Фріттата з брокколі і солодким перцем, покроковий рецепт

Насправді фріттата — це омлет, його італійський варіант – з солодким перцем і брокколі. Омлети в Італії готують з різною начинкою, тому їх доводиться доводити до готовності в духовці. Зате омлети виходять пишні, густо розфарбовані в кольори плодів і овочів, ситні і смачні.

Інгредієнти

— 150 г капусти броколі

— 6 яєць курячих

— 3 солодких червоних болгарських перцю

— 2 зубчики часнику

— 1 головка цибулі червоного

— ¼ Лимона

— 1 пучок чебрецю

— 20 р петрушки

— 30 г вершкового масла

— 50 мл оливкової олії

— паприка

— горіх мускатний мелений

— перець чорний мелений

— сіль

1. У мисочку випустимо яйця, підсолимо їх і взобьем міксером з паприкою і мускатним горіхом.

2. Промиту і обсушену капусту брокколі розберемо на суцвіття; поріжемо цибулю токими півкільцями. Перець солодкий позбавимо від насіння і перемичок, наріжемо соломкою тонший.

3. Тиснемо часник, сильно його подрібнюємо, петрушку дрібно рубаємо. Все це змішуємо в мисочці, вичавлюємо в неї сік четвертинки лимона і доливаємо олія оливкова. Перемішуємо і відставляємо, це знадобиться пізніше.

4. Ставимо на вогонь сковорідку, розплавляємо на ній вершкове масло. Готуємо в такій послідовності:

— спочатку викладаємо цибулю, смажимо до м’якості;

— потім додаємо суцвіття капусти, смажимо хвилину;

— висипаємо на сковорідку соломку з солодкого перцю, смажимо ще хвилину;

— посипаємо вміст листочками чебрецю, смажимо ще хвилину;

— опустошаем мисочку з петрушкою і часником, викладаємо все на сковорідку; смажимо ½ хвилини;

— заливаємо вміст сковорідки яйцями.

5. Тримаємо сковорідку на невеликому вогні, спостерігаємо за процесом. Коли яйця знизу почне схоплюватися, переміщаємо сковорідку з усім вмістом в духову шафу. Там витримуємо 7-10 хвилин при температурі 180°С.

Вийнявши сковорідку, підсолюємо омлет, посипаємо чебрецем і перцем. Ріжемо на порції і подаємо гарячим.

Цей італійський омлет – идальный сніданок, так і на вечерю він теж піде. Багато пробували, дуже сподобалося. Найбільш ініціативні домашні кулінари пропонують удосконалення:

— брокколі добре попередньо проварити кілька хвилин, тоді омлет вийде м’якше;

— деяким катастрофічно не вистачає в рецепті сиру, і вони додають його самі – виходить ще смачніше. Хто бере пармезан, хто фету, зверху розкладають шматочки і так відправляють в духовку;

— а найбільш просунуті господині готують омлет в мультиварці, це дозволяє уникнути переміщення в духовку. В мультиварці все відмінно запікається, і виходить відмінний, соковитий італійський омлет фріттата.