Шанувальники здорового способу життя не перестають сперечатися про те, наскільки корисний гіркий шоколад без цукру. Він підвищує рівень стресостійкості, покращує працездатність і будь-які розумові процеси, сприяє зміцненню імунної системи, знижує холестерин. Але так чи цей продукт корисний?
Формула хорошого шоколаду в його високій горькости
Відмінною рисою будь-якого гіркого шоколаду без цукру є наявність специфічного присмаку. Мова йде про характерному горьковатом смаку. При цьому смак цього самого продукту безпосередньо залежить від процентного вмісту у ній какао. Вважається, що хороший темний шоколад містить 55% какао і більше. Чим більше цей показник, тим корисніше і сильніше буде плитка.
Відсоток какао, що міститься в шоколадному продукті, можна побачити на етикетці. Як правило, ці цифри збільшені у багато разів порівняно з іншим шрифтом, і їх помітити дуже легко.
Правду пишуть на упаковках?
Припустимо, ви купили гіркий шоколад без цукру, на обкладинці якого зазначено 86% какао. Але чи варто вірити виробникові? Або це всього лише рекламний трюк?
За словами експертів, далеко не завжди написане відповідає реальності. Дивлячись на відсоток вмісту какао, слід брати до уваги його сухий залишок. Цей показник також зазначається на етикетці, але втрачається на тлі яскравих і привабливих даних про продукт. Наприклад, уважно вивчивши обгортку гіркого шоколаду без цукру «Перемога» 72% (зазначено на етикетці великим шрифтом), можна побачити, що реальний відсоток какао дорівнює 69,1%. Загальна різниця в реальному і рекламному співвідношенні становить 2,9%.
