,3 г, калорій не більше 85 ккал.
