Будь-яка господиня прагне до того, щоб приготований десерт був не просто смачним, але і красивим. Одним з найбільш універсальних варіантів прикраси десертів традиційно вважаються вироби з карамелі і шоколаду. Зробити самостійно, якщо ти не професійний кондитер, карамельні або шоколадні фігурки вельми непросто. Однак можна провести карамелізацію і шоколадизацию фруктів і ягід. У цій статті представлено два найбільш простих і популярних рецепта фруктів в карамелі та шоколаду.
Універсальний десерт з карамеллю
Одним з найбільш поширених рецептів карамелізації виступають фрукти і ягоди, щедро залиті гарячою карамеллю.
Необхідні продукти
- 100-150 г цукру;
- 100 мл води;
- різноманітні фрукти і ягоди, в залежності від особистих уподобань (наприклад, диня, папайя, груші, ананаси, банани, полуниця) – 1-2 плода.
Потрібно зауважити, що для приготування фруктів в карамелі знадобиться 15-20 хвилин.
Спосіб приготування
- На початковому етапі фрукти необхідно ретельно помити, видалити зерна і шкірку, нарізати у формі кілець або півкілець.
- Якщо мова йде про використання твердих плодів (наприклад, груш або динь), то їх попередньо необхідно обсмажити в невеликій кількості вершкового масла.
Необхідно знати! В якості посуду для приготування фруктів в карамелі не варто використовувати сковороду з покриттям з тефлону. Краще взяти саму звичайну сковороду або вок.
- Як тільки фрукти будуть готові, можна перейти до приготування гарячого сиропу. Для сиропу необхідно насипати цукор і залити його водою, щоб вона злегка покривала нижній шар.
- Варити цукор слід до придбання коричневого кольору.
Увага! Щоб карамель не могла остаточно загуснути, в неї необхідно періодично додавати воду по кілька крапель.
- Одним із аспектів, що свідчать про готовність сиропу, є придбання запаху злегка подгорелого цукру. Основний показник якісної карамелі – це сиропная консистенція.
- На заключному етапі приготування фруктів в карамелі сироп слід з’єднати з фруктами. Ягоди і фрукти можна опустити в ємність з сиропом або полити їм зверху скибочки фруктів.
Страву можна подавати в креманках в гарячому вигляді з присипкою з твердого мигдалю або кокоса. Свіжі фрукти можна замінити сухофруктами, попередньо вымоченными в теплій воді.
