Гарбуз – загальновизнана королева осені, багата цілим комплексом корисних вітамінів і широко використовується в кулінарії. Вона чудово поєднується з м’ясом, овочами, грибами і різними крупами. У сьогоднішній публікації будуть розглянуті найбільш цікаві рецепти каш з гарбузом і пшоном.
Загальні рекомендації
Для приготування таких страв доцільно використовувати невеликі гарбуза з сухими плодоніжками і смугастої шкіркою, на якій немає ознак пошкоджень і цвілевих плям. Вибраний овоч очищають від шкірки і насіння, миють, нарізають шматочками і піддають подальшій обробці.
Що стосується пшона, то бажано, щоб воно було шліфованим. Перед використанням його обов’язково перебирають і ретельно промивають в гарячій воді, інакше воно буде гірчити. Оброблену таким способом крупу обполіскують під краном і підсушують на листі. Тільки після цього її використовують за прямим призначенням. Щоб отримати розсипчасту кашу, цукор бажано засипати в початку термічної обробки. Він не дасть крупі перетравитися. Цінителям більш в’язкою текстури можна порадити підсолоджувати кашу незадовго до відключення плити.
Крім гарбуза з пшоном, подібні страви додають молоко, вершки, цукор, мед, горіхи, родзинки, курагу і прянощі. Тим, хто любить ситні і несолодкі каші, можна порадити зварити крупу на воді або м’ясному бульйоні з додаванням смаженого цибулі, часнику, телятини або свинини.
